Рубрики

postheadericon Заливное из морского окуня

Понадобиться:
2 тушки морского окуня
1 головка репчатого лука
1 морковь
30 г быстро-растворимого желатина
6 горошин перца
3 гвоздики
2 лавровых листа
зелёный горошек по вкусу
зелень
1,5 л воды
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Тушки окуня почистить, удалить голову и плавники. Морковь очистить и порезать кружочками, лук очистить. В кастрюлю сложить овощи, добавить перец горошком, гвоздику, соль, лавровый лист. Залить 1,5 л воды и довести до кипения. В ароматный бульон положить рыбу и варить около 15 минут. Затем вытащить рыбу и овощи, бульон процедить.

В 200 мл бульона добавить желатин и, как только растворится, нагреть его (не кипятить!). Затем смешать с остальным бульоном. Мясо окуня отделить от костей и нарезать на произвольные кусочки.
В формы для заливного разложить кусочки моркови, зелёный горошек, веточки петрушки и морского окуня. Залить бульоном до верха формочек. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Сырные лепешки


На 3-6 порций:
200 г сыра
2 яйца
4-5 столовых ложек муки
3 столовые ложки сметаны
1 пучок зелени
соль
перец
растительное масло.

Приготовление:
Сыр натереть на тёрке (можно взять моцареллу). Яйца соединить со сметаной, слегка посолить и поперчить. Ввести муку, добавить рубленую зелень, перемешать. Всыпать тёртый сыр, снова перемешать.

На сковороду налить растительное масло, выложить сырную массу. Жарить на небольшом огне под крышкой 5-7 минут. Затем аккуратно перевернуть и жарить столько же с другой стороны.

Сырные лепёшки лучше подавать горячими со сметанно-чесночным соусом.

Для соуса:
смешать 200 г сметаны
1-2 зубчика чеснока пропущенного через пресс
немного рубленого укропа
посолить по вкусу
по желанию добавить тёртые яичные желтки.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Котлеты из щука

На 2 кг щуки:
5 зубчиков чеснока
2 средние картофелины
200 г свежей капусты
4-5 веточек укропа
специи, смесь пряных трав, паприка по вкусу
немного просеянной муки
6 луковиц
листочки петрушки для украшения.

Соус:
кости, кожа, головы щуки,
2-3 луковицы
2 средних томата
1 чайная ложка томатной пасты
лавровый лист
1 чайная ложка лимонного сока
соль по вкусу.

Приготовление:
Из костей, кожи, головы щуки сварить бульон. Готовую очищенную рыбу разрезать на средние кусочки и вымочить в слегка подсоленной воде. Минут через 45 пропустить через мясорубку щуку, капусту, чеснок, лук, картофель. Добавить паприку, очень мелко рубленную зелень, специи и приправы. Сильно и тщательно отбить фарш об стол. Сформировать удлиненные котлетки, обвалять их в муке и обжарить с двух сторон.

Выложить котлеты в неглубокую кастрюлю, залить процеженным бульоном и довести до кипения. После закипания добавить мелко рубленный, обжаренный с томатами и томатной пастой лук. Подержать под крышкой 15 минут. После томления добавить лавровый лист и соль по вкусу.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Имбирь

Имбирь незаменим, для вкусных и весьма полезных блюд.

ЛЕДЕНЦЫ ОТ КАШЛЯ
Смешайте в сотейнике 2/3 стакана сахара, 2 ч. л, меда, сок 1/2 лимона, 1/2 ч, л. молотой гвоздики, 2-3 ломтика очищенного имбиря и 1/4 стакана воды, нагрейте до растворения сахара. Готовьте карамель до тех пор, пока она не загустеет и не приобретет темно-янтарный цвет. Удалите имбирь и ложкой налейте карамель на кулинарный коврик небольшими кружками. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

 

ИМБИРНЫЙ МЕД
Произвольно нарежьте 3 лимона и выложите в чашу блендера, добавьте 6-7 см очищенного и нарезанного корня имбиря и измельчите. Смешайте имбирно-лимонную смесь с 200 г жидкого меда.

 

АРОМАТНЫЙ ЧАЙ
Заварите чай, добавив тонкие ломтики очищенного имбиря и кислого яблока, кардамон и гвоздику. Разлейте по чашкам и подавайте с медом.

 

ИМБИРНЫЙ СИРОП
Смешайте в сотейнике 1 стакан сахара и 1 стакан воды, добавьте нарезанный ломтиками имбирь (3-4 см корня), доведите до кипения, затем дайте сиропу настояться и остыть.

 

ГЛИНТВЕЙН
Нагрейте сухое красное вино, не доводя до кипения. Добавьте смесь для глинтвейна. нарезанный кружками апельсин и 3-4 ломтика имбиря.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Статистика