Рубрики

postheadericon Все дело в соусе!

Смешать, нагреть, взбить, и самое обычное блюдо превратится в кулинарный шедевр

Йогуртовый
Легкая заправка для салатов и прекрасная альтернатива майонезу. Перемешайте 200 г несладкого натурального йогурта с 50 мл сока лимона. Добавьте соль, перец и немного сахара. Приправь рубленой зеленью петрушки или укропа.
Бешамель
Для лазаньи. Растопите сливочное масло, добавь муки и готовь 5 мин на среднем огне, помешивая (мука не должна поменять цвет). Влейте холодное молоко и, помешивая, доведи до кипения. Добавьте 2 щепотки мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Сливочный с чили
Идеален и к рыбе, и к мясу. Обжаривайте муку до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло. Постоянно помешивая, влейте сливки. Доведите до кипения, посолите, добавьте мелко нарезанный чили.
Грибной
Сочетается с пастой, блюдами из овощей и мяса. Предварительно отваренные и тонко нарезанные грибы обжарь с луком на сливочном масле. Добавьте муку, разведите массу сливками, вливая их тонкой струйкой и интенсивно размешивая. Посолите по вкусу.
Горчичный
Для салата с морепродуктами. Разведите 2 чайн. ложки зернистой горчицы в 125 мл овощного бульона, добавьте оливковое масло и уксус бальзамико. Посолите и поперчите по вкусу.
Пикантный
Подайте к жаркому или картошке фри. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле. Добавьте 3 стол. ложки винного уксуса с 3 зубчиками толченого чеснока. Дайте вскипеть, добавьте муку, мясной бульон или грибной отвар и вари* постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Протрите через сито, добавьте мелко нарезанные маринованные огурчики. Посолите.
Терияки
Мясные, рыбные или овощные блюда, приготовленные под этим соусом, будут иметь насыщенный вкус и аромат. 6 зубчиков чеснока, 8 стол, ложек соевого соуса, 4 чайн. ложки меда, щепотку имбиря и 50 мл кунжутного масла взбейте в блендере.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Смузи с миндалем


На 2 порции:
80 г миндаля
400 мл воды
щепотка корицы
щепотка соли
2 банана
0,5 кг клубники
сахар по вкусу

Приготовление:
Миндаль опустить на 1 мин в кипящую воду. Вынуть шумовкой, выложить на тарелку и дать остыть. Затем очистить орехи от кожуры. Выложить на противень и сушить 7 мин в духовке при 60°. Корицу, соль, миндаль положить в блендер. Влить 400 мл воды. Измельчать в течение 1 мин на высокой скорости.

Клубнику тщательно перебрать, вымыть, затем удалить плодоножки. Ягоды положить на бумажное полотенце, дать клубнике полностью обсохнуть.
Бананы очистить, нарезать небольшими одинаковыми кусочками.

Соединить в чаше блендера клубнику, бананы, миндальную смесь, сахар и лед по вкусу. Измельчить.

Готовый смузи разлить по прозрачным стаканам, в каждый положить соломку и сразу подать на стол.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции: 225 ккал

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Запеченная свинина по-средиземноморски с маслинамии


На 4 порции:
1 кг свиного филе одним куском
2 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
100 г вяленых томатов в масле
150 г маслин без косточки
4 стол. ложки оливкового масла
2 стол. ложки кедровых орешков
100 мл сухого белого вина
2 веточки розмарина
1 веточка тимьяна
3 листика шалфея
соль
молотый черный перец
около 150 мл мясного бульона

Приготовление:
Нагреть духовку до 180 . Мясо вымыть, обсушить и отбить. Натереть солью и перцем. Луковицы и чеснок очистить. Лук нарезать дольками, чеснок порубить. Томаты и маслины мелко нарезать. Треть выложить в миску, добавить 2 стол. ложки масла из-под томатов, 2 стол. ложки оливкового масла, орехи, половину лука и чеснока, перемешать. Выложить начинку на мясо, свернуть его в плотный рулет и обвязать кулинарной нитью.

На сковороде нагреть 2 стол. ложки оливкового масла и обжаривать мясной рулет на сильном огне до коричневой корочки. Переложить в форму для запекания. Добавить оставшиеся маслины, лук, чеснок, томаты, зелень. Влить вино и бульон. Запекать 1,5 ч.

Время приготовления: 2 ч 30 мин
В одной порции: 410 ккал

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Творожный торт


На 10 порций:
6 белков
300 г сахара
3 чайн. ложки уксуса
100 г растопленного молочного шоколада
8 г желатина
600 г клубники
50 г сахарной пудры
1 стол. ложка сока лимона
300 г диетического творога
300 мл сливок жирностью не менее 33%
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Белки взбить, подсыпая сахар, добавить уксус. На листе бумаги для выпекания нарисовать 2 круга диаметром 22 см. С помощью кондитерского мешка выдавить на них белковую массу. Из оставшейся массы отсадить на бумагу капли. Выпекать в духовке при 140° капли из безе — 20 мин, а коржи — 45.МИН. Остудить. Один корж полить шоколадом, дать затвердеть.

Желатин замочить и дать набухнуть. Клубнику вымыть, разрезать пополам, юо г ягод растереть с пудрой и соком лимона. Желатин отжать и распустить. Смешать сначала с 3 стол. ложками ягодного пюре, затем с оставшимся пюре и творогом. Сливки взбить с ванильным сахаром и небольшими порциями подмешать к крему. На корж сшоколадом выложить половину ягод и 2/3 крема. Накрыть вторым коржом. Украсить оставшимся кремом, ягодами и каплями из безе.
Время приготовления: 1 ч 45 мин
В одной порции: 330ккал

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Статистика