Рубрики

postheadericon Десерт с персиками

 

На 3 порции:
по 50 г муки
сливочного масла
рубленого миндаля и коричневого сахара
1 стол. ложка желатина
4 нектарина или персика
150 г сахара
щепотка молотой корицы
250 мл шампанского
100 мл сливок 33%-ной жирности

Приготовление:
Для крамбла муку смешать со сливочным маслом, рублеными орехами и сахаром. Сформовать колбаску и убрать в холодильник на 1 ч. Затем искрошить на противень и выпекать до золотистого цвета при 150°С.
Желатин замочить. Нектарины или персики очистить, 3 плода нарезать кубиками, добавить 150 г сахара, молотую корицу, 150 мл шампанского и варить около 7 мин. Подмешать половину желатина, дать остыть и разложить по высоким бокалам. Убрать в холод на 1 ч.

Из мякоти оставшегося плода сделать пюре, смешать со 100 мл шампанского, 50 г сахара, сливками и взбить. Подмешать желатин. В бокалы с застывшим желе разложить остывшую крошку (крамбл), сливки с персиковым пюре и убрать в холод. Можно украсить веточками мяты или мелиссы.

Время приготовления: 150 минут

СОВЕТ: если десерт предназначен для детей, шампанское можно заменить апельсиновым или яблочным соком.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Карпаччо из говядины


На 3 порции:
600-700 г говяжьей вырезки
морская соль по вкусу
3 яичных желтка
1 чайн. ложка сахара
1 стол. ложка лимонного сока.
150 мл оливкового масла первого отжима
1 стол. ложка тертого хрена
зелень петрушки для украшения

Приготовление:
Говяжью вырезку вымыть холодной водой, хорошо обсушить бумажным полотенцем и вырезать пленки. Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на 1,5 ч. По истечении этого времени мясо достать, оставить при комнатной температуре на 10 мин и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их на доску, посыпать морской солью и снова убрать в морозильник на 30 мин.

Для соуса майонез яичные желтки тщательно взбить миксером со щепоткой соли, сахаром и лимонным соком. Не прекращая взбивания, постепенно влить все оливковое масло. Взбивать до получения густой кремообразной массы однородной консистенции. В приготовленный соус подмешать тертый хрен.

Охлажденное карпаччо разложить на тарелке, украсить получившимся майонезом и веточками петрушки. Сразу подать на стол.

Время приготовления: 120 минут

СОВЕТ: выбирайте самую лучшую говядину, прошедшую надежный ветеринарный контроль.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Клубничный торт

На 4 порции:
2 яйца
80 г сливочного масла
200 г сахара
130 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка желатина
350 мл сливок 30%-ной жирности
800 г диетического творога
1 стол. ложка лимонного сока
300 г клубники
светлое желе (приготовленное из специальной смеси)

Приготовление:
Духовку нагреть до 180°С. Яичные желтки растереть с 100 г сахара, добавить мягкое масло, 1 ст. л. воды и хорошо взбить. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с желтковой массой. Белки
взбить в крепкую пену, выложить на тесто и перемешать. Форму смазать любым жиром, выложить тесто и поставить в духовку на 30-40 мин.
Желатин замочить и, когда набухнет, слегка отжать. Сливки (100 мл) нагреть и распустить в них желатин. Творог смешать с оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбить и ввести в творожную массу.

Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить творожный крем. Убрать в холод на 3 ч. Ягоды нарезать и уложить на крем. Залить желе и убрать в холод на 2 ч. Торт можно украсить орехами.

Время приготовления: 300 минут

СОВЕТ: чтобы сливочное масло легко взбивалось, нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре на 40 мин.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Карамель

Густой и тягучий карамельный соус можно превратить в домашние конфеты, великолепный десерт или даже глазурь для острых куриных крылышек.
ВЫЛОЖИТЕ в сотейник с толстым дном 200 г сахара, на небольшом огне доведите до состояния карамели янтарного цвета.

НАГРЕЙТЕ в отдельной кастрюле 130 мл жирных (33%) сливок почти до кипения, влейте в кара-мель (будьте осторожны с горячим паром!), затем интенсивно перемешайте деревянной лопаткой до однородности.

СНИМИТЕ С ОГНЯ карамель, добавьте 250 г нарезанного кубиками сливочного масла, размешайте до однородной консистенции.

СЛЕГКА ОСТУДИТЕ карамель, добавьте щепотку соли и 1 ч. л. ванильного экстракта, снова тщательно перемешайте и переложите в банку. Когда карамель остынет и загустеет, подавайте ее с кексами или просто к чаю, используйте в качестве глазури для десертов.

 

Карамельный соус: с чем подать?

КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ ВЫЛОЖИТЕ в небольшой стеклянный салатник или порционные стаканчики слоями: кусочки бисквита — взбитые сливки — карамельный соус -измельченные засахаренные орешки. Повторите слои.
До подачи на стол поставьте десерт в холодильник.
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК ПОДОГРЕЙТЕ в микроволновке 1/4 стакана карамельного соуса, чтобы он стал жидким (лучше всего 20-секундными
интервалами). Добавьте в теплый соус 2 ст. л. сока лайма, по щепотке сушеного чеснока, острого красного перца и соли. Смажьте получившейся глазурью запеченные крылышки, посыпьте нарезанной кинзой.

 

 

М-м-м… ириски!

СМЕШАЙТЕ в сотейнике 500 г мелкого сахара, 500 мл сливок 33%, 120 мл меда, 50 г сливочного масла и семена 1 стручка ванили.

ПОСТАВЬТЕ сотейник на средний огонь, перемешайте смесь один раз и далее готовьте, не вмешиваясь в процесс, пока карамель не приобретет янтарный цвет (122-123°С по термометру).

ПЕРЕЛЕЙТЕ карамель в выстеленную пергаментом небольшую форму с бортиками, остудите, затем переставьте в холодильник. Застывшую карамель нарежьте произвольно.

 

КАРАМЕЛЬ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ ЗАСТЫВШУЮ карамель опустите в растопленный темный шоколад и посыпьте крупной морской солью.

 
КАРАМЕЛЬ С КУНЖУТОМ КОГДА вы зальете растопленную карамель в форму, посыпьте ее семенами кунжута, затем дайте застыть.

 

 

ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ БАТОНЧИК ПОСЛЕ ТОГО КАК вы зальете растопленную карамель в форму, посыпьте ее измельченным арахисом. Полностью застывшую карамель с орехами нарежьте кусочками и обмакните в растопленный темный шоколад.

 

 

ОРЕХОВАЯ КАРАМЕЛЬ СЛЕДУЙТЕ инструкции приготовления шоколадно-карамельного батончика, но пропустите последний этап — не опускайте кусочки карамели в шоколад!

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Статистика