Десерты с пюре были самым популярным блюдом с тех пор, как появился cronut. Эти десерты — восхитительное творение двух миров, слившихся в один. В эти неопределенные времена нам нужно много (сладкого) комфорта, чтобы пережить его. В связи с глобальным экономическим спадом в 2008 году произошел значительный всплеск спроса на продукты быстрого приготовления, а восстанавливающаяся экономика принесла молекулярную гастрономию, фьюжн-фуды и другие подобные продукты. Одно из этих изобретений привело к концепции гибридов и мэшапов. Появление таких продуктов было ознаменовано восстановлением экономики и игривыми тенденциями в сфере питания. Wisk by Cakesmiths проводит курсы выпечки тортов и мастер-классы по приготовлению тортов в Мумбаи, и в этой статье мы рассмотрим, как возникли эти пюре-пюре и некоторые из лучших пюре-пюре.
Технология фьюжн-кулинарии распространилась на мир выпечки благодаря их «comfort fusion», которые проявлялись в виде пюре и гибридов в хлебопекарной промышленности. Вместо того, чтобы смешивать две разнообразные или общемировые кухни, в world of comfort fusion сочетаются два привычных блюда и соединяются вместе. Предшественником тенденции создания мэшапов стал Cronut, продукт из круассанов и пончиков. Несмотря на то, что it cronut был в центре внимания, он привел к появлению разнообразных хлебобулочных гибридов, таких как Brookie (брауни и печенье), the Scuffin (булочка и маффин) и the Wookie (вафля и печенье). Рождение этих творений произошло в мире пекарни. Затем последовали пикантные родственники этих гибридов, такие как Крэгель (смесь круассана и рогалика).
Гибриды начинались как сочетание двух похожих продуктов, но тенденция к начинке этих гибридов возникла одновременно с появлением гибридов. Фаршированные продукты представляют собой смесь из двух или более продуктов, в то время как другие сохраняют свою индивидуальность. Например, такие продукты, как грецкий орех, представляют собой сочетание двух продуктов, в то время как фаршированные продукты представляют собой захват одного блюда другим. Выпечка с начинкой также может иметь нетрадиционный внешний вид, например, насаживаться на палочку, которая использовалась только для тортов. Теперь у вас есть бутерброды с мороженым «макарон» — две макаронные скорлупки, заключающие в себе шариочек для мороженого. Отраслевые эксперты говорят, что люди начинают искать новые блюда в сочетании с кофе и чаем и открыты для гибридных творений. Давайте посмотрим на некоторые недавние мэшапы пекарен на данный момент:
1. Крендельки (круассаны с кренделями):
Один взгляд на кренделек-санты, и вы сразу же задаетесь вопросом, что это такое. Это крендель или круассан? Действительно ли они сосуществуют как единое целое? У этого круассана с кренделем хрустящая и соленая корочка, которая посыпана кунжутом и приятно хрустит. Внутри он мягкий, нежный и расслаивающийся.
2. Вафельные орешки (waffle donuts):
Эти вафельные орешки, также известные как Вонат, довольно просты в приготовлении. Просто замесите тесто немного гуще обычного и обжаривайте их во фритюре, пока они не станут хрустящими. Затем обмакните их в сахарную глазурь и заморозьте! В результате получается восхитительное лакомство, напоминающее торты-воронки на ярмарке штата Америка.
3. Brookies (брауни-печенье):
Печенье с восхитительными брауни внутри — что может быть лучше этого? Обычное печенье просто так больше не разрезается, нам нужен рулетик!
4. Бисквиты из теста (используя пончики в качестве основы для бутербродов с мороженым):
Ваши обычные пончики теперь являются частично замороженным кондитерским изделием. Формы для выпечки из теста представляют собой две половинки пончика, в которые помещается шарик мороженого; по сути, гибрид пончика и сэндвича с мороженым.