Прессованная рулька

Прессованная рулька

Описание приготовления:

Очень вкусно такое холодное мясное блюдо с горчицей, свекольным хреном, чесночным майонезом или соусом. Подается к столу оно только в охлажденном виде. Не забывайте выдерживать его под гнетом, чтобы после можно было нарезать.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина / Свиная рулька
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

  • Рулька свиная  — 2 Килограмма
  • Лавровый лист  — 2-3 Штук
  • Перец черный горошек  — 5 Штук
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Вода горячая  — 2 Литра
  • Чеснок сушеный  — 1/4 Чайных ложки (молотый)
  • Перец черный молотый  — 3 Щепотки

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Прессованная рулька»

Прессованная рулька

Подготовьте указанные ингрединты. Приобретите переднюю мясную рульку с небольшой костью. Тщательно соскоблите грязь с кожи и промойте рульку в горячей воде.

Прессованная рулька

Рульку промойте и выложите в чашу мультиварки, если будете отваривать ее там, либо в кастрюлю, каззан.

Прессованная рулька

Всыпьте подготовленные приправы, специи. По желанию можете добавить и другие.

Прессованная рулька

Влейте горячую воду и отварите рульку примерно 3 часа на среднем нагреве.

Прессованная рулька

Готовность продукта легко определить, если мясо само снимается с костей. Выключите нагрев и извлеките рульку из бульона, остудите примерно 10 минут.

Прессованная рулька

Аккуратно снимите мякоть и кожу с костей, кости удалите.

Прессованная рулька

Разделите мякоть и кожу. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или выложите в нее целлофановый пакет. На пленку выложите отварную кожу мясом вверх. Затем разберите мякоть на волокна и выложите сверху вместе с салом. На верхний слой желательно тоже выложить отварную кожу.

Прессованная рулька

Накройте пищевой пленкой и поместите гнет. Очень важно это делать с теплым мясом, чтобы оно желировалось при остывании. Поместите емкость на холод примерно на 3-4 часа.

Прессованная рулька

Спустя указанное время блюдо будет готово, удалите гнет и пищевую пленку. Аккуратно отделите ножом края блюда от емкости и переверните на досочку.

Прессованная рулька

При подаче нарежьте прессованную рульку ломтиками, украсьте свежей зеленью.
Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика