Рубрики

шоколад

postheadericon Шоколадный” с нежным кремом из маскарпоне


На 12 порций:
4 яйца
150 г сахара
50 г крахмала
60 г муки
35 г порошка какао
1 чайн. ложка разрыхлителя
4г желатина
250 г. сыра маскарпоне
5 стол. ложек миндального ликера
1 пакетик ванильного сахара
250 мл сливок
4 стол. ложки холодного кофе

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 200°. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая 100 г сахара. Подмешать желтки. Муку соединить с крахмалом, какао и разрыхлителем, просеять на яичную массу и все тщательно перемешать.

Тесто вылить на выстланный бумагой для выпекания противень, разровнять и поставить в духовку на 10 мин. Готовый бисквит опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и, удалив бумагу, свернуть в рулет. Дать полностью остыть.

Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Маскарпоне смешать с 3 стол. ложками ликера, 50 г сахара и ванильным сахаром. Набухший желатин распустить на водяной бане. Ввести в сырную массу. Поместить в холодильник на 10 мин. Сливки взбить в крепкую пену, порциями подмешать к охлажденному крему.

Бисквит развернуть, пропитать смесью кофе с 2 стол. ложками ликера, намазать кремом и снова свернуть в рулет. Поместить рулет в холодильник минимум на 3 ч. Украсить по желанию.

 

 

Время приготовления: 3 ч 40 мин
В 1 порции: 280 ккал

postheadericon Печенье «Орешки»

На 10 штук
Для теста:
масло сливочное 750 г
сахар 100 г
яйцо 3 штуки
мука пшеничная 250 г,
корица молотая 1/2 чайн. ложка
соль по вкусу
шоколад 50 г.

Для начинки:
ореховая паста 100 г.

Приготовление:
Соединить сливочное масло с сахаром, яйцами, корицей и солью, тщательно перемешать и взбить. Затем, продолжая взбивать, ввести муку и замесить тесто.
На противень, выстланный пергаментом, отсадить тесто из кондитерского мешка и выпекать печенье в духовке при 200° до золотистого цвета. Когда готовое печенье остынет, оформить его растопленным шоколадом. Затем склеить печенье попарно с помощью ореховой пасты. Подавать с молоком.

postheadericon Замороженный чизкейк с шоколадом

На 12 порций:
500 г клубники
1 лимон
600 г диетического ворога
2 стол. ложки ванильного сахара
80 г сахара
200 г белого шоколада
25 г сливочного масла
4 яйда
400 мл сливок
мята для украшения

Приготовление:
Клубнику вымыть и, удалив плодоножки, разрезать на половинки. Лимон ошпарить и обсушить. Цедру натереть на мелкой терке, из мякоти выжать сок. Творог растереть с 60 г сахара, ванильным сахаром, соком и цедрой лимона.

Шоколад растопить на водяной бане, добавив сливочное масло. Яйца взбивать в металлической миске на водяной бане до получения пышной массы. Небольшими порциями, по столовой ложке, добавлять в нее растопленный шоколад, каждый раз хорошо взбивая. Переставить миску с яичным кремом в емкость со льдом и взбивать, пока крем не остынет. Соединить с творожной массой и взбитыми миксером сливками. Перемешать.

На блюдо поставить бортики от разъемной формы. Выложить половину подготовленной массы, разровнять. Сверху равномерно распределить треть ягод и оставшийся крем. Поставить торт в морозильную камеру минимум на 4 ч.

Листики мяты смешать с оставшимися ягодами и сахаром. Нож окунуть в горячую воду и аккуратно отделить торт от бортиков формы. Украсить торт ягодами, мятой и подать на стол.
Время приготовления: 1 ч 50 мин
В одной порции: 1370 ккал

postheadericon Ягоды в шоколаде

На 4 порции:
0,5 кг клубники
1 плитка белого шоколада
1 плитка темного шоколада
листики мяты для украшения

Приготовление:
Клубнику тщательно перебрать, затем хорошо вымыть, плодоножки не удалять.

Ягоды выложить на бумажное полотенце, дать полностью обсохнуть. Темный шоколад положить в миску и поставить ее на водяную баню. Растопить шоколад на среднем огне, постоянно помешивая. Так же растопить и белый шоколад.

Клубнику разделить на 2 равные части. Одну (держа за хвостик) до половины опускать в черный шоколад. Другую — в белый. Выложить на тарелку, убрать в холодильник на 30 мин. Перед подачей на стол можно украсить листиками мяты.
Время приготовления: 50 мин
В одной порции: 215 ккал

Статистика