Рубрики

чеснок

postheadericon Соус из алычи

На 2 банки по 800 мл:

2,5 кг недозревшей алычи
зонтики укропа
веточки свежего базилика и мяты
1 большая головка чеснока
2 стручка свежего острого перца
2 стручка сухого красного острого перца
0,5 стол. ложки сушеного кориандра
соль, сахар по вкусу

Приготовление:
Зонтики укропа положите на дно большой кастрюли. Алычу
промойте и засыпьте в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы
она лишь покрыла ягоды. Варите на среднем огне до мягкости
- около 15 минут. Откиньте алычу на сито и остудите, отвар
сохраните.

Сухой стручковый перец вместе с кориандром измельчите в
ступке. Чеснок со свежим перцем и оставшейся зеленью
измельчите в блендере.

Сито с алычой переставьте на другую чистую кастрюлю и протрите ягоды. Полученное пюре поставьте на огонь, добавьте смесь из сухого острого перца. Дайте закипеть.
Если пюре слишком густое, влейте в него немного отвара
алычи.

Добавьте в соус соль и сахар по вкусу. Их количество
зависит от вкуса и степени спелости алычи. Варите около 15
минут при небольшом кипении. Добавьте смесь с чесноком и
свежим перцем. Перемешайте, снова доведите до кипения,
снимите с огня.

Разлейте соус в стерилизованные банки, закройте стерильными крышками и, перевернув вверх дном, укройте тканью. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

 

Время приготовления: 1 час 30 минут

postheadericon Телятина по-флорентийски


На 4 порции:
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка соевого соуса
1 чайн. ложка бальзамического уксуса
1 чайн. ложка душицы
500 г филе телятины
200 г резаных томатов
5 зубчиков чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
30 г зелени базилика
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Мед смешать с соевым соусом, бальзамическим уксусом и душицей. Филе телятины вымыть, разрезать на 4 порционных куска. Посолить, поперчить и обмазать получившимся маринадом. Оставить на 1 час. Затем обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. Завернуть в фольгу и положить в теплую духовку на 15 мин.

Чеснок очистить и нарубить. Базилик вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальные нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок, жарить 2 мин. Положить томаты, базилик, перемешать и держать на огне под крышкой 3 мин.

Мясо выложить из фольги, разложить по тарелкам вместе с получившимся томатным соусом, украсить базиликом и подать на стол.

postheadericon Пикатта из курицы

На 4 порции:
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 цукини
4 моркови
4 ломтика куриного филе (по 140 г)
2 стол. ложки сливок
1 яйцо
соль
свежемолотый черный перец
50 г муки
5 стол. ложек оливкового масла
25 мл бульона
1 стол. ложка рубленой петрушки

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке или нарезать очень тонкими ломтиками. Цукини ополоснуть и нарезать вдоль тонкими полосками.

Нагреть на сковороде 1 стол. ложку оливкового масла и обжаривать на нем лук и чеснок до полупрозрачности. Добавить морковь и цукини, влить бульон и тушить 4—5 мин. Посолить и поперчить.

Яйцо взбить со сливками. Куриное филе хорошо отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжаривать на 4 стол. ложках горячего оливкового масла до готовности. Обжаренные шницели подать на стол с гарниром из тушеных овощей, посыпав рубленой петрушкой.

 
Время приготовления: 40 мин В одной порции 390 ккал

postheadericon Классический гратен из картофеля

 

На 4—6 порций:
6 картофелин
200 мл сливок жирностью 33—35%
200 мл молока
3—4 зубчика чеснока
20 г сливочного масла
масло для запекания
горсть тертого твердого сыра
мускатный орех
соль по вкусу

Приготовление:
Картофель нарезать ломтиками, 2 зубчика чеснока отложить, остальные измельчить. В сотейнике растопить масло, обжарить чеснок.

Смешать сливки с молоком, влить в сотейник, дать закипеть. Добавить картофель, варить 5 мин. Форму для запекания натереть оставшимся чесноком и сливочным маслом. Выложить картофель, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать мускатным орехом. Залить сливочной смесью, в которой варился картофель. Поставить в духовку. Готовить 20 мин при 180°, посыпать сыром и поставить под гриль до расплавления сыра.
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 380 ккал

Статистика