Рубрики

фасоль

postheadericon С овощами и фасолью

На 4 порции:
рис (пропаренный, длиннозерный) — 1 стакан;
кабачок — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
фасоль — 100 г;
помидор — 5 шт.;
морковка — 2 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
растительное масло — 3 стол. ложки;
соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, по щепотке зиры, карри, куркумы;
лавровый лист.

Приготовление:
Сварите тщательно промытую фасоль до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Вместо сырой фасоли можно использовать консервированную в собственном соку, но в этом случае добавлять ее нужно в самом конце, когда рис и овощи будут уже готовы.

Рис промойте. В глубокую кастрюлю или казанок положите мелко нарезанную морковку и лук, обжарьте с растительным маслом. Затем выложите туда фасоль и засыпьте рисом, добавьте приправы, перемешайте и залейте горячей водой на 2 пальца. Вода должна быть чуть солонее нормы — рис хорошо впитывает соль, кроме того, в дальнейшем еще добавятся овощи, которые возьмут часть соли на себя. Поставьте на медленный огонь на 20-30 мин., не мешая. Когда рис будет наполовину готов, добавьте крупно нарезанные кабачки, половинки помидоров и кубики болгарского перца. Аккуратно перемешайте плов и держите еще 10-15 мин. на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким.

postheadericon Плов с бараниной


На 4 порции:
баранина — 500 г
рис — 400 г
луковица — 2 шт.
морковь — 2 шт.
масло топленое — 100 г
чеснок — 1 головка
зеленый лук — 1 пучок
приправа для плова — 1 ст. л.
перец, соль.

Приготовление:
Баранину разделить на порционные кусочки и обжарить на растопленном масле. Лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить в сковороду и обжарить до прозрачности. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 см, положить в сковороду и обжарить вместе с бараниной и луком. Посолить и поперчить. В сковороду с прожаркой залить кипяченую воду, положить головку чеснока, насыпать приправу для плова и перемешать. Равномерно выложить промытый рис, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем открыть крышку и кипятить на среднем огне до выпаривания воды. Снять с огня, закрыть крышку и оставить на 30 мин. При подаче посыпать рубленым луком.

postheadericon Фасолевый суп с купатами

На 6 порций:
3 банки (по 400 г) красной фасоли в собственном соку
1,5 л куриного или мясного бульона
по 2 средние луковицы и моркови
2 зубчика чеснока
400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
6-8 сырых свиных или бараньих купатов
1 сладкий перец
3 стол. ложки растительного масла
0,5 чайн. ложки хмели-сунели
соль, свежемолотый черный перец, 100 г сметаны для подачи.

Приготовление:
Лук и морковь мелко нарезать, выложить в большой сотейник, обжарить на растительном масле на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин.

Чеснок и сладкий перец мелко нарезать, всыпать в сотейник и обжаривать 1-2 мин. Добавить помидоры вместе с соком, влить бульон, довести до кипения.

2 банки фасоли (без жидкости) выложить в блендер, смолоть до состояния пюре, добавить в сотейник с бульоном.

Сразу же добавить оставшуюся банку фасоли, тоже без жидкости. Довести до кипения и снять с огня, заправить специями. Все это можно сделать заранее, даже за день.

Купаты обжарить на гриле или на сковороде до готовности, 10-12 мин., несколько раз перевернув.

Нарезать колбаски кружками толщиной 1-2 см, добавить в суп.

Если суп готовился заранее, прогреть. Подавать со сметаной.

 

 

Время приготовление: 30 минут.

postheadericon Салат “Огненный дракон”

 

На 4 порции:
150 г зеленой замороженной стручковой фасоли
2 красные луковицы
1 стручок красного перца чили
6 стол. ложки оливкового масла
по 1/2 банки красной и белой консервированной фасоли
1/2 банки консервированной кукурузы
100 г корейской моркови
50 г очищенных грецких орехов
50 г зелени петрушки
1 зубчик чеснока
2 стол. ложки лимонного сока
отварные овощи для украшения
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Зеленую фасоль обжарить в сковороде с оливковым маслом. Выложить на тарелку. Лук и перец чили мелко нарезать, обжарить на оставшемся в сковороде масле. Выложить к фасоли.

Слить жидкость с красной и белой фасоли и кукурузы. Корейскую морковь мелко нарезать. Орехи нарубить. Зелень петрушки вымыть, часть отложить для украшения, остальную нарубить.

Обжаренные зеленую фасоль, лук с перцем смешать с остальными ингредиентами. Посолить, поперчить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с лимонным соком, оливковым маслом. Получившимся соусом заправить ингредиенты салата и оставить на 15 мин.

Из овощей сделать фигурку дракона, уложить ее на салат, украсить веточками петрушки и подать на стол.

Статистика