Рубрики

торт

postheadericon Торт с секретом

На 12 порций:
325 г сливочного масла + 1 стол. ложка для смазывания формы
450 г муки
1 пакетик разрыхлителя
300 г сахарной пудры
6 больших яиц (слегка взбить)
1 стол. ложка ванильного экстракта

Для крема и украшения:
6 яичных белков
450 г сахара
450 г сливочного масла
1 стол. ложка ванильного экстракта
ок. 200 г клюквы в сахаре

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте мукой (если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди).

Для теста взбейте размягченное сливочное масло до пышности, добавьте сахар и снова взбейте до получения легкой шелковистой массы (около 5 минут).

Постепенно добавьте яйца, затем — муку и экстракт ванили. Замесите однородное тесто. Выложите половину теста в форму для выпечки, поместите в духовку и выпекайте бисквит 30-45 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Извлеките из формы, чтобы испечь второй корж точно так же.

Для крема: на водной бане разогрейте белки и сахар, помешивая, пока сахар не растворится (протрите смесь между пальцами, чтобы убедиться, что сахар растаял).

В миксере взбейте масло 1 минуту, пока оно не приобретет светлую кремовую структуру. Убавьте скорость и постепенно добавьте остывшую белковую смесь. Перемешайте, затем увеличьте скорость, добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 2-3 минуты.

Чтобы собрать торт, разрежьте коржи на две части горизонтально. У двух коржей вырежите небольшой кружок в центре (используя чашку), отложите его в сторону.

Соберите торт, промазывая кремом нижний слой и два последующих (с отверстиями). В полость торта засыпьте клюкву в сахаре, накройте верхним коржом. Смажьте верхушку кремом. Выложите торт на блюдо для подачи и поставьте в холодильник на 30 минут.

Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой-цветком и украсьте боковую.часть торта. Поставьте в холодильник до подачи на стол. И никому не говорите, что внутри!

 

Время приготовления: 1 час 45 минут + охлаждение

 

postheadericon Марципановый торт

На 16 порций:
500 г готовой марципановой массы
1 апельсин
1 чайн. ложка крахмала
250 мл молока
1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга
2 стол. ложки сахара
50 г молотого миндаля
2 стол. ложки сахарной пудры
3 готовых бисквитных коржа.

Для украшения:
3 стол. ложки сахарной пудры
3 стол. ложки молока
1 стол. ложка порошка какао
150 г миндальных лепестков

Приготовление:
Марципановую массу (300 г) натереть. С апельсина снять цедру, из мякоти выжать сок. Нагреть сок апельсина с цедрой и половиной тертой марципановой массы. Добавить крахмал, разведенный 2 стол, ложками воды, и, помешивая, нагревать до загустения.

Из молока, порошка для пудинга и сахара сварить пудинг. Снять с огня. Добавить миндаль и оставшуюся тертую марципановую массу, посыпать пудрой, дать остыть.

Один бисквитный корж положить в форму. Сверху выложить слоями: пудинг, корж, апельсиновый крем, снова корж. Оставшуюся марципановую массу раскатать в пласт по размеру коржей и накрыть торт. Смазать смесью сахарной пудры с 2 стол, ложками молока. Какао развести оставшимся молоком, украсить поверхность торта. Бока обсыпать миндальными лепестками.

 

Время приготовления: 2 ч 40 мин.
В 1 порции: 420 ккал

postheadericon Творожно-сливочный торт с персиками

На 12 порций:
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
850 г консервированных персиков
12 г желатина
1 лимон
400 г диетического творога
3 желтка
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 мл сливок
сахарная пудра для посыпки
масло для выпекания

Приготовление:
Замесить тесто. Сливочное масло растереть добела с сахаром. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на яично-масляную массу и аккуратно перемешать. Переложить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 25—30 мин при 200°. Бисквиту дать полностью остыть и разрезать на 2 коржа.

С персиков слить сок. Желатин замочить в воде и дать ему набухнуть. Лимон ошпарить кипятком и обсушить, цедру натереть, из мякоти выжать сок. Творог перемешать с желтками, сахаром, ванильным сахаром, соком и цедрой. Сливки взбить в крепкую пену. Желатин отжать и нагревать на очень сла-
бом огне, пока он не растворится. Смешать с взбитыми сливками, ввести в творожную массу и перемешать.

Один корж выложить на дно разъемной формы. Сверху распределить половину творожного крема, затем кусочки фруктов и оставшийся крем. Накрыть другим коржом и поставить в холод на 3 ч. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 

Время приготовления: 4 ч 30 мин
В 1 порции: 360 ккал

 

 

postheadericon Торт с яблочным муссом, корицей и сливками

На 10 порций:
250 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
3 яйца
1,5 стакана муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
200 г орехов
2 стол. ложки молотой корицы
1 кг яблок
3 стол. ложки изюма (предварительно замочить в роме)
1 стол. ложка сока лимона
125 мл яблочного сока
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
400 мл сливок
1 пакетик загустителя сливок
10 г ванильного сахара

Приготовление:
Размягченное масло растереть добела с 1 стаканом сахара. По одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем. Два противня выстлать бумагой для выпекания. Тесто разделить на две части, выложить на противни и посыпать рублеными орехами, смешанными с корицей и 2 стол, ложками сахара. Выпекать коржи по 20 мин в духовке при 180°.

Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю, добавить изюм, сок лимона, оставйййся сахар и 1 стол. ложку яблочного сока. Припускать на слабом огне 10 мин. Добавить пудинг, разведенный оставшимся соком, и готовить, помешивая, 1 мин. Дать массе остыть, распределить поверх одного коржа.

Сливки взбить миксером с загустителем и ванильным сахаром, выложить на начинку и накрыть другим коржом. По желанию посыпать торт сахарной пудрой.

 

Время приготовления: 1 ч 35 мин
В одной порции 390 ккал

Статистика