Рубрики

торт

postheadericon Сочный йогуртовый торт с грушами и брусничным соком

Ваниль и анис придадут десерту приятный вкус и восхитительный восточный аромат

На 16 порций:
850 г груш
сок и цедра 1 лимона

Для теста:
по 150 г сливочного масла и сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
220 г муки
1 пакетик ванильного пудинга
3 чайн. ложки разрыхлителя
75 г молочного йогурта

Для крема и украшения:
10 г желатина
40 г крахмала
по 325 г грушевого и брусничного сока
1/2 чайн. ложки молотого аниса
100 г сахара
400 мл жирных сливок
1 груша
1 пакетик желе для заливки торта

Приготовление:
Груши нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто для коржа. Выложить в форму, сверху разложить груши и выпекать 50 мин при 175°.

Желатин замочить. Крахмал размешать в 2 стол. ложках сока. Остальной сок довести до кипения, добавить анис, ваниль и сахар. Ввести крахмал и кипятить 5 мин. Подмешать желатин и поставить в холодильник. Взбить и ввести в крем сливки.
Крем выложить на торт и убрать его на 3 ч в холодильник.

Грушу нарезать дольками и бланшировать в оставшемся соке 3 мин. Порошок для желе смешать с 3 стол. ложками сока и влить в кастрюльку с дольками. Довести до кипения и быстро остудить. Торт украсить дольками груши и залить желе.

 

Время приготовления: 100 мин
В одной порции 430 ккал

postheadericon Торт «Лакомка» 2 в 1


На 6-8 порций:
1 стакан грецких орехов
3/4 стакана муки
4 яйца
25 г сахара в тесто и 75 г в крем
1 чайн. ложка разрыхлителя
250 г мягкого сливочного сыра
100 мл жирных сливок
150 г черного шоколада
100 г белого шоколада
200 мл молока
4 стол. ложки для нагревания шоколада
3 чайн. ложки желатина
0,5 чайн. ложки растворимого кофе
30 мл коньяка
100 г сахарной пудры
4 стол. ложки меда

Приготовление:
Орехи измельчить. Отделить желтки от белков. Белки взбить с половиной стакана сахара до крепкой пены. Желтки растереть с оставшимся количеством сахара.

В желтки добавить измельченные орехи, муку с разрыхлителем и половину белков. Аккуратно все соединить. Добавить остальные белки и выложить тесто в форму. Выпекать 45 минут при 180-300 градусах.

Шоколад (50 г) залить 4 стол. ложками молока и поставить в микроволновку на 1 минуту. Достать и добавить оставшееся молоко, желток, кофе, коньяк, сахар. Поставить в холодильник на 20 минут. В 50 мл сливок растворить 3 чайн. ложки желатина. Дать набухнуть и добавить в массу. Поставить в микроволновку на 4 минуты, но не давать закипеть. Остудить и поставить в холодильник.

Бисквит разрезать на 2 коржа, и еще поперек по вертикали пополам.

Делаем белый крем: сливочный сыр соединяем с 4 стол. ложки меда, взбивая на минимальной скорости, добавляем сахарную пудру. В 50 мл сливок разводим 1 чайн. ложка желатина, греем сливки в микроволновке 20 секунд и добавляем в крем. На нижий ряд коржей половины торта выкладываем сливочный крем и накрываем второй половинкой.

На вторую половинку выкладываем шоколадный крем.

Растопить шоколад с 1 чайн. ложка растительного масла и покрыть половину торта черным растопленным шоколадом, вторую-белым.

Украсить взбитыми сливками и вишней. Половинки орехов покрыть растопленным шоколадом и украсить белую часть торта.

postheadericon Клубничный торт

На 4 порции:
2 яйца
80 г сливочного масла
200 г сахара
130 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка желатина
350 мл сливок 30%-ной жирности
800 г диетического творога
1 стол. ложка лимонного сока
300 г клубники
светлое желе (приготовленное из специальной смеси)

Приготовление:
Духовку нагреть до 180°С. Яичные желтки растереть с 100 г сахара, добавить мягкое масло, 1 ст. л. воды и хорошо взбить. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с желтковой массой. Белки
взбить в крепкую пену, выложить на тесто и перемешать. Форму смазать любым жиром, выложить тесто и поставить в духовку на 30-40 мин.
Желатин замочить и, когда набухнет, слегка отжать. Сливки (100 мл) нагреть и распустить в них желатин. Творог смешать с оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбить и ввести в творожную массу.

Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить творожный крем. Убрать в холод на 3 ч. Ягоды нарезать и уложить на крем. Залить желе и убрать в холод на 2 ч. Торт можно украсить орехами.

Время приготовления: 300 минут

СОВЕТ: чтобы сливочное масло легко взбивалось, нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре на 40 мин.

postheadericon Торт с секретом

На 12 порций:
325 г сливочного масла + 1 стол. ложка для смазывания формы
450 г муки
1 пакетик разрыхлителя
300 г сахарной пудры
6 больших яиц (слегка взбить)
1 стол. ложка ванильного экстракта

Для крема и украшения:
6 яичных белков
450 г сахара
450 г сливочного масла
1 стол. ложка ванильного экстракта
ок. 200 г клюквы в сахаре

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте мукой (если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди).

Для теста взбейте размягченное сливочное масло до пышности, добавьте сахар и снова взбейте до получения легкой шелковистой массы (около 5 минут).

Постепенно добавьте яйца, затем — муку и экстракт ванили. Замесите однородное тесто. Выложите половину теста в форму для выпечки, поместите в духовку и выпекайте бисквит 30-45 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Извлеките из формы, чтобы испечь второй корж точно так же.

Для крема: на водной бане разогрейте белки и сахар, помешивая, пока сахар не растворится (протрите смесь между пальцами, чтобы убедиться, что сахар растаял).

В миксере взбейте масло 1 минуту, пока оно не приобретет светлую кремовую структуру. Убавьте скорость и постепенно добавьте остывшую белковую смесь. Перемешайте, затем увеличьте скорость, добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 2-3 минуты.

Чтобы собрать торт, разрежьте коржи на две части горизонтально. У двух коржей вырежите небольшой кружок в центре (используя чашку), отложите его в сторону.

Соберите торт, промазывая кремом нижний слой и два последующих (с отверстиями). В полость торта засыпьте клюкву в сахаре, накройте верхним коржом. Смажьте верхушку кремом. Выложите торт на блюдо для подачи и поставьте в холодильник на 30 минут.

Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой-цветком и украсьте боковую.часть торта. Поставьте в холодильник до подачи на стол. И никому не говорите, что внутри!

 

Время приготовления: 1 час 45 минут + охлаждение

 

Статистика