Рубрики

томат

postheadericon Томатный суп

На 3 порции:
100 г белого хлеба
700 мл томатного сока
2 стол. ложки винного уксуса
1 огурец
перец
2 стол. ложки оливкового масла
зелень
соль

Приготовление:
Томатный сок охладить. Белый хлеб нарезать ломтиками, срезать корки и залить небольшим количеством холодной воды. Зелень порубить.
Огурец нарезать сначала тонкими ломтиками, а затем — соломкой. Хлеб, не отжимая, переложить в чашу блендера, влить охлажденный томатный сок, добавить винный уксус, оливковое масло и пюрировать. Посолить и поперчить по вкусу. Разлить суп в суповые чашки, положив в каждую нарезанные огурцы и зелень.

Время приготовления: 20 мин
В одной порции 150 ккал

postheadericon Пенне в томате

На 4 порции:
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
молотый черный перец
2 стол. ложки растительного масла
1,2 кг консервированных помидоров в собственном соку кусочками
400 г макаронных изделий (напр,пенне)
1 пучок базилика
200 г моцареллы
100 г тертого пармезана или твердого сыра
соль

Приготовление:
Нагреть духовку до 200°. Для соуса базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, порубить и обжаривать на растительном масле 3 мин. Добавить консервированные помидоры и готовить 15 мин. Соус пюрировать. Подмешать базилик, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу, р Пенне отварить в кипящей подсолен-ной*воде, как это описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Моцареллу нарезать ломтиками.
Смешать пенне с половиной томатного соуса, 1/3 тертого пармезана и выложить в форму. Полить все оставшимся соусом, выложить сверху ломтики моцареллы, посыпать тертым пармезаном и запекать в духовке 15 мин.

Время приготовления: 1 ч В одной порции 690 ккал

postheadericon Выбираем кетчуп

Томатный кетчуп — как выбрать самый качественный и лучший.

 

Оцените качество.

По составу в первую очередь. Чем меньше ингредиентов тем лучше. Производители могут добавлять вместо томатной пасты дешевое яблочно-сливовое пюре. По ГОСТу его не должно быть только в кетчупах экстра-классах. Крахмал — используется как загуститель и говорит о том, что на кетчупе сэкономили. Подсластителей или сахарозаменителей в хорошем кетчупе не должно быть.

 

На что внимание следует обратить

Обратите внимание на дату изготовления. Кетчуп изготовленный летом, скорее всенго изготовлен их спелых, созревших на солнце помидоров. Томат  с зимней или весенней датой скорей всего сделан из концентрированной пасты которая теряет уже вкусовые и полезные свойства или из недозрелых тепличных помидор. Цвет хорошего кетчупа должен быть красный или темно-красный. Яркий красный цвет говорит о низком качестве и содержании красителей.

 

ГОСТ о  чем он говорит

По ГОСТу кетчупы делятся на 4 категории. В соусах экстра-классах томатов содержится не менее 40% от общей массы продукта и не менее 25% сухих растворимых веществ. Высшая категория с показателями  23-30% и 20-30% соответственно, первой не менее 20% и 18%. Категория обычно на упаковке указывается.

postheadericon Томатный суп-пюре


С хрустящими сырными палочками

На 4 порции:
250 г замороженного слоеного теста
1 яичный желток
3 стол. ложки тертого сыра
1 чайн. ложка молотой сладкой паприки
соль
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г корневого сельдерея
1 морковь
2 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка томата-пасты
ок. 500 мл бульона
800 г помидоров
сахар

Приготовление:
Духовку нагреть до 200°. Тесто разморозить и тонко раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Желток взбить с 2 стол, ложками воды, смазать тесто. Посыпать его сыром и молотой паприкой, посолить. Тесто сложить вдвое, раскатать и смазать желтком. Нарезать тесто полосками и свернуть их в виде спиралек. Выпекать на выст: ланном бумагой для выпекания противне 15—20 мин.
Лук и чеснок очистить и порубить. Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжаривать все на масле 2—3 мин. Добавить томат-пасту и бульон. Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить в суп. Варить на слабом огне 30 мин.
Суп измельчить погружным блендером до консистенции пюре и протереть через сито. Один раз довести до кипения, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара. Подать томатный суп с сырными палочками.

Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции 430 ккал, белки — 10 г, жиры — 32 г, углеводы — 25 г

Статистика