Рубрики

творог

postheadericon Ореховая пасха

Нежная, в меру сладкая. А измельченные орешки добавляют готовому блюду неповторимые нотки.

На 6-7 порций:
400 г творога
100 г сливочного масла
100гсметаны (от20%)
1 банка вареного сгущенного молока
200 г грецких орехов

Приготовление:
Орехи очистите от скорлупы. Ядрышки тщательно переберите, чтобы не попался даже самый маленький кусочек скорлупы или перегородка. Измельчите в крупную крошку.

Масло достаньте из холодильника и подержите пару часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Творог протрите через сито, лучше дважды, — десерту еще большую нежность и гладкость.

Творог для пасхи нужно брать только натуральный и и свежий! В нем не должна чувствоваться кислинка.

Протертый творог, мягкое (не растопленное!) масло, сметану и сгущенное молоко соедините в блендере и пробейте в однородную гладкую массу.

Добавьте орехи, перемешайте.

Соберите пасочницу и застелите влажной марлей в два слоя так, чтобы ее концы свисали наружу. Постарайтесь не делать складок (или сделайте где-нибудь на одной стороне). Выложите подготовленную творожную смесь.

Аккуратно сложите наверху концы марли.

Пасочницу с творожной массой поставьте в глубокую тарелку. Сверху на нее поместите что-нибудь подходящей формы в качестве груза: в нашем случае — квадратная подставка для горячих напитков и пол-литровая банка с водой. Всю эту конструкцию аккуратно переместите в холодильник на 14-16 часов.

Периодически в тарелке будет накапливаться сыворотка. Ее нужно сливать.

Готовую ореховую пасху переверните прямо в форме на плоскую тарелку, осторожно снимите пасочницу и уберите марлю. Украсьте орешками.
ЕСЛИ НЕТ ПАСОЧНИЦЫ. Возьмите пластиковое ведерко от майонеза и сделайте дырочки в донышке. Так жидкость будет вытекать через проделанные отверстия. Чтобы сывороткане впитывалась в марлю и пасху, на блюдо положите пару ребристых карандашей, а на них форму с творожной массой поставьте.

 

Время приготовления: 10 мин.
Время ожидания: 14-16 часов

СОВЕТЫ

Сметану используйте самую жирную, если не хотите, чтобы пасха плавала в сыворотке. Чем продукт жирнее, тем меньше жидкости выходит из пасхи в процессе созревания.

Орехи всегда осматри вайте и пробуйте.

Свежие — светлые и вкусные, а старые — темные и прогорклые. Кстати, в последних содержится испорченное масло, которое вредно для здоровья.

postheadericon Пирог с яйцами и шпинатом

На 6 порций:
0,5 кг слоеного теста
1 кг замороженного шпината
300 нежирного творога
200 г тертого твердого сыра
9 яиц
100 мл молока
50 г панировочных сухарей
25 г сливочного масла
соль
перец

Приготовление:
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую раскатать по размеру чуть больше формы, выложить в форму, сформовать бортки, убрать в холод на 30 мин. Шпинат разморозить, посолить и поперчить. Добавить к нему творог, сыр, 3 яйца, молоко, сухари, соль, перец и выложить в форму. Сделать 6 углублений. Вбить в них яйца. Накрыть второй частью теста, края аккуратно защепить.

Выпекать пирог 60 мин при 200°. Пирог смазать растопленным сливочным маслом.

 
Время приготовления: 1 ч 25 мин
В одной порции: 360 ккал

postheadericon Клубничный торт

На 4 порции:
2 яйца
80 г сливочного масла
200 г сахара
130 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка желатина
350 мл сливок 30%-ной жирности
800 г диетического творога
1 стол. ложка лимонного сока
300 г клубники
светлое желе (приготовленное из специальной смеси)

Приготовление:
Духовку нагреть до 180°С. Яичные желтки растереть с 100 г сахара, добавить мягкое масло, 1 ст. л. воды и хорошо взбить. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с желтковой массой. Белки
взбить в крепкую пену, выложить на тесто и перемешать. Форму смазать любым жиром, выложить тесто и поставить в духовку на 30-40 мин.
Желатин замочить и, когда набухнет, слегка отжать. Сливки (100 мл) нагреть и распустить в них желатин. Творог смешать с оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить сливки с желатином. Оставшиеся сливки взбить и ввести в творожную массу.

Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить творожный крем. Убрать в холод на 3 ч. Ягоды нарезать и уложить на крем. Залить желе и убрать в холод на 2 ч. Торт можно украсить орехами.

Время приготовления: 300 минут

СОВЕТ: чтобы сливочное масло легко взбивалось, нарежьте его кубиками и оставьте при комнатной температуре на 40 мин.

postheadericon Творожно-сливочный торт с персиками

На 12 порций:
125 г сливочного масла
125 г сахара
2 яйца
150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
850 г консервированных персиков
12 г желатина
1 лимон
400 г диетического творога
3 желтка
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 мл сливок
сахарная пудра для посыпки
масло для выпекания

Приготовление:
Замесить тесто. Сливочное масло растереть добела с сахаром. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на яично-масляную массу и аккуратно перемешать. Переложить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 25—30 мин при 200°. Бисквиту дать полностью остыть и разрезать на 2 коржа.

С персиков слить сок. Желатин замочить в воде и дать ему набухнуть. Лимон ошпарить кипятком и обсушить, цедру натереть, из мякоти выжать сок. Творог перемешать с желтками, сахаром, ванильным сахаром, соком и цедрой. Сливки взбить в крепкую пену. Желатин отжать и нагревать на очень сла-
бом огне, пока он не растворится. Смешать с взбитыми сливками, ввести в творожную массу и перемешать.

Один корж выложить на дно разъемной формы. Сверху распределить половину творожного крема, затем кусочки фруктов и оставшийся крем. Накрыть другим коржом и поставить в холод на 3 ч. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 

Время приготовления: 4 ч 30 мин
В 1 порции: 360 ккал

 

 

Статистика