Рубрики

сыр

postheadericon Блинчики с сыром


На 4 порции:
300 г пшеничной муки
350 мл молока
20 г дрожжей
2 яйца
50 г сливочного масла
сахар
соль
125 мл сливок
400 г сыра

Приготовление:
В эмалированную посуду влить теплое молоко и развести в нем дрожжи. Постепенно, помешивая, всыпать муку, сахар и соль. Перемешать тесто, чтобы не было комочков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10—15 мин. Когда тесто увеличится в объеме в 2—3 раза, перемешать его и выпекать блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Сыр натереть на терке, добавить к нему яичные желтки, немного молока, перемешать и смазать каждый блинчик. Свернуть блинчики в рулеты и уложить на смазанную маслом сковороду или глубокий противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности при 180°. Подавать на стол горячими.

 

Время приготовления: 55 мин.
В одной порции 420 ккал

postheadericon Блинчики по-ставропольски

 

На 4 порции:
300 г майонеза
5 яиц
200 г твердого сыра
50 г оливок без косточек
100 мл растительного масла
соль
молотый черный перец
по 1 пучку петрушки и укропа

Приготовление:
В майонез добавить яйца, посолить и хорошенько взбить, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны. В антипригарной сковороде испечь тонкие блинчики в растительном масле.

Петрушку и укроп вымыть и обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень порубить. Твердый сыр натереть на терке, оливки отделить от рассола, обсушить и измельчить. Сыр смешать с оливками и зеленью, посолить и поперчить.

На каждый блин выложить порцию начинки и свернуть в трубочку. Разрезать каждую трубочку на небольшие рулетики. При подаче украсить, по желанию, оливками и зеленью.

 

Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 480 ккал

postheadericon Пирог «Подсолнух»


На 18 кусочков:
Для теста:
400 г муки
50 г сливочного масла
1/2 стакана молока
1 яйцо
1 яичный белок
1 стол. ложка сахара
1,5 чайн. ложки быстродействующих дрожжей
1/2 чайн. ложки соли

Для начинки:
250 г куриной грудки
100 г твердого сыра
1 крупный помидор
1 луковица
1 зубчик чеснока
3-4 веточки укропа
3-4 веточки петрушки
2 стол. ложки растительного масла
соль
30 г сливочного масла
черный молотый перец

Для смазывания и посыпки:
1 яичный желток
1 стол. ложка мака

Приготовление:
Для теста просейте в миску муку, смешайте с солью, сахаром и быстродействующими дрожжами.

Сливочное масло растопите, смешайте в стакане с теплым (не горячим!) молоком.

Яйца разбейте в чашку, отделите 1 желток (для смазывания), а целое яйцо взболтайте с белком.

Влейте яйца и молоко с маслом в мучную смесь, замесите эластичное, упругое, плотноватое тесто. Дайте подойти в тепле 1 час, обомните,* дайте еще 1 час подойти.

В это время сделайте начинку. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Зубчик чеснока мелко порубите.

В сковороде нагрейте растительное и сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до приятного аромата.

Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и на сильном огне жарьте около минуты.

Помидор нарежьте мелкими кубиками (водянистую часть с семенами удалите). Зелень мелко порубите.

Выключите огонь, добавьте к куриной грудке помидор и зелень, посолите, поперчите, дайте остыть.

Тесто разделите на две равные части. Раскатайте каждую в круглый пласт диаметром 26 см.

В центре первой лепешки горкой уложите начинку из курицы, вокруг — (фото 1) тертый сыр. Накройте второй лепешкой (фото 2).

 

 

Глубокой миской обозначьте выпуклую часть пирога (фото 3), затем обрежьте края.

 

Сделайте на пироге надрезы по кругу, как на (фото 4). Теперь каждый лучик разверните по часовой стрелке, чтобы получился лепесток (фото 5). Края лепестков скрепите.

 

 

Из обрезков теста сделайте тонкую лапшу и выложите на центральной части сеточку (фото 6).

 

Смажьте заготовку пирога яичным желтком, посыпьте маком.

Дайте расстояться 30-40 мин., за это время пирог немного поднимется.

Выпекайте его примерно 40 мин. в нагретой до 180 °С духовке.

 

Время приготовления: 1,5 часа
Время ожидания: 2,5 часа

postheadericon Салат «Праздник»

На 6-7 порций:
2 отварные картофелины
300 г вареного куриного мяса
300 г отварных шампиньонов
2 яйца
100 г морковки по-корейски
100 г твердого сыра
небольшой пучок базилика
черный молотый перец
майонез
соль

Для украшения:
1/4 граната
7 перепелиных яиц
веточка базилика

Приготовление:
В глубокий салатник по очереди выкладываем слои.
1-й слой: мелко нарезанная курица с половиной пучка базилика.

2-й слой: морковка по-корейски. Смажьте майонезом.

3-й слой: одна натертая картофелина, смажьте майонезом.

4-й слой: нарезанные грибы с добавлением соли, перца и измельченным оставшимся базиликом.

5-й слой: вторая натертая картофелина. Смажьте майонезом.

6-й слой: натертый сыр.

7-й слой: натертые яйца.

Для украшения покройте салат зернами граната, выложите перепелиные яйца и листья базилика.

 

Время приготовления: 25-30 мин.

Статистика