Рубрики

суп

postheadericon Томатный суп с фрикадельками


На 4 порции:
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 упаковка фрикаделек
1 стол. ложка растительного масла
140 г длиннозерного риса
2 чайн. ложка молотого тмина
2 чайн. ложка кориандра
850 мл бульона
400 г консервированных томатов кусочками
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в большой кастрюле с толстыми стенками растительное масло и обжарить лук с чесноком.

Добавить рис, тмин и кориандр, жарить 1 мин. Залить бульоном, добавить томаты с жидкостью и варить 15 мин. При этом периодически помешивать. Посолить и поперчить.

Выложить в суп фрикадельки и варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам и, по желанию, посыпать свежей зеленью.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 69 ккал

postheadericon Харчо из курицы

На 4 порции:
1 курица
3 луковицы
40 г сливочного масла
1 стол. ложки муки
500 г помидоров
200 г очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
20 г рубленой зелени кинзы
1 лавровый лист
1/2 чайн. ложки корицы
1 чайн.ложки аджики
молотый черный перец
соль

Приготовление:
Курицу варить 45 мин в 2,5 л воды. Бульон процедить, мякоть нарезать кусочками.

Лук нарубить и жарить на сливочном масле 3 мин. Добавить куриную мякоть, 3 стол. ложки бульона и тушить 15 мин. Затем всыпать муку и тушить еще 7-10 мин.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить. Мякоть измельчить в блендере. Орехи порубить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с орехами и корицей.

В бульон добавить куриную мякоть с луком и варить 10 мин. Затем положить помидоры, аджику, орехи с чесноком, зелень, лавровый лист, соль, перец и варить еще 7 мин.

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции 73 ккал

postheadericon Овощной суп-пюре из красной чечевицы и моркови

На 6 порций:
4 стол. ложки красной чечевицы
1—1,2 л воды или овощного бульона
1 крупная морковь
2 стебля сельдерея
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
2 стол. ложки томатной пасты
1 чайн. ложка молотой паприки
4 стол. ложки растительного масла для жаренья
соль, мускатный орех, белый молоты йперец по вкусу

Приготовление:
Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Зубчики чеснока очистить, измельчить. Луковицу и сельдерей очистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить нарезанные овощи, приправить по вкусу. Готовить, помешивая, до полуготовности овощей (примерно 15 мин).

Добавить в кастрюлю к овощам молотую паприку, томатную пасту, 4 стол, ложки красной чечевицы, соль, молотый белый перец, щепотку мускатного ореха, все хорошо перемешать.

Влить в кастрюлю воду или бульон, довести до кипения на медленном огне, не переставая помешивать. Готовить 10—12 мин, затем измельчить суп блендером.

Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции 235 ккал

postheadericon Суп по-ставропольски


На 4 порции:
1 кг суповых костей
300 г говядины
2 сладких перца
3 помидора
2 моркови
200 г капусты
2 луковицы
коренья для супа (сельдерей, петрушка)
соль
молотый перец по вкусу
100 г сметаны

Приготовление:
Кости хорошо промыть, залить большим количеством воды, сварить бульон, периодически снимая пену. Кости вынуть из бульона. Говядину вымыть, вырезать жилы и пленки, мясо нарезать небольшими кубиками.

Приготовить зажарку. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке, лук очистить, мелко нарезать, перцы вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать тонкими полосками, помидоры залить кипятком на 30 с, вынуть, остудить, снять кожицу, мякоть нарезать маленькими кубиками. На сковороде разогреть масло, обжарить морковь, затем добавить лук, потом перец и помидоры. Снять с огня и полностью остудить.

В бульон положить мясо, довести до кипения, снять всю пену. В кастрюлю с мясом добавить зажарку из овощей, посолить по вкусу, довести до кипения, поперчить, варить в течение 2—5 мин. Снять с огня, разлить по тарелкам, положить сметану и подать на стол.

Время приготовления: 90 мин
В одной порции 330 ккал

Статистика