Рубрики

соус

postheadericon Соус к барбекю

На 8 порций:
ветчина 100 г
вино красное сухое 1,5 стакана
вино белое сухое 1 стакан
цедра 0,5 лимона
шалфей 4 листика
розмарин 1 веточка
чеснок 4зубчика
ягоды можжевельника 4 штуки
уксус винный красный 1 стакан
масло оливковое 0,5 стакана
печень куриная 50 г
перец черный молотый
соль

Приготовление:
Ветчину мелко нарежьте.
В кастрюле соедините оба вида вина, ветчину, лимонную цедру (не тертую), листья шалфея, веточку розмарина, целые зубчики чеснока, молотые ягоды можжевельника, уксус, масло, специи.
Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, помешивая, 5 минут.
Добавьте очищенную от пленок и нарезанную печень.
Варите, чтобы соус уменьшился в объеме до 250-300 мл.
Снимите соус с огня, выньте веточку розмарина, чеснок и цедру.
Подавайте в соуснике.

Время прриготовления: 35 минут

СОВЕТ Чтобы вкус соуса был тоньше, попробуйте заменить ветчину на мелко порезанную куриную грудку.

postheadericon Говядина на кости


Со жгучим соусом табаско.

На 4 порции:
2—3 кг говядины с косточкой
200 мл кетчупа
2 стол. ложки соуса табаско
4 зубчика чеснока
100 мл красного вина
черный молотый перец, соль по вкусу
2 луковицы
1 пучок кинзы
1 пучок базилика.

Для соуса:
1 стол. ложка соуса табаско
1 луковица
3 головки чеснока
2 стол. ложки кетчупа
400 г консервированных помидоров
1 болгарский перец
растительное масло

Приготовление:
В миске смешать вино, кетчуп, соус табаско, черный молотый перец и соль. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить в маринад. Все хорошо перемешать и натереть мясо маринадом. Мясо мариновать в холодильнике в течение 5 ч.
Лук очистить, нарезать кольцами. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и крупно нарезать.
Мясо выложить на фольгу, затем на него сверху положить кольца лука, рубленую зелень. Обернуть фольгой, выложить на противень. Духовку разогреть до 150° и запекать мясо в течение 3 ч.
Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить консервированные помидоры, кетчуп, соус табаско, мелко нарезанный болгарский перец. Готовить 10 мин, посолить, снять с огня. Смесь измельчить блендером. Соус подавать отдельно

Время приготовления: 3 ч 30 мин
В одной порции 360 ккал, белки — 25 г, жиры — 21 г, углеводы — 10 г

 

postheadericon Спагетти с соусом песто из базилика


На 4 порции:
60 г кедровых орешков
2 пучка базилика
2 зубчика чеснока
75 г твердого сыра
125 мл оливкового масла
соль
1 стол. ложка сока лимона
500 г спагетти

Приготовление:
Для соуса песто кедровые орешки поджарить на сковороде без добавления масла, затем переложить на тарелку и дать остыть. Базилик промыть, листики оборвать. Чеснок очистить и порубить. Сыр натереть.
Листики базилика, рубленый чеснок, 40 г обжаренных кедровых орешков и 50 г тертого сыра измельчить в блендере. Добавлять порциями растительное масло до получения кремовой консистенции (после добавления каждой порции тщательно перемешивать). Соус посолить, добавить сок лимона.
Спагетти отварить в подсоленной воде, как описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и сразу же перемешать с соусом. Посыпать оставшимся тертым сыром и кедровыми орешками. По желанию украсить блюдо листиками базилика.

Время приготовления: 20 мин.
В одной порции 890 ккал, белки — 25 г, жиры — 49 г, углеводы — 87 г.

postheadericon Свиные отбивные


С грибным соусом. На гарнир рис

На 4 порции:
150 г шпината
100 г помидоров черри
200 г шампиньонов
2 луковицы
2 стол. ложки сливочного масла
200 г риса
400 мл бульона
соль
молотый черный перец
4 ломтика свинины (по 200 г)
по 3 стол, ложки растительного масла и сметаны
150 мл сухого белого вина

Приготовление:
Овощи вымыть. Помидоры нарезать половинками. Грибы протереть влажной тканью и нарезать. Лук очистить. Половину порубить, другую — нарезать полукольцами. Рубленый лук слегка обжарить на сливочном масле. Добавить рис, бульон и готовить под крышкой на слабом огне 15 мин. Добавить шпинат и помидоры, тушить 2—3 мин. Посолить и поперчить.
Мясо отбить и обжаривать на растительном масле по 4 мин с каждой стороны. Посолить, поперчить и снять со сковороды. На жире, оставшемся после жаренья мяса, обжаривать грибы и полукольца лука 4 мин. Добавить сметану, влить вино и уваривать соус 2—3 мин.

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 580 ккал, белки — 41 г, жиры — 23 г, углеводы — 44 г

Статистика