Рубрики

сливки

postheadericon Пирожки с ореховой начинкой

 

 

Для теста:
400 г творога
1/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
1/4 стакана воды
2 стакана муки.

Для начинки:
1 яйцо
2 столовые ложки рома
1 столовая ложка сливок
2-3 столовые ложки сахара
150 г фундука, корица по вкусу.

Приготовление:
Творог растереть с содой, солью, сахаром, яйцом и растительным маслом, тонкой струйкой добавить воду, перемешать. Всыпать 1 стакан муки, хорошо вымесить. Остальную муку просеять на стол, выложить на неё тесто и вымесить руками, пока тесто не станет гладким.

Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу. Начинка готова.

Сформировать пирожки. Выпекать 25-30 минут при температуре 190°С.

postheadericon Блинчики с сыром


На 4 порции:
300 г пшеничной муки
350 мл молока
20 г дрожжей
2 яйца
50 г сливочного масла
сахар
соль
125 мл сливок
400 г сыра

Приготовление:
В эмалированную посуду влить теплое молоко и развести в нем дрожжи. Постепенно, помешивая, всыпать муку, сахар и соль. Перемешать тесто, чтобы не было комочков, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10—15 мин. Когда тесто увеличится в объеме в 2—3 раза, перемешать его и выпекать блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Сыр натереть на терке, добавить к нему яичные желтки, немного молока, перемешать и смазать каждый блинчик. Свернуть блинчики в рулеты и уложить на смазанную маслом сковороду или глубокий противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности при 180°. Подавать на стол горячими.

 

Время приготовления: 55 мин.
В одной порции 420 ккал

postheadericon Пасхальный кулич с фисташковым кремом

На 4 порции:
б яиц
0,5 кг муки
200 мл кефира
150 г очищенных фисташек
1 стол. ложка сухих дрожжей
350 г сахара
100 г изюма
100 мл жирных сливок
щепотка соли.

Для глазури:
150 г сметаны
б0 г сахара
15 г очищенных фисташек для украшения

Приготовление:
Дрожжи залить 2 стол. ложки теплых сливок, оставить на 10 мин. Кефир и оставшиеся сливки нагреть до 40°. Всыпать муку, тщательно размешать, слегка остудить.
Ввести дрожжи и 1 яйцо, перемешать. Тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа.

Остальные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром. Тесто обмять, соединить сжелтками. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешать. Тесто вымесить, вновь накрыть и оставить в тепле еще на 1 часа.

Тесто обмять. Фисташки мелко порубить, перемешать с изюмом. Формы для кулича выстлать пергаментом, смазанным сливочным маслом. Тесто разделить по числу форм. В центр каждого куска положить по горсти смеси фисташек и изюма, сформовать шары, разложить по формам. Дать подняться. Выпекать куличи при 180° в течение 40-50 мин. Аккуратно вынуть из формы, остудить.

Приготовить глазурь: сметану взбить с сахаром. Когда кулич остынет, обмазать верх кремом и украсить половинками очищенных фисташек.

 
Время приготовления: 40 мин
В одной порции: 330 ккал

postheadericon Пасхальный кулич и цыпленок

 


Цыпленок из мастике

Для цыпленка:
Кусок белой мастики
Пищевые красители
Вода
Деревянная шпажка

Приготовление:
Мастику окрасить. Из 3/4 желтой мастики скатать два шара: один для туловища, другой для головы. С помощью шпажки соединить две детали.

 

 

Из оставшейся желтой мастики вырезать крылышки. Из оранжевой мастики сделать клюв, гребешок. Края деталей смочить водой и аккуратно присоединить их к туловищу.


Раскатать белую мастику и вырезать глазки. Из голубой мастики сформовать два шарика меньшего размера, чем белые.
Голубые шарики установить на белые и прикрепить глазки к голове.

 

Из оранжевой мастики вырезать две одинаковые лапки и также прикрепить.

 

 

 

 

Кулич

На 6-8 маленьких куличиков:
3 стакана муки
20 г свежих дрожжей
180 мл жирных сливок
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла
щепотка соли
120 г цукатов
70 г рубленого фундука
5 желтков
35 мл коньяка.

Для пряной смеси:
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
5 коробочек кардамона
4 бутона гвоздики
по 1/2 чайн. ложки имбирного порошка и мускатного ореха

Приготовление:
Приготовить пряную смесь: достать семена из коробочек кардамона и растолочь с гвоздикой, корицей и бадьяном. Добавить имбирный порошок и мускатный орех, перемешать. Цукаты замочить в коньяке.

При готовить опару: смешать 100 мл теплой воды, 60 мл сливок, растворить дрожжи, добавить 1/2 стол. ложки сахара и 1/2 стакана муки, накрыть, поставить в тепло. Растопленное сливочное масло растереть с половиной сахара. Желтки хорошо растереть с оставшимся сахаром.

Через 1 ч добавить в опару масло, желтки, соль, пряную смесь, оставшиеся сливки и муку. Тесто вымесить оставить в тепле на 1 ч. Цукаты обсушить, обвалять в муке, добавить с орехами в тесто, вымесить.

Формы смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто. Оставить для подъема на 20 мин. Выпекать 30 мин при 190°. Полить глазурью, украсить по желанию.
Время приготовления: 1 ч 55 мин
В одной порции: 380 ккал

Статистика