Рубрики

семга

postheadericon Семга с овощами

На 4 порции:
200 г мелкой чечевицы
б00 г филе семги (с кожей)
1 большая морковь
80 г корня сельдерея
4 стол. ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
4 стебля петрушки
1 чайн. ложки бальзамического уксуса
соль
перец

Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь в холодной воде, воду слить. Отваривать в кипящей воде в течение 40 мин. Воду слить.

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на 4 части. Посолить и поперчить. На сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла и обжаривать семгу с двух сторон по 4 мин.

Чеснок очистить, измельчить. Петрушку вымыть, листья порубить. Морковь и сельдерей очистить, мелко нарезать. Чеснок, морковь и сельдерей обжаривать на оставшемся масле 3 мин.

К чечевице добавить петрушку и обжаренные овощи, приправить солью, перцем и уксусом. Подать с рыбой в качестве гарнира.

 

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции: 350 ккал

postheadericon Салат-рулет «Царский»

 

На 4 порции:
2 вареные моркови
2 вареные картофелины
3 вареных яйца
200 г малосольной семги или форели
зелень укропа
майонез
черная икра для украшения
соль, перец

Приготовление:
Морковь, картофель и яйца натереть на терке по отдельности, зелень измельчить, рыбу нарезать брусочками. На пищевую пленку выложить в виде прямоугольного пласта тертую морковь, затем, промазывая майонезом, картофель и яйца. В середину пласта выложить измельченную зелень и брусочки рыбы.


С помощью пленки свернуть все в рулет, завернуть в пленку и выдержать в холодильнике не меньше 4ч. Перед подачей нарезать ломтиками и украсить черной икрой.

 

postheadericon Гравлакс из семги с укропом и анисом

На 6 порций:
600 г филе семги
50 г укропа
по 1 стол. ложке черного и душистого перца горошком
морская нейодированная соль среднего помола
2 стол. ложки соли
2,5 стол. ложки сахара
2—2,5 стол. ложки водки
семена аниса по вкусу

Приготовление:
Укроп со стеблями вымыть и очень мелко нарезать. Растолочь в ступке душистый и черный перец (не слишком мелко), добавить семена аниса и еще раз растолочь. Добавить к специям сахар и соль, перемешать. Филе семги вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими длинными пластами.

Взять соразмерный с пластами рыбы, хорошо закрывающийся контейнер. Дно сбрызнуть водкой, посыпать смесью соли, сахара и специй, слегка присыпать укропом. Уложить рыбу. Вновь посыпать смесью специй, сахара и соли, равномерно выложить основную массу укропа, сбрызнуть водкой.

На рыбу положить доску, на нее — не слишком тяжелый груз. Закрыть контейнер, оставить при комнатной температуре на 6 ч. Затем переставить в холодильник и держать там в течение 2 суток. Убрать доску с грузом и подавать гравлакс малосольным или засаливать еще несколько дней, по вкусу.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 245 ккал

postheadericon Филе норвежской семги гриль с соусом из йогута


На 4 порции:
4 шт. филе спинки норвежской семги по 170 г
4 стол. л. подсолнечного масла
2 стол. л копченой паприки
по 1 стол. л. сушеного молотого лука и молотого тмина
0,2 чайн. л. кайенского перца
1 стол. л. соли

Для гарнира из нута:
250 г отварного нута
1 стол. л. сока лимона
2 стол. л. оливкового масла 1 ч. л. тмина
1 зубчик чеснока (измельчить) соль и кайенский перец по вкусу

Для соуса:
300 мл натурального йогурта сок 1 лимона + 1 ч.л. натертой цедры
1/2 зубца чеснока (измельчить)

Приготовление:
Специи смешайте в тарелке и обваляйте в этой смеси кусочки семги. Нанижите на шпажки. Смажьте рыбу растительным маслом и выложите на разогретый гриль. Через 2 минуты переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите на менее нагретую сторону гриля и оставьте на 2 мин.

Нут разогрейте в кипятке и измельчите в блендере в пюре, добавив сок лимона, специи, масло, чеснок и немного воды. Приправьте солью и перцем.

Для соуса смешайте йогурт с соком и цедрой лимона, чесноком, посолите по вкусу. Подавайте шашлычки из семги с кремом из нута и йогуртовым соусом.

Статистика