Рубрики

сельдерей

postheadericon Суп «Пражский»

На 4 порции:
картофель 4 штуки
морковь 2 штуки
лук 2 штуки
мука 1/2 стакана
корень сельдерея 200 г
горчица — 80 г
лимон 1/3 штуки
сливочное масло 60 г
куриный бульон 1 литр
вино сухое белое 1/2 стакана
сливки 200 мл
зелень 1 небольшой пучок
чипсы чесночные 1 небольшая упаковка.

Приготовление:
Нарезать кубиками очищенные морковь, картофель, корень сельдерея и лук. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить в нем муку, разбавить 1 стаканом куриного бульона и вином. Довести до кипения и варить 5 мин. Добавить нарезанные овощи и оставшийся бульон.

Варить до готовности овощей. Снять суп с огня и измельчить овощи с помощью блендера или протереть их через сито.

Добавить горчицу и сок лимона, сливки, посыпать рубленой зеленью. Подавать с чипсами.

СОВЕТ По желанию до добавления бульона в суп можно ввести немного плавленого сыра. Или перед подачей суп можно посыпать тертым сыром. Сыр должен быть ароматным (например, пармезан), чтобы его вкус чувствовался в блюде, но старайтесь не переборщить.

postheadericon Вегетарианская закуска из свежих овощей

На 8 порций:
400 г сыра фета
3 зубчика чеснока
200 г сметаны
горсть листьев кресс-салата
80 г рубленых фисташек
соль
молотый черный перец
1 пучок шнитт-лука
1 лимон
150 г творога
150 г натурального йогурта
150 лососевой икры
1 кг овощей (цукини, перец сладкий, огурец, морковь, сельдерей

Приготовление:
Для фисташкового соуса-дип чеснок очистить и порубить. Сыр фета со сметаной и чесноком взбивать в блендере до получения однородной массы. Кресс-салат вымыть, обсушить и мелко нарезать. Вместе с рублеными орехами добавить к сырной массе и еще раз взбить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.

Для икорного соуса-дип шнитт-лук вымыть и нарезать колечками. Лимон вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. Цедру натереть, из мякоти выжать сок. Тщательно перемешать творог со шнитт-луком, йогуртом и 1 столовой ложкой сока лимона. Добавить в соус лососевую икру и аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Овощи вымыть, очистить и нарезать брусочками. Подать для макания к соусам-дип.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 300 ккал

postheadericon Картофельный салат


На 8 порций:
1,5 кг сваренного в мундире картофеля
соль
2 моркови
400 г сельдерея
1 стебель лука-порея
300 мл бульона
свежемолотый черный перец
8 стол. ложек белого винного уксуса
2 чайн. ложки сушеного майорана
2 яблока
400 г вареной колбасы
6 стол. ложек растительного масла

Приготовление:
Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, лук-порей — кружками. Варить овощи в бульоне 5 мин. Откинуть на дуршлаг, бульон собрать.

Овощи соединить. Приправить смесью из уксуса, растительного масла и нескольких ложек бульона. Посолить, поперчить, добавить сушеный майоран и оставить настаиваться на 20 мин.

Колбасу и яблоки нарезать соломкой, подмешать в салат, приправить по вкусу и сразу подать на стол.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 380 ккал

postheadericon Кролик в белом вине

На 8-10 порций:
кролик весом 2-2,5 КГ
2 луковицы
2 стебля сельдерея
помидоры черри
5 небольших картофелин
1 цукини
2 моркови
50 мл оливкового масла
250 мл белого вина
соль
молотый черный перец
зелень «растительное масло

Приготовление:
Кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на порционные куски. Оливковое масло, соль, перец соединить и хорошо перемешать. Кусочки кролика выложить в эмалированную посуду, натереть оливковым маслом со специями и оставить на 1 ч.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Лук, 1 морковь, сельдерей очистить, вымыть, затем нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи выложить на противень. Сверху положить кролика.Запекать 15 мин. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Обжаренные овощи и кусочки кролика переложить в сотейник, влить сухое белое вино, добавить рубленую зелень и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, приправить молотым черным перцем, вновь все хорошо перемешать и тушить в течение 1,5 ч. При необходимости подлить воды.
Картофель, цукини, 1 морковь вымыть, очистить, затем нарезать небольшими кубиками. Овощи и помидоры черри выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать, периодически перемешивая, в течение 10 мин. Кролика подать с обжаренными овощами.

Статистика