Рубрики

сельдерей

postheadericon Томатный суп с сухариками на курином бульон с базиликом

На 4 порции:
500 г протертых помидоров
400—450 мл куриного бульона
2 стебля сельдерея
1 морковь
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
небольшой пучок базилика
5 стол. ложек оливкового масла
соль, перец
4 ломтика подсохшего хлеба

Приготовление:
Лук, морковь, сельдерей и чеснок очистить, некрупно нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть немного оливкового масла. Выложить овощи. Готовить, постоянно помешивая, в течение 10—15 мин на небольшом огне. Овощи должны стать мягкими снаружи, а лук слегка карамелизироваться.

Добавить в кастрюлю с овощами помидоры. Влить бульон и все хорошо перемешать. Готовить еще 5—10 мин.

Базилик вымыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Когда суп немного остынет, пюрировать его с помощью блендера. Посолить и поперчить по вкусу.

Хлеб нарезать одинаковыми кубиками. На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, выложить хлеб и обжаривать до золотистого цвета. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить сухарики и подать на стол.

 
Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции: 320 ккал

postheadericon Фасолевый суп по-монастырски

На 4 порции:
300 г фасоли чили
2 стручка сладкого перца
2 моркови
1/3 корня сельдерея
1 луковица
2 помидора
3 столовых ложки растительного масла
1 столовых ложка муки
1/2 чайных ложки сушеной мяты
соль
молотая паприка

Приготовление:
Сладкий перец завернуть в фольгу и запекать до готовности. Очистить. Мякоть нарезать кубиками. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Лук нарезать. Подготовленные овощи варить в течение 10 мин. и добавить фасоль чили.

Для заправки мякоть помидоров нарезать кубиками. В сковороде на масле подрумянить муку. Добавить мяту, паприку и помидоры. Жарить еще 2 мин. Влить 4 столовых ложки бульона и тушить 5 мин.

Затем перелить в кастрюлю, посолить, поперчить и варить 20 мин. Перед подачей можно посыпать зеленым луком.

 
Время приготовления: 80 мин
В одной порции 270 ккал

postheadericon Суп «Пражский»

На 4 порции:
картофель 4 штуки
морковь 2 штуки
лук 2 штуки
мука 1/2 стакана
корень сельдерея 200 г
горчица — 80 г
лимон 1/3 штуки
сливочное масло 60 г
куриный бульон 1 литр
вино сухое белое 1/2 стакана
сливки 200 мл
зелень 1 небольшой пучок
чипсы чесночные 1 небольшая упаковка.

Приготовление:
Нарезать кубиками очищенные морковь, картофель, корень сельдерея и лук. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить в нем муку, разбавить 1 стаканом куриного бульона и вином. Довести до кипения и варить 5 мин. Добавить нарезанные овощи и оставшийся бульон.

Варить до готовности овощей. Снять суп с огня и измельчить овощи с помощью блендера или протереть их через сито.

Добавить горчицу и сок лимона, сливки, посыпать рубленой зеленью. Подавать с чипсами.

СОВЕТ По желанию до добавления бульона в суп можно ввести немного плавленого сыра. Или перед подачей суп можно посыпать тертым сыром. Сыр должен быть ароматным (например, пармезан), чтобы его вкус чувствовался в блюде, но старайтесь не переборщить.

postheadericon Вегетарианская закуска из свежих овощей

На 8 порций:
400 г сыра фета
3 зубчика чеснока
200 г сметаны
горсть листьев кресс-салата
80 г рубленых фисташек
соль
молотый черный перец
1 пучок шнитт-лука
1 лимон
150 г творога
150 г натурального йогурта
150 лососевой икры
1 кг овощей (цукини, перец сладкий, огурец, морковь, сельдерей

Приготовление:
Для фисташкового соуса-дип чеснок очистить и порубить. Сыр фета со сметаной и чесноком взбивать в блендере до получения однородной массы. Кресс-салат вымыть, обсушить и мелко нарезать. Вместе с рублеными орехами добавить к сырной массе и еще раз взбить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.

Для икорного соуса-дип шнитт-лук вымыть и нарезать колечками. Лимон вымыть, ошпарить кипятком и обсушить. Цедру натереть, из мякоти выжать сок. Тщательно перемешать творог со шнитт-луком, йогуртом и 1 столовой ложкой сока лимона. Добавить в соус лососевую икру и аккуратно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Овощи вымыть, очистить и нарезать брусочками. Подать для макания к соусам-дип.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 300 ккал

Статистика