Рубрики

свинина

postheadericon Свинина с грибочками

На 4 порции:
500 г свиной вырезки
по 300 г замороженных шиитаке и опят
100 мл яблочного уксуса
2 стол. ложки сахара
1 стол. ложка соли
сок 1 лимона
3 луковицы
250 мл сметаны
2 стол. ложки горчицы
сливочное масло
черный перец
50 мл белого сухого вина
5 стол. ложек муки
200 мл бульона

Приготовление:
Грибы нарезать ломтиками. Соединить уксус, сахар, соль, сок лимона. Залить этой смесью грибы, оставить на 20 мин. Откинуть на сито. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, выложить на полотенце, дать маслу стечь.

Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5—6 см.

Мясо выложить в сотейник, помешивая, присыпать мукой.
Влить бульон и вино, накрыть крышкой, довести до кипения. Добавить обжаренный лук.

Уменьшить огонь, добавить сметану, горчицу и черный перец. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 мин. Добавить маринованные шиитаке и опята, готовить еще 10 мин. Снять с огня и хорошо перемешать. Украсить по желанию.

 

Время приготовления: 80 мин
В одной порции 345 ккал

postheadericon Шницели тушенные с овощами

На 4 порции:
4 тонких ломтика свинины (по 140 г)
по 1 красному, желтому и зеленому сладкому перцу
4 крупных помидора
1 головка чеснока
5 стол. ложек оливкового масла
молотый черный перец
200 мл томатного соуса
140 г маслин
1 чайн. ложка рубленого розмарина
соль

Приготовление:
Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Сладкий перец вымыть и, аккуратно удалив плодоножки и семена, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, плодоножки удалить. Головку чеснока горизонтально разрезать пополам.

Нагреть духовку до 200°. В форме для запекания нагреть 2 стол, ложки оливкового масла, обжарить на нем шницели, посолить, поперчить и переложить в другую посуду. Добавить в форму оставшееся масло и обжаривать на нем сладкий перец и чеснок 4 мин. Влить томатный соус и готовить 2 мин. Выложить шницели, помидоры и маслины. Приправить солью, молотым черным перцем и перемешать. Посыпать розмарином и запекать в духовке 20 мин.

 
Время приготовления: 45 мин В одной порции 310 ккал

postheadericon Свиное филе с корочкой

На 4 порции:
1 кг свиного филе
соль
перец
150 мл растительного масла
1 луковица
150 мл белого вина
100 мл бульона
60 г кедровых орешков
80 г лимонного тимьяна
30 г душицы
3 зубчика чеснока
100 г тертого пармезана
100 г белого хлеба
80 г вяленых помидоров
50 г сливочного масла

Приготовление:
Хлеб и помидоры измельчить в блендере, обжарить, посолить и поперчить. Луковицу нарезать ломтиками. Мясо натереть солью и перцем. Обжарить на 2 стол. ложках масла 10 мин. Добавить лук и через 2 мин влить вино и бульон. Тушить в духовке в течение 1 ч при 160 градусов. Выложить на мясо хлебную смесь с помидорами и запекать еще 30 мин.
Сделать соус песто. Орешки обжарить. Чеснок очистить. Тимьян и душицу вымыть. Все соединить, добавить пармезан, оставшееся растительное масло и измельчить в блендере, посолить.

Время приготовления: 2 ч
В одной порции: 410 ккал

postheadericon Сочные медальоны с грибами

На 4-8 порций:
1 луковица
1 зубчик чеснока
250 г грибов
1 стол. ложка сливочного масла
8 медальонов из свинины толщиной около 2,5 см
1 стол. ложка оливкового масла
соль
молотый черный перец
75 мл бренди или коньяка
100 мл бульона
200 мл сливок
2 стол. ложки рубленой петрушки

Приготовление:
Сделать соус. Лук и чеснок очистить и порубить. Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Нагреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать на нем лук в течение 2 мин. Добавить чеснок и грибы и тушить 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Влить бренди, бульон, сливки и готовить 5 мин, помешивая. Добавить рубленую петрушку.
Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нагреть на сковороде оливковое масло и обжаривать на нем мясо по 3-4 мин с каждой стороны. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Подать на стол с соусом. В качестве гарнира подойдут брокколи или брюссельская капуста.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции: 450 ккал

Статистика