Рубрики

рулет

postheadericon Рулет из индейки с черносливом


На 6-8 порций:
2,4 кг филе индейки
120 г каштанов
150 г сливочного масла
60 г чернослива
1/3 стакана изюма
150 мл растительного масла
150 мл белого вина
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Изюм и чернослив предварительно замочите в горячей воде. Отварите каштаны 10 минут, очистите.

Филе индейки разложите на столе, выстеленном пищевой пленкой. Толстую часть филе разрежьте поперек и раскройте, как книгу. Если у вас несколько кусков филе, выложите их внахлест. Посолите и поперчите
филе, смажьте размягченным сливочным маслом, поверх выложите чернослив, изюм и каштаны. Сверните рулет и свяжите шпагатом.

В большой сковороде на растительном масле обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Влейте вино и выпарите, переворачивая рулет. Затем заверните рулет в пергамент и в фольгу. Выложите в форму для выпечки, влейте в нее 1 стакан воды и запекайте в разогретой до 180°С духовке 2 часа.

Остывший рулет переложите в холодильник и оставьте на сутки. Перед подачей подогрейте, нарежьте и подавайте с клюквенным соусом.

 

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС Соедините в сотейнике 150 г клюквы, 150 мл воды, 100 мл красного вина, 50 мл сока лимона, 1 чайн. ложка меда, добавьте 1/3 чайн. ложки молотой корицы и гвоздики, щепотку тимьяна, перец горошком, звездочки бадьяна. Доведите до кипения, уварите 10 минут, затем процедите через сито.

 
Время приготовления: 2 часа 20 минут

postheadericon Куриный рулет

С разноцветным перцем и орехами. Готовится просто, а на вкус… пальчики оближешь!

На 4 порции:
1 курица
50 г измельченных ядер грецких орехов
половинка желтого перца
1\2 красного перца
1\2 зеленого перца
80 г твердого сыра
соль
1 стол. ложка рубленой кинзы
1 стол. ложка яблочного уксуса
1 стол. ложка сахара
зелень для украшения
растительное масло для жаренья

Приготовление:
Тушку курицы хорошо вымыть, затем обтереть бумажным полотенцем. Положить на деревянную доску, острым ножом разрезать курицу вдоль по грудке. Вывернуть и аккуратно выбрать все косточки.

 

 

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать кубиками. Обжаривать на растительном масле в течение 2—3 мин. Добавить яблочный уксус, сахар, посолить и готовить еще 5 мин.

 

 

На куриную тушку ровным слоем, отступая 2 см от края, выложить нарезанный кубиками перец, посыпать рубленой кинзой, орехами и натертым на средней терке твердым сыром.

 
Скрутить рулетом куриную тушку, перевязать нитками, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 200°. Рулет выложить в сковороду, обжаривать 10 мин. Вынуть, завернуть в фольгу и запекать 40 мин.

postheadericon Рулет по-русски


С начинкой из яиц, зелени и овощей
Пряное мясное блюдо можно подать горячим на второе или в охлажденном виде как закуску.

На 10 порций:
60 мл красного винного уксуса
1,2 кг свиной лопатки
измельченная зелень петрушки
щепотка тимьяна
1 луковица
6 вареных яиц
3 стол. ложки молока
200 г ломтиков бекона
4 моркови
соль, молотый черный перец по вкусу
100 г зеленого горошка
1 стакан хлебных крошек
200 г шпината

Приготовление:

Лук нарезать. Мясо натереть солью, перцем, тимьяном, луком и петрушкой, полить уксусом. Бекон нарезать и обжаривать на сухой сковороде до коричневого цвета (5 мин). Морковь нарезать пластинами и варить до мягкости.

 


Соединить хлебные крошки, горох, бекон, молоко, соль и перец, перемешать. Сделать посередине мяса надрез. Надрезать кусок вправо и влево, не доходя до края 1 см. Раскрыть кусок мяса как книгу. Надсечь утолщенные места.

 


Отбить мясо в тонкий пласт. Шпинат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками и выложить на мясо. Сверху равномерно разложить приготовленную смесь, а затем полоски моркови. В одну линию выложить очищенные яйца.

 


Свернуть рулет, завернуть в фольгу. Положить его в глубокую форму, залить 3 стаканами воды. Поставить в разогретую до 180° духовку и готовить 1,5 ч. Готовый рулет оставить в форме на 10 мин. Фольгу удалить, рулет нарезать.

Время приготовления: 2 ч 20 мин
В одной порции 380 ккал

 

 

postheadericon Рулет из шпината

На 4 порции:
100 г шпината
3 веточки петрушки
2 яйца
2 стол. ложки муки
оливковое масло
130 г филе слабосоленого лосося
100 г сливочного сыра
3 стол. ложки сметаны
2 г стол. ложки сока лимона
1 чайн. ложка желатина
соль
перец

Приготовление:
Белки взбить. Шпинат, петрушку нарезать. Зелень, желтки, муку, соль измельчить блендером, перемешать с белками.
Тесто выложить на выстланный бумагой противень, разровнять. Выпекать в духовке при 200° 7 мин. Корж перевернуть на лист фольги, остудить. Замочить желатин в 2 стол, ложках воды, оставить на ю мин, подогревать до растворения. Лосося нарезать.
Взбить сливочный сыр, сметану, соль, перец и сок лимона. Влить желатин через ситечко, перемешать. Намазать сливочную массу тонким слоем на корж. Сверху выложить рыбу. Свернуть рулет и завернуть в фольгу. Убрать в холодильник на 2-3 ч.
Время приготовления: 3 ч 40 мин
В одной порции: 345 ккал

Статистика