Рубрики

помидоры

postheadericon Улыбчивое ассорти


Ингредиенты:
700 г цветной капусты
500 г огурцов
300 г помидоров
1 головка чеснока
1/2 горького перца, небольшой пучок зелени петрушки и укропа
2 лавровых листа
4 листа смородины
2 зонтика укропа
5 горошин душистого перца
7 стол. ложки кориандра.

Маринад:
на 1 л воды — 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложки сахара, 4 стол. ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Капусту разделить на мелкие соцветия, бланшировать 30 сек. в кипящей воде. Чеснок очистить, помидоры нарезать кольцами (мелкие положить целиком), перец почистить от семян и нарезать кольцами. На дно стерилизованной банки уложить лавровый лист, специи, овощи, сверху положить веточки укропа и петрушки.

Для маринада: воду вскипятить, добавить соль, сахар и кипятить 1 мин. Снять с огня и добавить уксус.

Залить маринадом овощи до самого горлышка и стерилизовать: 2 л банки — 20 мин., 3 л — 30 мин. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

postheadericon Помидоры маринованные

 

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1-2 мелко нарезанных листа хрена
зелень укропа
зелень сельдерея
зелень петрушки
1 лавровый листа
1/4 — стручка красного горького перца
3 зубчика чеснока

Маринад:
на 1,5 воды — 2,5 стол. ложки сахара, 2,5 стол. ложки соли, 200 г уксуса

Приготовление:
На дно банок уложить мелко нарезанных ли-зелень и пряности, а затем помидоры. Для маринада: вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус. Горячим маринадом залить банки с помидорами. Стерилизовать: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 15 минут и закатать.

postheadericon Помидорки в острой заливке


На 3-литровую банку:
помидорки черри или мелкие «дамские пальчики»,
5-6 горошин черного или 2-3 душистого перца,
1 -2 лавровых листа, 1,5 чайн. ложки сухой горчицы,
2-3 кружочка хрена,
листья смородины зелень укропа.

Маринад:
1,5 л воды,
1 стакан 6% уксуса,
1 стакан сахара,
2 стол. ложки соли,
200 г кетчупа «Чили» (любого острого кетчупа).

Приготовление:
В банки разложить помидорки, перекладывая специями, пряностями и зеленью. Воду вскипятить с сахаром и солью, добавить уксус и кетчуп. Полученным маринадом залить помидоры в банках и закатать.

 

 

 

 

 

 

postheadericon Пепероната

На 4 порции:
4 болгарских перца разного цвета
2-3 красных луковицы
400 г помидоров в собственном соку, протертых (пассата) или нарезанных кубиками
3 зубчика чеснока (измельчить)
60 мл оливкового масла соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Лук нарежьте перьями, перцы -полосками. Чеснок порубите.

Влейте оливк. масло в глубокую сковороду, добавьте чеснок, поставьте сковороду на маленький огонь. Через несколько минут добавьте лук и готовьте 20 мин. Лук должен стать мягким прозрачным.

Добавьте в сковороду перец и готовьте овощную смесь на медленном огне, помешивая, 30 мин.

Выложите консервированные томаты, добавьте соль и перец, по желанию — листья свежего базилика, готовьте еще около 10 мин., пока соус не загустеет.
Время приготовления: Предварительно 10 минут, на огне 55 минут

Статистика