Рубрики

пирог

postheadericon Пирог «Поросенок»

На 10 кусочков
Для теста:
500 г муки
65 г маргарина
1/2 стакана кефира
30 г живых дрожжей
1 яйцо
соль
1 стол. ложка сахара

Для начинки:
1/2 стакана гречки
500 г свинины
6 перепелиных яиц
1 луковица
1 морковь
1,5 стол. ложки муки
50 г сливочного масла
1/2 стакана бульона
растительное масло
черный молотый перец
соль

Для покрытия теста:
1 стол. ложка молока
1 яичный желток

Для украшения:
2 горошины черного перца

Приготовление:
Для начинки яйца отварите, очистите. Гречку сварите в подсоленной воде. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, смешайте с кашей. Свинину отварите, мелко нарежьте.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте му
ку и перемешайте до однородности. Влейте бульон, в котором варилось мясо, и доведите до кипения. Добавьте свинину, посолите, поперчите, тушите 1 мин. Смешайте с кашей.

Для теста в 1/4 стакана теплой воды растворите дрожжи и сахар, оставьте на 25 мин. В миску просейте половину муки, добавьте соль, кефир с 1/4 стакана воды, растопленный маргарин, яйцо, дрожжи. Перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите эластичное тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 1 час.

Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в лепешку. Выложите начинку, не доходя до краев теста 1,5-2 см. В середине в линию разложите яйца. Защипните края, будто лепите пирожок. Выложите пирог на противень швом вниз. Из остатков теста сделайте ушки, пятачок и хвост, прилепите к пирогу. Глазки — горошины перца. Взбейте ложку молока с желтком и смажьте верх пирога. Выпекайте до румяности.

 

Время приготовления: 2,5 часа

postheadericon Апельсиновый пирог


На 4 порции:
Для теста:
100 г сливочного масла
60 г сахара
250 г муки
щепотка соли

Для крема:
2 апельсина
3 яйца
200 г сахара
3 стол. ложки муки

Приготовление:
Для теста масло нарезать, соединить с сахаром, мукой, солью. Перетереть руками и вымесить крутое тесто. При необходимости можно добавить 1 стол. ложки холодной воды или сметаны. Оставить на 1 ч в холодильнике.

Тесто раскатать и уложить в форму, сделав бортики. Наколоть вилкой и поставить в духовку нагретую до 190°С, 15 мин.

Для крема с апельсинов снять цедру, выжать сок. Яйца взбить с сахаром, добавить сок, муку, половину цедры и тщательно перемешать. Получившуюся массу вылить на корж и поставить в духовку примерно на
1 ч при 170°С (верх должен подрумяниться, на поверхности образоваться корочка). Дать остыть, крупно нарезать и украсить оставшейся цедрой.

 
В одной порции: 380 ккал
Время приготовления: 130 мин

СОВЕТ: Для крема в таком пироге часть апельсинового сока можно заменить лимонным. Количество сахара в этом случае стоит увеличить

postheadericon Творожный пирог

На 10—15 порций:
350 г шоколадного печенья
250 г сливочного масла
300 г консервированных абрикосов
5 стол. ложек сока
1 стол. ложка тертой цедры лимона
1 стакан сахара
2/3 стакана крахмала
2 стол. ложки сока апельсина
8 яиц
1,5 кг диетического творога
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Печенье раскрошить и смешать с 200 г сливочного масла. Выложить массу на выстланный бумагой для выпекания противень и прижать ко дну. Консервированные фрукты варить на слабом огне с 2 стол, ложками сока лимона и 1,5 стол, ложки сахара 4 мин. Пюрировать фрукты блендером и загустить 1 чайн. ложкой крахмала, разведенного соком апельсина.

Белки отделить от желтков и взбить белки миксером в крепкую пену, постепенно подсыпая 1/2 стакана сахара. Оставшееся масло растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить желтки, творог, оставшийся крахмал, цедру и 3 стол, ложки сока лимона, перемешать и ввести взбитые белки. Распределить творожный крем поверх коржа, сверху порциями выложить абрикосовое пюре и вилкой сделать мраморный узор. Выпекать 45 мин.

 

Время приготовления: 1 ч 35 мин
В одной порции 400 ккал

postheadericon Немецкий пирог с ванильным пудингом

На 12 порций:
по 250 г муки и сахарной пудры
125 г сливочного масла
1 яйцо
500 мл сидра
2 пакетика порошка для ванильного пудинга
4 яблока
3 стол. ложки сока лимона
по 400 г сметаны и творога
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:
Из муки, 90 г сахарной пудры, сливочного масла и яйца замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
Порошок для пудинга развести в 100 мл сидра. Оставшийся сидр довести до кипения в кастрюле, добавить разведенный порошок и 50 г сахарной пудры. Смесь один раз довести до кипения, перелить в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать пудингу остыть до комнатной температуры.
Нагреть духовку до 180°, 2/3 теста раскатать в пласт, выстлать им дно смазанной жиром разъемной формы и часто наколоть вилкой. Выпекать 15 мин. Тем временем яблоки очистить и, вырезав сердцевину с семечками, нарезать четвертинками. На каждой
четвертинке сделать продольные надрезы. Сбрызнуть мякоть соком лимона.
Из оставшегося теста сделать бортики. Творог растереть с 100 г сахарной пудры и ванильным сахаром, подмешать сметану и пудинг. Выложить крем на корж, слегка утопить в нем яблоки и выпекать 1 ч. По желанию намазать готовый пирог абрикосовым конфитюром и посыпать миндалем.

Время приготовления: 3 ч 25 мин
В одной порции 450 ккал

Статистика