Рубрики

орехи

postheadericon Нуга с орехами

В качестве подарка нуга превосходна: нарежьте ее, как хотите, заверните в бумагу в виде конфет или с помощью формочек вырежьте фигурки.

На 5 порций:
175 г очищенных фисташек
100 г миндаля (бланшировать и очистить)
75 г сушеной клюквы
275 г сахара
150 г жидкого меда
2 яичных белка

Приготовление:
Разогрейте духовку до 110°С. Распределите орехи и клюкву на противне и подсушите в духовке. Выстелите любую подходящую форму бумагой для выпечки так, чтобы сформировать бортики. Слегка присыпьте поверхность бумаги кукурузной мукой. Отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле на медленном огне подогрейте сахар, мед и 75 мл воды. Когда сахар растает, увеличьте огонь и нагрейте смесь до 150°С.

Пока смесь разогревается, в отдельной глубокой миске взбейте белки в густую пену. Осторожно влейте разогретый до 150°С сироп, продолжая взбивать белки, и старайтесь не попасть на венчик. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не начнет отлипать от стенок. Добавьте орехи и клюкву, перемешайте.

Выложите готовую смесь в форму с помощью мокрой лопаточки и разровняйте поверхность.

Накройте форму бумагой для выпечки и полностью остудите. Осторожно извлеките нугу из формы на разделочную доску, нарежьте острым ножом на одинаковые квадратики по 3-5 см.

 
Время приготовление: 40 минут

postheadericon Нежный бисквит с медом, хересом и кофейным кремом

На 8 порций:
220 г размягченного сливочного масла
4 яйца
200 г меда
1 пакетик ванильного сахара
220 г муки
3 чайн. ложки разрыхлителя
1 чайн. ложка молотой корицы
200 г молотых грецких орехов
100 мл хереса.

Для крема:
200 г белого шоколада
50 мл сливок
3—4 стол. ложки орехового ликера
80 г очищенных грецких орехов
1 стол. ложка растворимого кофе (порошка)

Приготовление:
Замесить тесто. Размягченное масло, ванильный сахар взбить, добавить яйца и мед. В другой посуде смешать просеянную муку с разрыхлителем, молотыми орехами и корицей. Соединить с яично-масляной массой, влить херес и перемешать.

Вылить тесто в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму и выпекать 1 ч при 180. (Проверить готовность бисквита, проткнув его деревянной шпажкой: тесто не должно к ней прилипать.)

Готовому бисквиту дать остыть в форме 5 мин, вынуть и полностью остудить.

Сделать крем. Шоколад поломать на не большие кусочки. Сливки нагреть в малень кой кастрюле и растворить в них кофе. Добавить шоколад и нагревать, помешивая, пока он не растопится. Добавить ликер и хорошо перемешать.

Дать смеси слегка остыть, затем взбить миксером до получения однородной кремообразной массы. Орехи крупно порубить. Бисквит намазать кремом и сверху посыпать орехами.

 
Время приготовления: 1 ч 45 мин
В 1 порции: 420 ккал

postheadericon Клюква со сливками

На 10 порций:
200 г свежей или замороженной клюквы
100 г грецких орехов
2 стакана сливок 30%-й жирности
1/2 стакана сахарной пудры
2 стол. л. 100 г готового безе
1/3 чайн. л. корицы
1 стакан сахара
сок 1 апельсина

Приготовление:
Соедините в кастрюле клюкву, сахар, корицу и апельсиновый сок. Готовьте на медленном огне 20-25 мин Попробуйте еели соус покажется кисловатым, добавьте еще сахара по вкусу Дайте остыть.
Орехи поломайте на кусочки Выложите на выстеленный фольгой противень и смешайте с 2 стол. л сахарной пудры. Выпекайте 20 мин при 180 °С, переворачивая каждые 3-4 мин. Достаньте и дайте остыть.
Взбейте сливки и сахарную пудру в крепкую пену.
Поломайте безе на кусочки. Выкладывайте в стаканы ложкой, не перемешивая: клюквенный соус, сливки, орехи, безе. Украсьте сливками и подавайте.

Время приготовления: 40 минут.
В одной порции 349 ккал

postheadericon Яблочная «корзинка» с сухофруктами и орехами

На 4 порции:
4 яблока
2/3 стакан чернослива
2/3 стакан кураги
2/3 стакан любых орешков (фундук, миндаль, грецкие и т.д.)
4 стол. л. меда
1 стол. л. сливочного масла

Приготовление:
Яблоки вымойте, обсушите. Срежьте верхушку — примерно 1/3 плода. Удалите сердцевину с семенной коробочкой, не протыкая яблоки насквозь. Смажьте плоды снаружи и внутри сливочным маслом. Для устойчивости можно немного срезать нижнюю часть яблок.
Курагу и чернослив вымойте При желании порежьте на крупные кусочки.
Орехи обжарьте на сухой сковороде 1 мин.
Смешайте сухофрукты и орехи. Добавьте мед, перемешайте. Наполните яблоки начинкой.
Подавайте к столу. А если хотите сделать мякоть более мягкой, запекайте 15 мин при 180 °С.

Статистика