Рубрики

овощи

postheadericon Пестрый овощной суп


На 4 порции:
3 луковицы
300 г говядины
3 клубня картофеля
250 г стручковой фасоли
2 моркови
1/2 корня сельдерея
1 корень петрушки
2 стол. ложки растительного масла
1 пучок петрушки
1,5 л бульона
тертый мускатный орех
1 лавровый лист
1 шт. гвоздики

Приготовление:
Лук очистить и нашинковать кольцами. Мясо нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать дольками. Овощи вымыть и почистить. Фасоль нарезать кусочками длиной Зсм. Морковь, сельдерей и корень петрушки порубить.

Лук пассеровать в кастрюле в растительном масле, половину лука выложить. Зелень вымыть, половину положить в кастрюлю с луком и потушить. Влить бульон, добавить мясо, мускатный орех, лавровый лист и гвоздику, варить под крышкой 40 мин. Выложить в бульон картофель и варить 10 мин. Добавить овощи и варить еще 10 мин.

Удалить из супа веточки петрушки и посыпать его поджаренным луком. Украсить оставшейся петрушкой.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 270 ккал

postheadericon Лапша с овощами

Дополнена имбирем и орехами

На 1 порцию:
150 г филе грудки индейки
5 г имбиря
1 луковица
1,5 стол. ложки соевого соуса
1 морковь
1/2 стручка красного сладкого перца
2 листа савойской капусты
100 г цветной капусты
50 г яичной лапши
1 стол. ложка растительного масла
100 мл бульона
соль
молотый черный перец
1 стол. ложка орехов кешью

Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками. Имбирь и лук очистить и порубить. Смешать с 1 стол. ложкой соевого соуса, вылить на мясо и оставить на 15 мин мариноваться. Овощи вымыть и обсушить. Морковь, сладкий перец и савойскую капусту нарезать соломкой, цветную — разделить на соцветия.

Яичную лапшу отварить, следуя руководству на упаковке. Мясо обжаривать 4 мин в растительном масле со всех сторон и снять со сковороды. В оставшемся жире обжарить овощи, влить бульон, посолить и поперчить. Смешать с оставшимся соевым соусом и варить 5 мин на слабом огне. Выложить мясо, лапшу, разогревать 2 мин и посыпать орешками кешью.

 

 

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 620 ккал

postheadericon Печеный картофель с овощами

С ароматом ассорти пряных трав.

На 4 порции:
4 клубня картофеля
ассорти пряных трав
1 стручок красного сладкого перца
1 цуккини
250 г шампиньонов
2 луковицы
1 зубчик чеснока
по 1/2 пучка базилика и зеленого лука
10 столовых ложек соевого соуса
5 столовых ложек растительного масла
молотый черный перец

Приготовление:
Картофель и ассорти пряных трав вымыть и тщательно обсушить. Завернуть в фольгу по одному клубню вместе с частью трав и около 50 мин запекать картофель на гриле.

Цуккини, перец и шампиньоны нарезать кусочками и выложить в противень. Репчатый лук, чеснок, базилик, зеленый лук порубить. Смешать с растительным маслом, соевым соусом и оставшимися пряными травами. Выложить на овощи в противне и жарить на гриле 15 мин.

Вскрыть фольгу, клубни крестообразно надрезать, слегка раздвинуть и вложить овощи. Украсить, по желанию, зеленью.

 

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции 340 ккал

postheadericon Шашлычная

Теплые деньки, друзей компания, дача и шашлыки.

 

Шашлык из свинины с лимоном и картофелем

Понадобится: 700 г свинины, 16 маленьких картофелин, несколько долек лимона.

Для лимонного маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки порезанного розмарина, сок половины лимона. Картофель отварить в кипящей воде 10-12 минут. Слить. Со свинины срезать жир и мясо порезать на небольшие кусочки. Свинину наденьте поочередно с картофелем.

Вместо шампуров использовать можно толстые стебли розмарина.

Чтобы сделать маринад, надо порезанный розмарин, оливковое масло и сок лимона перемешать, приправить перцем и солью.

Смазать свинину и картофель маринадом. Запекать в течении 14 минут. Подавать с дольками лимона.

 

 

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

Готовится такой  шашлык в три этапа.

Первый этам — приготовление маринада и нарезка мяса.

Второй — приготовление соуса.

Третий — поджаривание шашлыков.

Нарезать баранину. Порубите мелко мяту и половину положите в большую миску, вторую половину в маленькую миску. Нарежьте мелко чили, разделите пополам и по мискам разложите.

Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в большую миску, приправьте, добавьте 700 г баранины.

Мелко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в маленькую миску, влейте туда же 150 г натурального йогурта. Приправьте, перемешайте и в холодильник поставьте до подачи на стол. Оставшуюся луковицу порежьте на дольки и слои разделите.

Третий этап. Надеваем мясо на шампуры. Кусочки баранины надо нанизать на 4 больших шампура и проложить луком. Мангал разогреть и обжаривать шашлыки по 6-8 минут до ровной коричневой корочки.

 

 

Шашлык из курицы

Очень вкусно и просто. 600 г куриных грудок порежьте на кубики. 300 г кураги, 250 чернослива без косточек и мясо нанизать надо попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 столовую ложку растительного масла, сок половинки лимона, немного соли и немного порошка чили. Смажьте этим шашлык и около 10 минут жарить над углями.

 

 

Шашлык из лосося с соевым соусом и медом

Готовится шашлык просто. В кастрюле смешать 6 столовых ложек темного соевого соуса, 6 столовых ложек прозрачного жидкого меда и один мелко нарезанный чили.  Нагревать, пока все не перемешается естественным образом. Положить 700 г лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

Разогреть мангал. Лосось надеть на 4 деревянных шампура и положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

Запекать 4-5 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки. Подавать с отварным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

Шашлык из креветок

Шашлык из тигровых креветок на четыре порции. Смешать два зубчика чеснока мелко нарезанного, один красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный, две столовые ложки оливкового масла и сок одного лайма в плоской не металлической миске. Приправить смесь солью, черным молотым перцем, положить тигровые креветки. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса-час.

Замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 минут. Разогреть мангал. Надеть креветки на шампуры и запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом.

 

 

Шашлык из овощей

Замочить длинные деревянные шампуры в воде на 10 минут, чтобы во время запекания они не сгорели. Обсушить. Разогреть мангал. Надеть на шампуры овощи — 1 красный и 1 желтый перец, очистив предварительно от семечек и разрезанные пополам, 2 цуккини, порезанные толстыми кружками, 1 красную луковицу, очищенную и порезанную на 4 части, 8 маленьких шампиньонов и смазать растительным маслом. Запекать 10 минут, переворачивая постоянно. Подавать со сладким соусом чили или кетчупом.

 

 

Шашлык из фруктов

Еще раскалены угли, мясо закончилось, а гости не собираются расходиться, шашлык-десерт отличная находка. Надо для начала приготовить соус, его можно подавать и как отдельный десерт (надо только добавить густого йогурта и взбитых сливок). Положить 100 г порезанной кураги в маленькую кастрюльку, налить туда 300 мл апельсинового сока, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут на маленьком огне, чтобы курага размягчилась. Потом курагу с соком надо поместить в блендер или миксер, размолоть в пюре, подсластить по вкусу и вернуть в кастрюлю.

Разогреть мангал. Надеть крупно порезанные груши,ананасы, бананы, нектарины, персики, и любые другие фрукты (кроме цитрусовых) на 12 или 8 длинных шампуров, смазать сливочным маслом. Готовить 5 минут на гриле, поворачивая до коричневого цвета. Слегка разогретый соус подавать к шашлыкам в отдельной посуде.

 

Статистика