Рубрики

овощи

postheadericon Киш с сыром и овощами

На 8 порций:
2 стол. ложки растопленного сливочного масла
100 г слоеного теста
500 г брюссельской капусты
соль
250 г картофеля, сваренного в мундире
1 зубчик чеснока
4 яйца
400 г сыра маскарпоне
черный перец
тертый мускатный орех
1/2 чайн. ложки сушеного розмарина

Приготовление:
Брюссельскую капусту вымыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 8 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, разрезать пополам. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Чеснок очистить и порубить. Яйца взбить с маскарпоне. Добавить чеснок, розмарин, брюссельскую капусту и картофель. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом и перемешать.

Дно и стенки разъемной формы для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и выстлать им форму, сделав бортик. Тесто смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить на тесто овощи и разровнять. Выпекать в духовке 10 мин при 220°. Убавить температуру духовки до 200° и выпекать еще 15 мин.

 

Время приготовления: 1 ч
В 1 порции: 330 ккал

postheadericon С овощами и фасолью

На 4 порции:
рис (пропаренный, длиннозерный) — 1 стакан;
кабачок — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
фасоль — 100 г;
помидор — 5 шт.;
морковка — 2 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
растительное масло — 3 стол. ложки;
соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, по щепотке зиры, карри, куркумы;
лавровый лист.

Приготовление:
Сварите тщательно промытую фасоль до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Вместо сырой фасоли можно использовать консервированную в собственном соку, но в этом случае добавлять ее нужно в самом конце, когда рис и овощи будут уже готовы.

Рис промойте. В глубокую кастрюлю или казанок положите мелко нарезанную морковку и лук, обжарьте с растительным маслом. Затем выложите туда фасоль и засыпьте рисом, добавьте приправы, перемешайте и залейте горячей водой на 2 пальца. Вода должна быть чуть солонее нормы — рис хорошо впитывает соль, кроме того, в дальнейшем еще добавятся овощи, которые возьмут часть соли на себя. Поставьте на медленный огонь на 20-30 мин., не мешая. Когда рис будет наполовину готов, добавьте крупно нарезанные кабачки, половинки помидоров и кубики болгарского перца. Аккуратно перемешайте плов и держите еще 10-15 мин. на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким.

postheadericon Плов с бараниной


На 4 порции:
баранина — 500 г
рис — 400 г
луковица — 2 шт.
морковь — 2 шт.
масло топленое — 100 г
чеснок — 1 головка
зеленый лук — 1 пучок
приправа для плова — 1 ст. л.
перец, соль.

Приготовление:
Баранину разделить на порционные кусочки и обжарить на растопленном масле. Лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить в сковороду и обжарить до прозрачности. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 см, положить в сковороду и обжарить вместе с бараниной и луком. Посолить и поперчить. В сковороду с прожаркой залить кипяченую воду, положить головку чеснока, насыпать приправу для плова и перемешать. Равномерно выложить промытый рис, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем открыть крышку и кипятить на среднем огне до выпаривания воды. Снять с огня, закрыть крышку и оставить на 30 мин. При подаче посыпать рубленым луком.

postheadericon Как выбирать фрукты и овощи без нитратов

Где и сколько нитратов.

Самое высокое содержание нитратов — 3000 мг: бахчевые культуры, зелень листовая, свекла, редис.

 Среднее содержание нитратов — 400, 900 мг: огурцы, капуста, кабачки, морковь, тыква.

Низкое содержание нитратов — 50 — 100 мг: картофель, бобовые, щавель, фрукты, ягоды, помидоры, лук.

 

Покупайте овощи только в разрешенных местах торговли. Попросить сертификат качества на продукты вы можете только в магазине. На рынке выдают экспертное заключение лабаратории ветеринарно — санитарной экспертизы, где и указан уровень  нитратов в проверенных овощах, зелени.

 

Выбирайте зрелые, спелые овощи, храните в холодильнике, так как при комнатной температуре уровень нитратов в продуктах возрастает.  Салаты приготовленные с ранними овощами и зеленью, скушать надо сразу, так как в них быстро множатся соли азотной кислоты.

 

Свести к миниму количество употребляемой химии можно, выбирая фрукты и овощи, которые выращивают в нашей стране. Они «чище» импортных во много раз импортных.

Самые загрязненные фрукты и овощи к нам поступают к нам из Израиля, Голландии, Египта, Турции, там земля бедная и не может дать хороший урожай без большого количества удобрений.

Статистика