Рубрики

миндаль

postheadericon Миндальные полумесяцы


Около 30 штук
175 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
семена 3 стручков ванили
2 яичных желтка
150 г молотого миндаля
250 г пшеничной муки
75 г сахара

Приготовление:
Взбейте размягченное масло и 75 г сахарной пудры и семенами 2 стручков ванили до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки, молотый миндаль и муку Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на час.

Разогрейте духовку до 180°С. Из теста сформируйте небольшие полумесяцы и выложите на выстеленный пергаментом противень. Выпекайте 15 минут, до золотистой корочки.

Пока печенье в духовке, приготовьте ванильную пудру: измельчите в блендере сахар с семенами 1 стручка ванили.

Готовое, еще теплое печенье обваляйте в ванильной пудре, а когда оно полностью остынет, посыпьте обычной сахарной пудрой.

 

Время приготовления: 40 минут

postheadericon Греческое рождественское печенье «Курабьедес»


Количество 30 штук:
1,1 кг муки
400 г сливочного масла
160 г сахарной пудры
100 г крупномолотых миндальных орехов
1/2 чайн. ложка ванили

Приготовление:
Просейте муку в большую миску, перемешайте с сахарной пудрой. Добавьте размягченное сливочное масло и миндаль, замесите эластичное тесто.

Сформируйте из теста небольшие круглые печенья, выложите на выстеленный пергаментом противень и выпекайте при 170°С в течение 20-25 минут.

Готовое печенье обильно посыпьте сахарной пудрой.

 
Время приготовления: 45 минут

postheadericon Нуга с орехами

В качестве подарка нуга превосходна: нарежьте ее, как хотите, заверните в бумагу в виде конфет или с помощью формочек вырежьте фигурки.

На 5 порций:
175 г очищенных фисташек
100 г миндаля (бланшировать и очистить)
75 г сушеной клюквы
275 г сахара
150 г жидкого меда
2 яичных белка

Приготовление:
Разогрейте духовку до 110°С. Распределите орехи и клюкву на противне и подсушите в духовке. Выстелите любую подходящую форму бумагой для выпечки так, чтобы сформировать бортики. Слегка присыпьте поверхность бумаги кукурузной мукой. Отставьте в сторону.

В небольшой кастрюле на медленном огне подогрейте сахар, мед и 75 мл воды. Когда сахар растает, увеличьте огонь и нагрейте смесь до 150°С.

Пока смесь разогревается, в отдельной глубокой миске взбейте белки в густую пену. Осторожно влейте разогретый до 150°С сироп, продолжая взбивать белки, и старайтесь не попасть на венчик. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не начнет отлипать от стенок. Добавьте орехи и клюкву, перемешайте.

Выложите готовую смесь в форму с помощью мокрой лопаточки и разровняйте поверхность.

Накройте форму бумагой для выпечки и полностью остудите. Осторожно извлеките нугу из формы на разделочную доску, нарежьте острым ножом на одинаковые квадратики по 3-5 см.

 
Время приготовление: 40 минут

postheadericon Марципановый торт

На 16 порций:
500 г готовой марципановой массы
1 апельсин
1 чайн. ложка крахмала
250 мл молока
1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга
2 стол. ложки сахара
50 г молотого миндаля
2 стол. ложки сахарной пудры
3 готовых бисквитных коржа.

Для украшения:
3 стол. ложки сахарной пудры
3 стол. ложки молока
1 стол. ложка порошка какао
150 г миндальных лепестков

Приготовление:
Марципановую массу (300 г) натереть. С апельсина снять цедру, из мякоти выжать сок. Нагреть сок апельсина с цедрой и половиной тертой марципановой массы. Добавить крахмал, разведенный 2 стол, ложками воды, и, помешивая, нагревать до загустения.

Из молока, порошка для пудинга и сахара сварить пудинг. Снять с огня. Добавить миндаль и оставшуюся тертую марципановую массу, посыпать пудрой, дать остыть.

Один бисквитный корж положить в форму. Сверху выложить слоями: пудинг, корж, апельсиновый крем, снова корж. Оставшуюся марципановую массу раскатать в пласт по размеру коржей и накрыть торт. Смазать смесью сахарной пудры с 2 стол, ложками молока. Какао развести оставшимся молоком, украсить поверхность торта. Бока обсыпать миндальными лепестками.

 

Время приготовления: 2 ч 40 мин.
В 1 порции: 420 ккал

Статистика