Рубрики

корица

postheadericon Куриные ножки с рисом

Приготовленные с луком и чесноком

На 4 порции:
200 г длиннозерного риса быстрого приготовления
1 кубик куриного бульона
8 куриных голеней
3 стол. ложки растительного масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
соль
1 чайн. ложка молотой слабожгучей паприки
щепотка корицы
немного свежей зелени для украшения

Приготовление:
Лук и чеснок порубить. Куриные голени обжарить в сковороде с антипригарным покрытием в растительном масле вместе с чесноком и луком.

Из 600 мл воды и кубика приготовить бульон. Рис промыть, высыпать в сковороду к куриным ножкам и залить бульоном. Посолить и приправить специями по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне 15 мин. Затем с огня снять, но оставить на плите еще на 10 мин. Сначала разложить по тарелкам рис, сверху выложить куриные ножки. Блюдо можно украсить любой свежей зеленью, например веточками кинзы или петрушки.

 

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции 540 ккал

postheadericon Кулич с шоколадом

На 4 средних кулича
450 г муки
350 г сахара
300 г сливочного масла
100 г цукатов
6 яиц
100 г изюма
50 г горького шоколада
1/2 стакана ликера амаретто или 1/4 стакана коньяка
1 стол. ложка апельсиновой цедры
1 стол. ложка разрыхлителя
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и кардамона
1/2 чайн. ложки ванилина
1/4 чайн. ложки соли

Приготовление:
В сухую миску дважды просейте вместе муку, разрыхлитель, соль, кардамон, корицу и ванилин.

Изюм промойте и залейте ликером (можно заменить соком апельсина). мелко нарежьте шоколад и цукаты.

В глубокую посуду насыпьте сахар и добавьте цедру апельсина. Перетрите все вилкой, чтобы получился апельсиновый сахар. Затем добавьте размягченное сливочное масло.

 

Взбивайте все миксером на высоких оборотах около 4-5 мин., пока все продукты не превратятся в пышный крем. Затем по одному вводите яйца, взбивая смесь миксером. Каждое последующее добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешается в масляную основу.

 

Добавьте изюм, перемешайте. Затем всыпьте сухую смесь из муки и специй, перемешайте. Получится мягкое, липкое и влажное тесто. Долго такое мешать нельзя, чтобы будущая выпечка не стала плотной. В конце добавьте в тесто кубики цукатов и рубленый шоколад. перемешайте.

 

Возьмите формочки для куличей, дно и стенки промажьте растительным маслом. На дно уложите кружки пергамента, а стенки выстелите бумагой выше краев формочек. Разложите в них тесто.

 

Выпекайте при 170 °С около часа. Проверьте готовность деревянной шпажкой — проткните выпечку в самом высоком месте. Если шпажка выходит сухой, пасхальные куличи готовы.

Украсьте шапкой из белкового крема и яркими цукатами.
Время приготовления: 1 час 40 мин.

 

 

КАК СДЕЛАТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
В сотейник насыпьте 100 г сахара, влейте 2 стол. ложки воды. Варите сироп 5-6 мин. Сделайте пробу на мягкий шарик: капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте.

Если получился мягкий шарик, сироп готов.

В сухой миске взбейте 2 белка с 2 стол. ложками сахара в плотную белую массу. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливайте сироп. Получится плотный крем.

Наносите его на куличи толстым слоем.

postheadericon Кекс с корицей и грецкими орехами


На 4-6 порций:
3 яйца
1,5 стакана сахара (или 1 стакан коричневого сахара)
1 стакан грецких орехов
180 г оливкового масла
200 г сметаны
2 чайн. ложки корицы
300 г муки
1 стол. ложка
ванильного экстракта
1/4 чайн. ложки морской соли
10 г разрыхлителя

Приготовление:
Орехи очистить и высушить в духовке, измельчить на небольшие кусочки. В глубокой миске взбить миксером яйца с сахаром на высокой скорости, взбивать в течение

3 мин. Не выключая миксер, продолжать взбивать и постепенно добавлять оливковое масло, корицу, затем добавить 150 г муки, просеянной с разрыхлителем, и соль. Через несколько минут добавить еще 150 г муки, измельченные орехи, также добавить сметану и влить ванильный экстракт. Продолжать взбивать на медленной скорости. Тесто должно получиться густой консистенции. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 200° духовке 35-40 мин., до сухой палочки. Вынуть кекс из духовки, дать ему остыть пару минут, затем осторожно переложить на тарелку.

postheadericon Десерт с персиками

 

На 3 порции:
по 50 г муки
сливочного масла
рубленого миндаля и коричневого сахара
1 стол. ложка желатина
4 нектарина или персика
150 г сахара
щепотка молотой корицы
250 мл шампанского
100 мл сливок 33%-ной жирности

Приготовление:
Для крамбла муку смешать со сливочным маслом, рублеными орехами и сахаром. Сформовать колбаску и убрать в холодильник на 1 ч. Затем искрошить на противень и выпекать до золотистого цвета при 150°С.
Желатин замочить. Нектарины или персики очистить, 3 плода нарезать кубиками, добавить 150 г сахара, молотую корицу, 150 мл шампанского и варить около 7 мин. Подмешать половину желатина, дать остыть и разложить по высоким бокалам. Убрать в холод на 1 ч.

Из мякоти оставшегося плода сделать пюре, смешать со 100 мл шампанского, 50 г сахара, сливками и взбить. Подмешать желатин. В бокалы с застывшим желе разложить остывшую крошку (крамбл), сливки с персиковым пюре и убрать в холод. Можно украсить веточками мяты или мелиссы.

Время приготовления: 150 минут

СОВЕТ: если десерт предназначен для детей, шампанское можно заменить апельсиновым или яблочным соком.
Статистика