Рубрики

корица

postheadericon Шведские булочки

 


Для теста:
500 г муки
300 мл молока
50 г сливочного масла
50 г сахара
5 г сухих дрожжей
1 щепотка соли

Для начинки:
50 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
1 столовая ложка корицы

Для смазывания:
яичный желток

Для посыпки:
сахар по вкусу

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко, положить сливочное масло, нарезанное на кусочки. Молоко подогреть, чтобы масло растворилось. Дать немного остыть. Добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оставить подходить на 30-40 минут.

Поделить тесто на две части (чтобы с ним было удобнее работать) и раскатать каждую часть в пласт прямоугольной формы толщиной 5 мм. Смазать маслом, равномерно посыпать сахаром и корицей. Тесто закрутить в рулет, разрезать на кусочки 2 см. Выложить подготовленные булочки на противень (на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом) на расстоянии друг от друга. При этом булочки не нужно соединять (защипывать) внизу и делать из них розочки. Дать булочкам подняться 30 минут, затем смазать яичным желтком и посыпать сверху сахаром. В Швеции булочки посыпают специальным «жемчужным» сахаром. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220°С в течение 15-20 минут.

postheadericon Пирожки с ореховой начинкой

 

 

Для теста:
400 г творога
1/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
1/4 стакана воды
2 стакана муки.

Для начинки:
1 яйцо
2 столовые ложки рома
1 столовая ложка сливок
2-3 столовые ложки сахара
150 г фундука, корица по вкусу.

Приготовление:
Творог растереть с содой, солью, сахаром, яйцом и растительным маслом, тонкой струйкой добавить воду, перемешать. Всыпать 1 стакан муки, хорошо вымесить. Остальную муку просеять на стол, выложить на неё тесто и вымесить руками, пока тесто не станет гладким.

Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу. Начинка готова.

Сформировать пирожки. Выпекать 25-30 минут при температуре 190°С.

postheadericon Куриные ножки с рисом

Приготовленные с луком и чесноком

На 4 порции:
200 г длиннозерного риса быстрого приготовления
1 кубик куриного бульона
8 куриных голеней
3 стол. ложки растительного масла
2 луковицы
2 зубчика чеснока
соль
1 чайн. ложка молотой слабожгучей паприки
щепотка корицы
немного свежей зелени для украшения

Приготовление:
Лук и чеснок порубить. Куриные голени обжарить в сковороде с антипригарным покрытием в растительном масле вместе с чесноком и луком.

Из 600 мл воды и кубика приготовить бульон. Рис промыть, высыпать в сковороду к куриным ножкам и залить бульоном. Посолить и приправить специями по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне 15 мин. Затем с огня снять, но оставить на плите еще на 10 мин. Сначала разложить по тарелкам рис, сверху выложить куриные ножки. Блюдо можно украсить любой свежей зеленью, например веточками кинзы или петрушки.

 

Время приготовления: 30 мин.
В одной порции 540 ккал

postheadericon Кулич с шоколадом

На 4 средних кулича
450 г муки
350 г сахара
300 г сливочного масла
100 г цукатов
6 яиц
100 г изюма
50 г горького шоколада
1/2 стакана ликера амаретто или 1/4 стакана коньяка
1 стол. ложка апельсиновой цедры
1 стол. ложка разрыхлителя
по 1/2 чайн. ложки молотой корицы и кардамона
1/2 чайн. ложки ванилина
1/4 чайн. ложки соли

Приготовление:
В сухую миску дважды просейте вместе муку, разрыхлитель, соль, кардамон, корицу и ванилин.

Изюм промойте и залейте ликером (можно заменить соком апельсина). мелко нарежьте шоколад и цукаты.

В глубокую посуду насыпьте сахар и добавьте цедру апельсина. Перетрите все вилкой, чтобы получился апельсиновый сахар. Затем добавьте размягченное сливочное масло.

 

Взбивайте все миксером на высоких оборотах около 4-5 мин., пока все продукты не превратятся в пышный крем. Затем по одному вводите яйца, взбивая смесь миксером. Каждое последующее добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешается в масляную основу.

 

Добавьте изюм, перемешайте. Затем всыпьте сухую смесь из муки и специй, перемешайте. Получится мягкое, липкое и влажное тесто. Долго такое мешать нельзя, чтобы будущая выпечка не стала плотной. В конце добавьте в тесто кубики цукатов и рубленый шоколад. перемешайте.

 

Возьмите формочки для куличей, дно и стенки промажьте растительным маслом. На дно уложите кружки пергамента, а стенки выстелите бумагой выше краев формочек. Разложите в них тесто.

 

Выпекайте при 170 °С около часа. Проверьте готовность деревянной шпажкой — проткните выпечку в самом высоком месте. Если шпажка выходит сухой, пасхальные куличи готовы.

Украсьте шапкой из белкового крема и яркими цукатами.
Время приготовления: 1 час 40 мин.

 

 

КАК СДЕЛАТЬ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
В сотейник насыпьте 100 г сахара, влейте 2 стол. ложки воды. Варите сироп 5-6 мин. Сделайте пробу на мягкий шарик: капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте.

Если получился мягкий шарик, сироп готов.

В сухой миске взбейте 2 белка с 2 стол. ложками сахара в плотную белую массу. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливайте сироп. Получится плотный крем.

Наносите его на куличи толстым слоем.

Статистика