Рубрики

капуста

postheadericon Крем-суп из свеклы с фетой


На 4 порции:
1 литр куриного бульона
1 свекла
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
2 яблока
3 зубчика чеснока
150 г сыра фета
3 стол. л. рубленой кинзы
растительное масло
соль

Приготовление:
Свеклу отварить. Овощи и яблоки  очистить. Лук и чеснок измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Картофель, свеклу, яблоки нарезать кубиками, часть свеклы отложить.
На сковороде разогреть масло и обжаривать лук, чеснок, морковь, картофель, яблоки, свеклу 10 миннут.
Бульон вскипятить. Выложить овощи и яблоки и варить до готовности. Суп остудить, пюрировать. Фету нарезать кубиками. В каждую порцию добавить зелень, сыр фета и оставшиеся кубики овощей и яблок.

Время приготовления: 55 минут
В одной порции: 250 ккал

postheadericon Гуляш по-балкански с квашеной капустой, тмином и сметаной

На 4 порции:
400 г свинины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
80 г топленого масла
400 г квашеной капусты
1 чайн. ложка сушеного тмина
500 мл мясного бульона
2 сладких перца
2 стол. ложки томатной пасты
100 г сметаны
молотый красный перец, соль по вкусу

Приготовление:
Мясо вымыть и нарезать кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить. В кастрюле распустить топленое масло, положить мясо и обжарить его. Переложить в миску.
В кастрюле обжарить лук и чеснок. Квашеную капусту отжать, выложить в кастрюлю с луком и чесноком, приправить тмином, солью, перцем. Добавить мясо, влить бульон и тушить 1 ч.
Добавить в гуляш перец, нарезанный длинной соломкой, положить томатную пасту и сметану. Тушить еще 10—15 мин.

Время приготовления: 1 ч 20 мин.
В одной порции 345 ккал, белки — 21 г, жиры — 9 г, углеводы — 11 г

 

postheadericon Утка с капустным гарниром

На 4 порции:
2 моркови
250 г клубня сельдерея
2 луковицы
1 утка (ок. 2 кг)
соль
молотый черный перец
1 кочан краснокочанной капусты
1 яблоко
1 стол. ложка сахара
2 стол. ложки топленого масла
4 стол. ложки уксуса
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики
250 мл бульона
50 г грецких орехов

Приготовление:
Нагреть духовку до 200°. Морковь и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками. 1 луковицу очистить и крупно нарезать. Утку внутри и снаружи натереть солью и молотым черным перцем. Кожу наколоть вилкой.
Утку выложить на противень грудкой вниз, добавить овощи, влить небольшое количество воды и тушить в духовке 45 мин. Затем птицу перевернуть, полить образовавшимся соком и запекать еще 45—60 мин.
Капусту нашинковать. Луковицу очистить и порубить. Яблоко нарезать кубиками. Нагреть в сотейнике сливочное масло и карамелизировать сахар. Добавить лук и яблоко и готовить 3 мин. Положить капусту, сбрызнуть все уксусом, посолить, добавить пряности, влить бульон и тушить 40 мин.
Утку подрумянить под грилем духовки. Подать с капустой, посыпанной грецкими орехами.
Время приготовления: 1 ч 50 мин
В одной порции 910 ккал, белки — 89 г, жиры — 58 г, углеводы —10 г

postheadericon Похлебка по-крестьянски

Овощной суп с зеленью

На 4 порции:
1 крупный кочан цветной капусты
300 г картофеля
2 моркови
100 г замороженного зеленого горошка
1 луковица
1 красный сладкий перец
2 стол. ложки растительного масла
по 4 стол. ложки рубленой кинзы и петрушки
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Цветную капусту разделить на соцветия. Картофель очистить, вымыть и нарезать кусочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Сладкий перец ополоснуть и, удалив семена, нарезать мякоть полосками. Луковицу очистить и порубить.
Нагреть в сотейнике растительное масло и обжаривать на нем лук 3 мин. Подмешать морковь и сладкий перец и обжаривать еще 5 мин. Влить 1,5 л воды, положить картофель, посолить и варить 15—20 мин на среднем огне.
Добавить цветную, капусту и зеленый горошек и варить 5 мин. Готовый суп приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Разлить по порцин-ным тарелкам и подать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 127 ккал, белки — 3 г, жиры — 6 г, углеводы — 14 г

Статистика