Рубрики

какао

postheadericon Торт «Пасхальный кролик»

На 10 кусочков:
Для теста:
2 стакана муки
1 стол. ложка разрыхлителя
1,5 стакана сахара
6 стол. ложек какао
1 стол. ложка растворимого кофе
5 желтков
8 белков
1/2 стакана растительного масла

Для крема:
750 г сметаны (20%)
1 стакан сахара

Для начинки:
100 г чернослива
70 г грецких орехов

Для пропитки:
150 мл крепкого сладкого кофе С ликером

Для крема-украшения:
3 белка
235 г сахара
1/3 чайн. ложки лимонной кислоты

Для украшения:
мастика зеленая, розовая, белая, оранжевая
зеленая пищевая краска

Приготовление:
Для теста какао с кофе залейте 175 мл горячей воды, перемешайте и остудите. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар. Желтки взбейте добела, добавьте растительное масло и влейте смесь из какао и кофе, хорошо перемешайте. Затем влейте это в сухую смесь и хорошо перемешайте. Взбейте белки до пиков и частями вводите в тесто.

Форму застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и выпекайте в нагретой до 180 “С духовке примерно 1 час.

Готовый бисквит выньте из формы и оставьте на 5-6 часов. После чего разрежьте на три коржа и пропитайте их кофе с ликером.

Для начинки чернослив замочите на 30 мин., перекрутите. Орехи обжарьте на сухой сковороде, раскрошите.

Для крема сито застелите влажной марлей в 2-3 слоя. Установите его на миску. Выложите сметану и поставьте на ночь в холодильник. Сыворотка стечет в миску, а в сите останется сметана, густая и жирная. Половину сметаны смешайте с сахаром, оставьте до полного растворения. Затем добавьте остальную и взбейте до однородности.

Смажьте этим кремом коржи. На нижний положите слой орехов, на второй — слой чернослива. Соберите торт.

Для крема-украшения белки взбейте до пиков. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте 85 мл воды.
Поставьте на средний огонь. Как только сироп закипит, засекайте 4 мин., затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 3-4 мин. Вливайте тонкой струйкой сироп в белки, продолжая их взбивать на максимальной мощности примерно 10 мин.

Нанесите этот крем на торт и мокрой линейкой разровняйте (фото 1).

 

Из белой мастики слепите большой и очень маленький шарики, лапки, используя для украшения розовую мастику или розовый пищевой фломастер (фото 2). Соберите кролика, приклеивая детали на мед (фото 3).

 

 

Раскатайте зеленую мастику и вырежьте травку. Из оранжевой слепите морковки (фото 4).

 

Обрезки бисквита раскрошите и покройте верх торта, имитируя землю. Установите на нее кролика (фото 5).

 

Травку из мастики выложите по бокам торта.

Остатки крема смешайте с зеленой пищевой краской и с помощью кондитерского мешочка украсьте низ торта, создавая траву (фото 6).

 

 

Время приготовления торта: 1,5 часа
Время ожидания: 5-8 часов
Время украшения: 1-1,5 часа

 

postheadericon Шоколадный кекс «Ночка»

На 6 порций:
Черный шоколад 150 г (+ 175 г для глазури)
сливочное масло 200 г
сахар 200 г
4 яйца
мука 250 г
разрыхлитель 1 чайн. ложка
какао-порошок 3 стол. ложки
молоко 1 стол. ложка
сливки (33%) -150 мл
молотый миндаль — 100 г

Приготовление:
Размягченное масло взбить с яйцами и сахаром. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить к яичной массе. Добавить половину молотого
миндаля, перемешать. Половину теста отложить, в оставшееся добавить какао и замесить до однородного состояния. В отложенное тесто добавить молоко и остаток миндаля, перемешать. Шоколад (150 г) разломать на кусочки, добавить сливочное масло (2 ст. л.), растопить на водяной бане. Выложить тесто в форму — чередуя по ложке белое, шоколадное и топленый шоколад. Выпекать кекс при температуре 160° в течение 40 мин. Готовность проверить спичкой. Приготовить глазурь: сливки довести до кипения, всыпать в них натертый на терке шоколад, подогреть до растворения, снять с огня, остудить. Готовый кекс покрыть глазурью.

postheadericon Кексы «Утренние бабочки»

 


4-6 штук:
100 г маргарина
300 г муки
4-5 яиц
50 г сахара
0,5 стакана молока
1 чайн. ложки разрыхлителя (или 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом)
2 стол. ложки какао-порошка
100 г очищенных грецких орехов.

Для украшения:
1-1,5 стакана сахарной пудры
2 пачки зефира маршмеллоу
1 стол. ложки сливочного масла
пищевые красители розового и других на ваш выбор цветов.

Приготовление:
Взбейте отдельно белки и желтки. Маргарин растопите, добавьте сахар. Влейте остывший маргарин и молоко в желтки, постоянно помешивая. Муку соедините с разрыхлителем и какао, вмешайте в желтковую массу. Затем добавьте белки и орехи. Осторожно все перемешайте. Оставьте его на 10 мин., чтобы оно немного подошло. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте в духовке 20-30 мин. Растопите зефир с маслом в микроволновке, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Добавьте краситель. Вмешивайте пудру до тех пор, пока масса не станет похожей на пластилин. Слепите из мастики фигурки и украсьте кексы.

postheadericon Панакота по-русски

На 6 порций:

Для кофейного слоя:
2 пластинки листового желатина
125 мл крепкого кофе
40 г сахарной пудры
2 стол. ложки кофейного ликера

Для кремового слоя:
б пластинок листового желатина
по 300 мл жирных сливок и молока
100 г сахарной пудры
75 мл водки
щепотка какао для украшения

Приготовление:
Для кофейного слоя: залейте пластинки желатина холодной водой и отставьте в сторону на 5 минут. Нагрейте кофе и сахар в небольшой кастрюле. Добавьте набухший желатин, помешивайте, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ликер. Разлейте готовую смесь в б бокалов и остудите.

Для кремового слоя: замочите желатин в холодной воде.
В кастрюле нагрейте сливки, молоко и сахар, помешивая. Добавьте желатин, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, добавьте водку и перелейте смесь в кувшин. Остудите.

Когда кофейный слой достаточно застынет в бокалах, осторожно налейте кремовою массу. Поставьте десерт в холодильник. Перед подачей украсьте какао-порошком.

 

 

Время приготовления: 20 минут + охлаждение

 

 
Два вида нежного желе в одном десерте. Листовой желатин никогда не подводит. Или заменить на обычный в гранулах, рассчитав по объему жидкости.

Статистика