Рубрики

какао

postheadericon Шоколадный кекс «Ночка»

На 6 порций:
Черный шоколад 150 г (+ 175 г для глазури)
сливочное масло 200 г
сахар 200 г
4 яйца
мука 250 г
разрыхлитель 1 чайн. ложка
какао-порошок 3 стол. ложки
молоко 1 стол. ложка
сливки (33%) -150 мл
молотый миндаль — 100 г

Приготовление:
Размягченное масло взбить с яйцами и сахаром. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить к яичной массе. Добавить половину молотого
миндаля, перемешать. Половину теста отложить, в оставшееся добавить какао и замесить до однородного состояния. В отложенное тесто добавить молоко и остаток миндаля, перемешать. Шоколад (150 г) разломать на кусочки, добавить сливочное масло (2 ст. л.), растопить на водяной бане. Выложить тесто в форму — чередуя по ложке белое, шоколадное и топленый шоколад. Выпекать кекс при температуре 160° в течение 40 мин. Готовность проверить спичкой. Приготовить глазурь: сливки довести до кипения, всыпать в них натертый на терке шоколад, подогреть до растворения, снять с огня, остудить. Готовый кекс покрыть глазурью.

postheadericon Кексы «Утренние бабочки»

 


4-6 штук:
100 г маргарина
300 г муки
4-5 яиц
50 г сахара
0,5 стакана молока
1 чайн. ложки разрыхлителя (или 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом)
2 стол. ложки какао-порошка
100 г очищенных грецких орехов.

Для украшения:
1-1,5 стакана сахарной пудры
2 пачки зефира маршмеллоу
1 стол. ложки сливочного масла
пищевые красители розового и других на ваш выбор цветов.

Приготовление:
Взбейте отдельно белки и желтки. Маргарин растопите, добавьте сахар. Влейте остывший маргарин и молоко в желтки, постоянно помешивая. Муку соедините с разрыхлителем и какао, вмешайте в желтковую массу. Затем добавьте белки и орехи. Осторожно все перемешайте. Оставьте его на 10 мин., чтобы оно немного подошло. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте в духовке 20-30 мин. Растопите зефир с маслом в микроволновке, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Добавьте краситель. Вмешивайте пудру до тех пор, пока масса не станет похожей на пластилин. Слепите из мастики фигурки и украсьте кексы.

postheadericon Панакота по-русски

На 6 порций:

Для кофейного слоя:
2 пластинки листового желатина
125 мл крепкого кофе
40 г сахарной пудры
2 стол. ложки кофейного ликера

Для кремового слоя:
б пластинок листового желатина
по 300 мл жирных сливок и молока
100 г сахарной пудры
75 мл водки
щепотка какао для украшения

Приготовление:
Для кофейного слоя: залейте пластинки желатина холодной водой и отставьте в сторону на 5 минут. Нагрейте кофе и сахар в небольшой кастрюле. Добавьте набухший желатин, помешивайте, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ликер. Разлейте готовую смесь в б бокалов и остудите.

Для кремового слоя: замочите желатин в холодной воде.
В кастрюле нагрейте сливки, молоко и сахар, помешивая. Добавьте желатин, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня, добавьте водку и перелейте смесь в кувшин. Остудите.

Когда кофейный слой достаточно застынет в бокалах, осторожно налейте кремовою массу. Поставьте десерт в холодильник. Перед подачей украсьте какао-порошком.

 

 

Время приготовления: 20 минут + охлаждение

 

 
Два вида нежного желе в одном десерте. Листовой желатин никогда не подводит. Или заменить на обычный в гранулах, рассчитав по объему жидкости.

postheadericon Шоколадное полено

На 6 порций:
4 яйца
300 г сахарной пудры
2 стол, ложки порошка какао
100 г муки
200 мл жирных сливок
100 г горького шоколада
2 стол, ложки апельсинового сиропа,
1 стол, ложка ликера
50 г мелко нарезанных цукатов

Приготовление:
Желтки взбейте со 150 г сахарной пудры. В смесь просейте какао, муку и перемешайте. Яичные белки взбейте и соедините с приготовленной массой.
Духовку нагрейте до 180°С. Тесто распределите по противню, выстланному пергаментом, и выпекайте 10 мин. Получившийся корж переложите на влажное полотенце и сверните рулетом.
Для крема шоколад растопите и дайте остыть. Сливки взбейте с оставшейся пудрой и соедините с шоколадом.
Корж разверните и сбрызните сиропом, смешанным с ликером. Покройте кремом, посыпьте цукатами и снова сверните. Уберите в холод на 1 ч.

Время приготовления: 100 минут

 

Статистика