Рубрики

индейка

postheadericon Рулет из индейки с черносливом


На 6-8 порций:
2,4 кг филе индейки
120 г каштанов
150 г сливочного масла
60 г чернослива
1/3 стакана изюма
150 мл растительного масла
150 мл белого вина
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Изюм и чернослив предварительно замочите в горячей воде. Отварите каштаны 10 минут, очистите.

Филе индейки разложите на столе, выстеленном пищевой пленкой. Толстую часть филе разрежьте поперек и раскройте, как книгу. Если у вас несколько кусков филе, выложите их внахлест. Посолите и поперчите
филе, смажьте размягченным сливочным маслом, поверх выложите чернослив, изюм и каштаны. Сверните рулет и свяжите шпагатом.

В большой сковороде на растительном масле обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Влейте вино и выпарите, переворачивая рулет. Затем заверните рулет в пергамент и в фольгу. Выложите в форму для выпечки, влейте в нее 1 стакан воды и запекайте в разогретой до 180°С духовке 2 часа.

Остывший рулет переложите в холодильник и оставьте на сутки. Перед подачей подогрейте, нарежьте и подавайте с клюквенным соусом.

 

КЛЮКВЕННЫЙ СОУС Соедините в сотейнике 150 г клюквы, 150 мл воды, 100 мл красного вина, 50 мл сока лимона, 1 чайн. ложка меда, добавьте 1/3 чайн. ложки молотой корицы и гвоздики, щепотку тимьяна, перец горошком, звездочки бадьяна. Доведите до кипения, уварите 10 минут, затем процедите через сито.

 
Время приготовления: 2 часа 20 минут

postheadericon Шницели из индейки с сыром

На 4 порции:
4 ломтика филе индейки (по 160 г)
60 г ветчины
70 г твердого сыра
соль, перец
4 стол. ложки муки
2 яйца
80 г панировочных сухарей
6 стол. ложек растительного масла
800 г картофеля вареного в мундире
1 стебель зеленого лука
2 средних огурца
200 мл бульона
6 стол. ложек уксуса

Приготовление:
Яйца взбить. Ветчину и твердый сыр нарезать кубиками. Филе индейки вымыть, обсушить, сделать на каждом надрез, чтобы получился кармашек, и наполнить начинкой из сыра и ветчины. Зафиксировать деревянными зубочистками, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжаривать шницели на 4 стол. ложках растительного масла по 3—4 мин с каждой стороны.

Для салата огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Зеленый лук порубить. Картофель нарезать кружками и полить горячим бульоном. Сбрызнуть уксусом и 2 стол. ложками растительного масла. Подмешать огурцы и зеленый лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Подать салат к шницелям.
Время приготовления: 40 мин
В одной порции 550 ккал

postheadericon Салат с индейкой и авокадо


На 4 порции:
300 г филе индейки
100 г клубники
1 стол. ложка сока лайма
1 авокадо
100 мл натурального йогурта
листья салата
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Филе индейки вымыть, обсушить, посолить и поперчить, обжарить на масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем нарезать ломтиками.

Клубнику, авокадо, листья салата вымыть, обсушить. Клубнику разрезать пополам. Авокадо нарезать небольшими кусочками. Листья салата порвать.
Филе, клубнику, авокадо, салат перемешать и выложить в салатницу. Убрать в холодильник на 15 мин.

Сделать соус. Йогурт, сок лайма, соль, перец перемешать. Полить салат соусом.
Время приготовления: 40 мин
В одной порции: 230 ккал

postheadericon Ножка индейки с пряностями в апельсиновом соусе


На 4 порции:
2 ножки индейки (по 500 г)
соль
молотый черный перец
3 стол. ложки растительного масла
4 луковицы
по 1/2 чайн. ложки молотой зиры, кардамона, кориандра и корицы
сок 2 апельсинов
400 мл куриного бульона
300 г моркови
250 г риса басмати

Приготовление:
Ножки индейки тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и молотым черным перцем. Лук очистить и нарезать ломтиками. Пряности смешать.
Нагреть на сковороде растительное масло и обжаривать на нем ножки 5 мин. Добавить лук и обжаривать 3 мин, помешивая.
Обжаренные ножки индейки посыпать смесью пряностей. На сковороду влить бульон и сок апельсина. Накрыть крышкой и тушить 50 мин. Ножки индейки переложить в другую посуду. Апельсиновый соус, образовавшийся во время приготовления ножек, протереть через сито, слегка уварить и приправить по вкусу.
Для гарнира морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с рисом басмати, залить 500 мл горячей воды, добавить щепоку соли и варить 18—20 нем огне. Ножки индейки полить соусом и подать на стол с рисом.

Время приготовления: 1 ч 30 мин
В одной порции 610 ккал, белки — 35 г, жиры углеводы — 63 г

Статистика