Рубрики

грибы

postheadericon Салат с маринованными грибами и перцем

 

 


На 2 порции:
500 г шампиньонов
1 луковица
щепотка сахара
соль, молотый черный перец по вкусу
растительное масло
3 стол. ложки столового уксуса
по 1 большому красному и желтому перцу
зелень по вкусу
1 стол. ложка растительного масла
200 г филе куриной грудки.

Для заправки:
2 стол. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
щепотка мускатного ореха
щепотка паприки

Приготовление:
Луковицу очистить, вымыть, обдать кипятком, обсушить и нарезать дольками. Грибы вымыть. Растительное масло раскалить на сковороде. Положить в нее грибы и немного их обжарить, посолить, поперчить по вкусу.

 

 

Добавить в сковороду с грибами дольки лука, перемешать и жарить еще 3 мин. По краю сковороды полить уксусом, выпаривать его в течение 3—5 мин. Грибы выложить в контейнер, накрыть полотенцем. Убрать в холодильник на 3—4 ч.

 

 

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать кубиками. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Остудить. Соединить шампиньоны, курицу и перец.

 

 

Чеснок очистить, пропустить через пресс. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем чеснок, затем его удалить, приправить масло мускатным орехом и паприкой, снять сковороду с огня и заправить теплым маслом салат.

 

 

Время приготовления: 55 мин
В одной порции — 330 ккал

postheadericon Маринованные грибы

Этот рецепт великолепных соленых грибочков подойдет для опят или маслят. Причем приготовить по этому рецепту можно как свежие, так и замороженные грибы. Подавайте с нарезанным зеленым или репчатым луком, заправив ароматным маслом.

На 2 кг грибов: 
2 кг грибов

Для маринада:
1,5 л воды
30 мл уксуса (9%)
2 лавровых листа
1/2 стол. ложки ассорти перца горошком
1 стол. ложки соли
1/2 стол. ложки сахара
1 небольшая луковица

Приготовление:
Грибы очистите и тщательно промойте. Крупные нарежьте.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Выложите грибы, доведите до кипения и варите 10 минут, затем откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.

Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю воду и уксус, добавьте лавровый лист, смесь перцев, нарезанный лук, сахар и соль. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы сахар растворился полностью, затем снимайте кастрюлю с маринадом с огня и слегка охладите — до 80°С.

Выложите грибы в кастрюлю или разложите по баночкам. Залейте горячим маринадом и оставьте на сутки.

Подавайте грибы с нарезанным зеленым или репчатым луком, заправив ароматным маслом. Для долгого хранения пастеризуйте баночки с грибами в кипящей воде около 30 минут, закупорьте.

 

Время приготовления: 2 часа

postheadericon Салат с гречкой и грибами


На 6 порций:
200 г замороженных шиитаки
100 г замороженных лесных грибов
50 г зеленого лука
150 г гречневой крупы
300 мл воды
соль по вкусу
1 чайн. ложка белого бальзамического уксуса
оливковое масло по вкусу

Приготовление:
Грибы полностью разморозить, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. В большой кастрюле вскипятить 2 л подсоленной воды, положить грибы и варить на небольшом огне до тех пор, пока грибы не опустятся на дно. Откинуть грибы на дуршлаг. Дать воде стечь и сбрызнуть грибы уксусом, затем грибы остудить и нарезать.

Гречневую крупу вымыть, залить водой, варить до готовнсти, затем слегка остудить.

Зеленый лук вымыть, обсушить бумажными салфеткам затем мелко нарезать. Соеденить гречку, грибы и лук. Заправить оливковым маслом.

 

Время приготовления: 1 ч 10 мин.
В одной порции 235 ккал

 

postheadericon Свинина с грибочками

На 4 порции:
500 г свиной вырезки
по 300 г замороженных шиитаке и опят
100 мл яблочного уксуса
2 стол. ложки сахара
1 стол. ложка соли
сок 1 лимона
3 луковицы
250 мл сметаны
2 стол. ложки горчицы
сливочное масло
черный перец
50 мл белого сухого вина
5 стол. ложек муки
200 мл бульона

Приготовление:
Грибы нарезать ломтиками. Соединить уксус, сахар, соль, сок лимона. Залить этой смесью грибы, оставить на 20 мин. Откинуть на сито. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, выложить на полотенце, дать маслу стечь.

Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка отбить тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5—6 см.

Мясо выложить в сотейник, помешивая, присыпать мукой.
Влить бульон и вино, накрыть крышкой, довести до кипения. Добавить обжаренный лук.

Уменьшить огонь, добавить сметану, горчицу и черный перец. Накрыть крышкой и тушить в течение 15 мин. Добавить маринованные шиитаке и опята, готовить еще 10 мин. Снять с огня и хорошо перемешать. Украсить по желанию.

 

Время приготовления: 80 мин
В одной порции 345 ккал

Статистика