Рубрики

грибы

postheadericon Куриный рулет в тесте


На 8 кусочков:
370 г муки
1 яйцо
1/2 стакана молока
90 г сливочного масла
1 стол. ложка сахара
1 чайн. ложка быстродействующих дрожжей
1/2 ч: ложки соли

Для начинки:
1 куриная грудка (600 г)
3 тонких блинчика
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
растительное масло
черный молотый перец
соль

Для смазывания:
1 яичный желток

Приготовление:
Первым делом сделайте дрожжевое тесто, так как ему нужно время подойти. В миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар, соль, перемешайте. Сделайте лунку и влейте в нее чуть теплое молоко, разбейте яйцо. Перемешайте.

Добавьте в массу растопленное сливочное масло и замесите плотноватое и упруьтегое тесто; вымешивайте 10-15 мин. руками или 7-9 мин. в тестомесе. Прикройте пленкой или полотенцем, оставьте тепле. Спустя 1 час обомните, округлите и снова оставьте в тепле на 1 час.

Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Грибы по необходимости почистите (помойте их, удалите грязь, соскоблите верхнийний слой с ножек крупных грибов, обсушите). Нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и на сильном огне обжарьте грибы до румяной корочки. Добавьте мелко порубленный лук, жарьте все вместе еще минуты 3-4, помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Жареные грибы с луком разделите на 3 равные части, заверните каждую в блинчик (фото 1). сверните их трубочкой (фото 2).

 

 

Куриную грудку разрежьте, чтобы сделать ее более плоской, отбейте, посолите, поперчите (фото 3).

 

Заверните блинные трубочки в куриное филе (фото 4), скрутите плотный рулет, обвяжите нитью. Обжарьте на раскаленной сковороде (на 1 стол. ложке масла) со всех сторон очень быстро, чтобы запечатать мясо (фото 5). Снимите с огня, остудите, удалите нитки.

 

 

Тесто раскатайте, заверните в него рулет (фото 6). Переверните швом вниз. Из обрезков сделайте украшения.

 

Дайте постоять рулету в тепле 30-40 мин., смажь те верх желтком и выпекайте в прогретой до 180 “С духовке около 40 мин.

Время приготовления: 1,5 часа (без теста)
Время приготовления теста: 2,5 часа

postheadericon Плов с грибами

На 4 порции:
1 кг грибов
2 луковицы
00 г риса
1 стол. ложки томатной пасты
600 мл грибного бульона
соль, специи

Приготовление:
Рис промыть, обсушить, положить на разогретую сковороду вме-
сте с нашинкованным луком, обжарить на растительном масле. Грибы нарезать, отварить, слить воду. Переложить рис с луком в кастрюлю, добавить грибы, томатную пасту, соль, специи. Тушить в духовке до готовности — размягчения риса.

postheadericon Салат с маринованными грибами и перцем

 

 


На 2 порции:
500 г шампиньонов
1 луковица
щепотка сахара
соль, молотый черный перец по вкусу
растительное масло
3 стол. ложки столового уксуса
по 1 большому красному и желтому перцу
зелень по вкусу
1 стол. ложка растительного масла
200 г филе куриной грудки.

Для заправки:
2 стол. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
щепотка мускатного ореха
щепотка паприки

Приготовление:
Луковицу очистить, вымыть, обдать кипятком, обсушить и нарезать дольками. Грибы вымыть. Растительное масло раскалить на сковороде. Положить в нее грибы и немного их обжарить, посолить, поперчить по вкусу.

 

 

Добавить в сковороду с грибами дольки лука, перемешать и жарить еще 3 мин. По краю сковороды полить уксусом, выпаривать его в течение 3—5 мин. Грибы выложить в контейнер, накрыть полотенцем. Убрать в холодильник на 3—4 ч.

 

 

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать кубиками. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Остудить. Соединить шампиньоны, курицу и перец.

 

 

Чеснок очистить, пропустить через пресс. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем чеснок, затем его удалить, приправить масло мускатным орехом и паприкой, снять сковороду с огня и заправить теплым маслом салат.

 

 

Время приготовления: 55 мин
В одной порции — 330 ккал

postheadericon Маринованные грибы

Этот рецепт великолепных соленых грибочков подойдет для опят или маслят. Причем приготовить по этому рецепту можно как свежие, так и замороженные грибы. Подавайте с нарезанным зеленым или репчатым луком, заправив ароматным маслом.

На 2 кг грибов: 
2 кг грибов

Для маринада:
1,5 л воды
30 мл уксуса (9%)
2 лавровых листа
1/2 стол. ложки ассорти перца горошком
1 стол. ложки соли
1/2 стол. ложки сахара
1 небольшая луковица

Приготовление:
Грибы очистите и тщательно промойте. Крупные нарежьте.

Вскипятите воду в большой кастрюле. Выложите грибы, доведите до кипения и варите 10 минут, затем откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.

Приготовьте маринад: влейте в кастрюлю воду и уксус, добавьте лавровый лист, смесь перцев, нарезанный лук, сахар и соль. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы сахар растворился полностью, затем снимайте кастрюлю с маринадом с огня и слегка охладите — до 80°С.

Выложите грибы в кастрюлю или разложите по баночкам. Залейте горячим маринадом и оставьте на сутки.

Подавайте грибы с нарезанным зеленым или репчатым луком, заправив ароматным маслом. Для долгого хранения пастеризуйте баночки с грибами в кипящей воде около 30 минут, закупорьте.

 

Время приготовления: 2 часа

Статистика