Рубрики

говядина

postheadericon Говядина с цуккини

На 1 порцию:
2 картофелины
тертый мускатный орех
по 1 чайн. ложке сливочного масла и лимонного сока
2 чайн. ложки ассорти пряных трав
2 стол. ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
1 цуккини
2 лангета (по 90 г)

Приготовление:
Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Выложить в сковороду, смазанную растительным маслом, и примять, чтобы получилась оладья толщиной 1,5 см. Обжарить с обеих сторон.

Смешать сливочное масло с 1 чайн. ложкой растительного и травами, добавить 1/2 чайн. ложки лимонного сока. Приправить и поставить в холодильник.

Чеснок измельчить. Цуккини нарезать кружочками. Чеснок потушить в 1 чайн. ложке растительного масла, выложить цуккини, посолить и жарить, помешивая, 4 мин. Сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Мясо жарить в 1 стол. ложке растительного масла по 4 мин с каждой стороны, посолить и поперчить. Подать с картофельной оладьей и цуккини.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 540 ккал

postheadericon Рулеты в сливочном соусе

На 4 порции:
1 морковь
1 маленький соленый огурец
4 куска говядины без костей (по 150 г)
соль
молотый черный перец
1 стол. ложка горчицы
4 ломтика бекона
3 стол. ложки растительного масла
75 мл крепкого красного вина
250 мл мясного бульона
100 мл сливок
2 чайн. ложки рубленой петрушки

Приготовление:
Морковь и огурец вымыть, очистить и на резать длинной тонкой соломкой. Куски мяса слегка отбить. Посолить, поперчить и смазать с одной стороны горчицей. Сверху разложить морковь, огурец и ломтики бекона. Свернуть каждый кусок рулетом и сколоть зубочисткой.

Жарить рулеты в растительном масле со всех сторон. Влить вино и бульон и тушить на слабом огне 75—90 мин. Рулеты выложить и поставить в теплое место.

Бульон от тушения выпарить на сильном огне. Подмешать сливки, немного уварить, посолить и поперчить. Положить в соус рулеты и потушить. Украсить рубленой петрушкой.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 440 ккал

postheadericon Антрекот с картофелем

На 4 порции:

750 г картофеля
6 стол. ложек оливкового масла
200 г лука
соль
молотый черный перец
4 антрекота из говядины
молотый черный перец

 
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать кубиками. Обжаривать, помешивая, в половине масла 10 мин. Лук, очистив, нарезать дольками и добавить к картофелю за 3—5 мин до его готовности. Приправить.

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем. Обжаривать в другой сковороде в оставшемся масле по 2 мин с каждой стороны. Выключить плиту и, по желанию, оставить мясо еще на 5—6 мин полежать под крышкой. Снять антрекоты со сковороды, посолить и подать с жареными картофелем и луком, посыпав, по желанию, мелко нарезанной петрушкой.

 

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 510 ккал

По данному рецепту антрекот получается с кровью. Если предпочитаете хорошо прожаренное мясо, следует увеличить время жаренья до 6—8 мин.

postheadericon Пестрый овощной суп


На 4 порции:
3 луковицы
300 г говядины
3 клубня картофеля
250 г стручковой фасоли
2 моркови
1/2 корня сельдерея
1 корень петрушки
2 стол. ложки растительного масла
1 пучок петрушки
1,5 л бульона
тертый мускатный орех
1 лавровый лист
1 шт. гвоздики

Приготовление:
Лук очистить и нашинковать кольцами. Мясо нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать дольками. Овощи вымыть и почистить. Фасоль нарезать кусочками длиной Зсм. Морковь, сельдерей и корень петрушки порубить.

Лук пассеровать в кастрюле в растительном масле, половину лука выложить. Зелень вымыть, половину положить в кастрюлю с луком и потушить. Влить бульон, добавить мясо, мускатный орех, лавровый лист и гвоздику, варить под крышкой 40 мин. Выложить в бульон картофель и варить 10 мин. Добавить овощи и варить еще 10 мин.

Удалить из супа веточки петрушки и посыпать его поджаренным луком. Украсить оставшейся петрушкой.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 270 ккал

Статистика