Рубрики

говядина

postheadericon Густой суп с мясом


На 4 порции:
1 кг говядины
4 средние луковицы
1 чайн. ложка черного перца горошком
2 лавровых листа
2 веточки любистка
соль
1 пучок суповых овощей (корень петрушки, морковь, сельдерей)
2 моркови
1/2 клубня сельдерея
400 г картофеля
150 г макаронных изделий (например, рожки)
2 стол. ложки растительного масла
молотый черный перец
рубленая зелень

Приготовление:
Разрезать 2 луковицы пополам, не очищая. Суповые овощи очистить, вымыть и нарезать. Мясо вымыть, залить 2—3 л воды и довести до кипения. Посолить, добавить лук, пряности и варить 1 ч 30 мин. Добавить суповые овощи и готовить еще 30 мин. Переложить мясо в другую посуду и нарезать. Бульон процедить.

Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Рожки отварить, как это описано на упаковке. Морковь, сельдерей и картофель очистить, вымыть, мелко нарезать и варить в бульоне 15—20 мин. Добавить рожки и нарезанное кусочками мясо. Разлить по тарелкам, украсить обжаренным луком и посыпать зеленью.
Время приготовления: 3 ч
В одной порции 660 ккал

postheadericon Корзинки из теста фило

На 4 порции:
200 г теста фило
2 стол. ложки оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 г рубленой баранины или говядины
1 чайн. ложка сушеного розмарина
60 г маслин без косточки
1 стол. ложка икры из баклажанов
соль
1 чайн. ложка молотого кориандра
2 стол. ложки рубленой петрушки
35 г кедровых орешков
200 мл йогурта

Приготовление:
Нагреть духовку до 200°. Тесто фило нарезать квадратами (15 х 15 см), смазать их небольшим количеством масла и выложить в четыре металлические формочки для кексов по три штуки. Выпекать корзинки ок. 12-15 мин до румяной корочки.

Лук и чеснок очистить, порубить и обжаривать на масле до полупрозрачности. Добавить розмарин, рубленое мясо и жарить до готовности. Подмешать икру из баклажанов, орехи, петрушку и мелко нарезанные маслины. Приправить массу специями.

Корзинки из теста фило наполнить мясной начинкой. Добавить в каждую по 1 чайной ложке йогурта.

 
Время приготовления: 45 мин.
В одной порции: 350 ккал.

postheadericon Запеченная вырезка с подливкой из портвейна

На: 6-8 порций
1,5-2 кг говяжьей вырезки
4 веточки розмарина (листики мелко порубить)
2 зубца чеснока (нарезать)
2 стол. л. оливкового масла

Для подливки:
2 стол. л. муки
400 мл мясного бульона
100 мл портвейна
1 стол. л. желе из красной смородины

Приготовление:
Взвесьте вырезку и рассчитайте время запекания — от 5 до 15 минут на 450 г (в зависимости от желаемой степени прожарки). Уложите мясо в форму для запекания (оно должно помещаться впритык). Смешайте розмарин, чеснок и масло, добавив побольше соли и перца. Натрите этой смесью мясо, затяните пленкой и оставьте мариноваться на 1-3 часа.
Нагрейте духовку до 200°С. Поставьте мясо в духовку на 20 минут, затем убавьте жар до 180°С и запекайте согласно расчетам.
Когда мясо запечется до желаемой степени, переложите его на доску, накройте фольгой и оставьте на 30 минут.
Для подливки слейте в сотейник почти весь сок от запекания, форму поставьте на плиту на средний огонь, всыпьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту, затем постепеннр подливайте мясной сок. Дайте покипеть 3 минуты, часто помешивая, добавьте портвейн. Подержите соус при слабом кипении 5 минут, добавьте желе, перемешайте и процедите соус. Попробуйте на соль и перец. Подавайте теплым с вырезкой.

Время приготовления: предварительно — 20 минут + маринование, на огне — 50 минут -1,5 часа

postheadericon Запеченная говядина


На б порций:
1,5 кг говядины (вырезка, филе)
1 стакан сметаны 15%-й жирности
2 лимона
2 зубчика чеснока
красный молотый перец на кончике ножа
1/4 чайн. л.черного молотого перца
1/3 чайн. л. паприки
1/3 чайн. л. сухой горчицы
1 чайн. л. сушеной петрушки в соль
замороженные ягоды для украшения

Приготовление:
Сок 1 лимона смешайте с красным и черным молотым перцем, паприкой, сухой горчицей, солью, петрушкой.
Говядину вымойте, выложите на фольгу, обмажьте соусом, заверните в фольгу так, чтобы не вытек сок.
Запекайте 2 часа при 180 °С. Затем откройте фольгу и запекайте еще 20 мин. Готовое мясо нарежьте, украсьте размороженными ягодками, дольками лимона. Подавайте с соусом, смешав для него сметану с измельченным чесноком и солью.

Время приготовления 2 часа 30 мин .
В одной порции: 328 ккал 12 г жиров, 52 г белков, 2 г углеводов

Статистика