Рубрики

вино

postheadericon Креветки в соусе мисо

На 2 порции:
250 г креветок (крупных)
2 стол. ложки муки
1 чайн. ложка сушеного измельченного чеснока
щепотка соли
перец

Для соуса:
2 стол. ложки сливок
2 стол. ложки пасты мисо
1 чайн. ложка сахара
3 стол. ложки сухого белого вина
1 стол. ложка соевого соуса
растительное масло

Приготовление:
Муку соединить с солью, перцем и чесноком, все перемешать. Обвалять в этой смеси креветки.

На сковороде разогреть масло. Обжарить креветки до золотистого цвета. Переложить на блюдо.

Добавить в сковороду, где обжаривались креветки, пасту мисо, вино, соевый соус, сахар.
По необходимости влить немного воды. Помешивая, довести на среднем огне до кипения. Добавить сливки, перемешать и снять с огня. Аккуратно вылить горячий соус на креветки и тут же подавать на стол.

 

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 290 ккал

postheadericon Суп «Пражский»

На 4 порции:
картофель 4 штуки
морковь 2 штуки
лук 2 штуки
мука 1/2 стакана
корень сельдерея 200 г
горчица — 80 г
лимон 1/3 штуки
сливочное масло 60 г
куриный бульон 1 литр
вино сухое белое 1/2 стакана
сливки 200 мл
зелень 1 небольшой пучок
чипсы чесночные 1 небольшая упаковка.

Приготовление:
Нарезать кубиками очищенные морковь, картофель, корень сельдерея и лук. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить в нем муку, разбавить 1 стаканом куриного бульона и вином. Довести до кипения и варить 5 мин. Добавить нарезанные овощи и оставшийся бульон.

Варить до готовности овощей. Снять суп с огня и измельчить овощи с помощью блендера или протереть их через сито.

Добавить горчицу и сок лимона, сливки, посыпать рубленой зеленью. Подавать с чипсами.

СОВЕТ По желанию до добавления бульона в суп можно ввести немного плавленого сыра. Или перед подачей суп можно посыпать тертым сыром. Сыр должен быть ароматным (например, пармезан), чтобы его вкус чувствовался в блюде, но старайтесь не переборщить.

postheadericon Свиное филе с корочкой

На 4 порции:
1 кг свиного филе
соль
перец
150 мл растительного масла
1 луковица
150 мл белого вина
100 мл бульона
60 г кедровых орешков
80 г лимонного тимьяна
30 г душицы
3 зубчика чеснока
100 г тертого пармезана
100 г белого хлеба
80 г вяленых помидоров
50 г сливочного масла

Приготовление:
Хлеб и помидоры измельчить в блендере, обжарить, посолить и поперчить. Луковицу нарезать ломтиками. Мясо натереть солью и перцем. Обжарить на 2 стол. ложках масла 10 мин. Добавить лук и через 2 мин влить вино и бульон. Тушить в духовке в течение 1 ч при 160 градусов. Выложить на мясо хлебную смесь с помидорами и запекать еще 30 мин.
Сделать соус песто. Орешки обжарить. Чеснок очистить. Тимьян и душицу вымыть. Все соединить, добавить пармезан, оставшееся растительное масло и измельчить в блендере, посолить.

Время приготовления: 2 ч
В одной порции: 410 ккал

postheadericon Кролик в белом вине

На 8-10 порций:
кролик весом 2-2,5 КГ
2 луковицы
2 стебля сельдерея
помидоры черри
5 небольших картофелин
1 цукини
2 моркови
50 мл оливкового масла
250 мл белого вина
соль
молотый черный перец
зелень «растительное масло

Приготовление:
Кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на порционные куски. Оливковое масло, соль, перец соединить и хорошо перемешать. Кусочки кролика выложить в эмалированную посуду, натереть оливковым маслом со специями и оставить на 1 ч.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов. Лук, 1 морковь, сельдерей очистить, вымыть, затем нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи выложить на противень. Сверху положить кролика.Запекать 15 мин. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Обжаренные овощи и кусочки кролика переложить в сотейник, влить сухое белое вино, добавить рубленую зелень и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, приправить молотым черным перцем, вновь все хорошо перемешать и тушить в течение 1,5 ч. При необходимости подлить воды.
Картофель, цукини, 1 морковь вымыть, очистить, затем нарезать небольшими кубиками. Овощи и помидоры черри выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривать, периодически перемешивая, в течение 10 мин. Кролика подать с обжаренными овощами.

Статистика