Рубрики

ветчина

postheadericon Шницели из индейки с сыром

На 4 порции:
4 ломтика филе индейки (по 160 г)
60 г ветчины
70 г твердого сыра
соль, перец
4 стол. ложки муки
2 яйца
80 г панировочных сухарей
6 стол. ложек растительного масла
800 г картофеля вареного в мундире
1 стебель зеленого лука
2 средних огурца
200 мл бульона
6 стол. ложек уксуса

Приготовление:
Яйца взбить. Ветчину и твердый сыр нарезать кубиками. Филе индейки вымыть, обсушить, сделать на каждом надрез, чтобы получился кармашек, и наполнить начинкой из сыра и ветчины. Зафиксировать деревянными зубочистками, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжаривать шницели на 4 стол. ложках растительного масла по 3—4 мин с каждой стороны.

Для салата огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Зеленый лук порубить. Картофель нарезать кружками и полить горячим бульоном. Сбрызнуть уксусом и 2 стол. ложками растительного масла. Подмешать огурцы и зеленый лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Подать салат к шницелям.
Время приготовления: 40 мин
В одной порции 550 ккал

postheadericon Рулетики из сыровяленой ветчины с двумя видами начинки

На 8 порций:
1 твердая спелая груша
1 стол. ложка сока лимона
200 мл сухого белого вина
горсть рукколы
16 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
8 сушеных плодов инжира
100 г сыра с голубой плесенью (горгонзола, рокфор, данаблю)
2 стол. ложки сливок
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Грушу очистить и вьрезать сердцевину с семечками. Мякоть разрезать на восемь долек, сбрызнуть соком лимона и припустить в белом вине на слабом огне (6 мин). Дать остыть. Рукколу ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем.

На восемь ломтиков сыровяленой ветчины выложить рукколу и дольки груши, свернуть рулетиками. Плоды инжира обернуть оставшимися ломтиками ветчины. Все рулетики зафиксировать шпажками.

Сыр с голубой плесенью размять вилкой и перемешать со сливками. На каждый плод инжира выложить по 1 чайн. ложке подготовленной сырной массы и приправить свежемолотым черным перцем. Подать ветчинные рулетики с двумя видами начинки в качестве закуски.

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 180 ккал

postheadericon Ветчинные рулетики

На 8 порции:
200 г твердого сыра
1 зубчик чеснока
70 г любой зелени
100 г маслин без косточек
50 г измельченных грецких орехов
100 г майонеза
8 ломтиков ветчины
несколько маслин для украшения

Приготовление:
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень переберите, вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и порубите. Маслины очень мелко нарежьте.
Все подготовленные ингредиенты перемешайте с измельченными грецкими орехами и майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовленной сырной массой намажьте каждый ломтик ветчины и осторожно сверните рулетиком. Скрепите шпажками украсьте маслинами и сразу подайте на стол.

Время приготовления: 30 минут.
В одной порции: 300 ккал

postheadericon Салат оливье яблочком и домашним майонезом

На 12 порций
6 картофелин
2 моркови
1 банка консервированного зеленого горошка
100 г вареного мяса и/или 100 г ветчины
1 зеленое яблоко
1 луковица
4 вареных яйца
6 маринованных огурцов
Для соуса:
1 сырой желток
2/3 стакана растительного масла
1 чайн л. сухой горчицы
5 стол. л. сметаны 15%-й жирности
1 стол. л. лимонного сока
1/4 чайн. л. сахара
соль
черный молотый перец
зелень петрушки

Приготовление:
Картофель, морковь вымойте, отварите. Картофель 20 минут, морковь 10 минут. Остудите, очистите, порежьте кубиками.
Лук очистите, вымойте, мелко порубите.
Яблоко вымойте,очистите,удалите семенную коробочку, нарежьте кубиками.
Яйца, огурцы, мясо (и/или ветчину) нарежьте кубиками.
Слейте воду из горошка.
Желток взбейте венчиком, постепенно добавляя растительное масло, затем — горчицу, сахар, соль, сок лимона. Получится желтый густой соус.
Перемешайте картошку, морковку, горошек, лук, яблоко, яйца, огурцы, мясо. Посолите, поперчите, заправьте яично-масляным соусом и сметаной. Перемешайте.

Время приготовления:45 минут.
В одной порции: 225 ккал, 15 г жиров, 7 г белков, 14 г углеводов

Статистика