Рубрики

ветчина

postheadericon Салат «Кулич» на Пасху


На 7-8 порций:
300 г ветчины
300 г отварного говяжьего яыка
300 г отварной говядины
2 луковицы
растительное масло
1 сладкий перец
300 г шампиньонов
соль
майонез

Для украшения:
1 стол. ложка желатина
2-3 стол. ложки сметаны или майонеза
небольшие кусочки сладкого перца разных цветов
пачка картофельных чипсов

Приготовление:
Лук и грибы нарежьте мелко и обжарьте. Посолите.

Говядину, ветчину и язык нарежьте соломкой, сладкий перец — мелкими кубиками.

Выкладывайте салат слоями в такой очередности: грибы, мясо, перец, ветчина. Повторите слои 2-3 раза. Смазывайте их майонезом.

Для украшения распустите желатин, как в рецепте «Цветочный», смешайте со сметаной. На 30 мин. уберите в холодильник.

Покройте бока салата раскрошенными чипсами, верх -зажелированной сметаной и кусочками перца разных цветов.

 

 
Время приготовления: 1 час

postheadericon Кекс по-французски


На 4-6 порций:

Для теста:
3 яйца
100 г сметаны (20%)
100-150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя.
соль и перец по вкусу
100 г ветчины
шампиньонов немного
сыр

Приготовление:
Тщательно перемешиваем смесь до густой однородной массы. Всыпаем соль и перец. Для начинки мелко нарезаю 100 г вареной ветчины. Тонкими колечками шинкую 50 г оливок без косточек. По желанию можно добавить немного консервированных шампиньонов или мелко натертого сыра. Соединяю начинку с тестом, все аккуратно перемешиваю и выкладываю в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Выпекаю при 180° 20-25 мин. Готовый кексик немного остужаю, извлекаю из формы, нарезаю порционными кусочками и выкладываю на тарелку. При подаче украшаю веточкой мяты или зеленого базилика.

postheadericon Шницели из индейки с сыром

На 4 порции:
4 ломтика филе индейки (по 160 г)
60 г ветчины
70 г твердого сыра
соль, перец
4 стол. ложки муки
2 яйца
80 г панировочных сухарей
6 стол. ложек растительного масла
800 г картофеля вареного в мундире
1 стебель зеленого лука
2 средних огурца
200 мл бульона
6 стол. ложек уксуса

Приготовление:
Яйца взбить. Ветчину и твердый сыр нарезать кубиками. Филе индейки вымыть, обсушить, сделать на каждом надрез, чтобы получился кармашек, и наполнить начинкой из сыра и ветчины. Зафиксировать деревянными зубочистками, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжаривать шницели на 4 стол. ложках растительного масла по 3—4 мин с каждой стороны.

Для салата огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Зеленый лук порубить. Картофель нарезать кружками и полить горячим бульоном. Сбрызнуть уксусом и 2 стол. ложками растительного масла. Подмешать огурцы и зеленый лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Подать салат к шницелям.
Время приготовления: 40 мин
В одной порции 550 ккал

postheadericon Рулетики из сыровяленой ветчины с двумя видами начинки

На 8 порций:
1 твердая спелая груша
1 стол. ложка сока лимона
200 мл сухого белого вина
горсть рукколы
16 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
8 сушеных плодов инжира
100 г сыра с голубой плесенью (горгонзола, рокфор, данаблю)
2 стол. ложки сливок
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Грушу очистить и вьрезать сердцевину с семечками. Мякоть разрезать на восемь долек, сбрызнуть соком лимона и припустить в белом вине на слабом огне (6 мин). Дать остыть. Рукколу ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем.

На восемь ломтиков сыровяленой ветчины выложить рукколу и дольки груши, свернуть рулетиками. Плоды инжира обернуть оставшимися ломтиками ветчины. Все рулетики зафиксировать шпажками.

Сыр с голубой плесенью размять вилкой и перемешать со сливками. На каждый плод инжира выложить по 1 чайн. ложке подготовленной сырной массы и приправить свежемолотым черным перцем. Подать ветчинные рулетики с двумя видами начинки в качестве закуски.

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 180 ккал

Статистика