Рубрики

баранина

postheadericon Баранина с овощами


На 4 порции:
500 г мякоти баранины
250 г картофеля
120 г консервированного зеленого горошка
1 луковица
1 стебель лука-порея
1 морковь
1 зубчик чеснока
4 стол. ложка томатного соуса
4 стол. ложка растительного масла
300 мл мясного бульона
веточка майорана

Приготовление:
Картофель и мясо нарезать кубиками и по отдельности обжарить в растительном масле.

Морковь нарезать кубиками. Репчатый лук и лук-порей мелко порубить, спассеровать в масле, затем добавить морковь и все вместе слегка обжарить.

Баранину залить бульоном, добавить томатный соус, тушить 20 мин, добавить обжаренные овощи и тушить еще 15 мин.

3а 10 мин до готовности подмешать зеленый горошек, за 5 мин — посолить, поперчить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Перед подачей на стол можно посыпать рубленой зеленью или украсить веточкой майорана.

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 490 ккал

postheadericon Жаркое из баранины с овощами и пряностями

На 4 порции:
1 кг постной молодой баранины
1 небольшой корень сельдерея
1 крупная луковица
2 корня петрушки
2 стакана белого полусухого вина
1 зубчик чеснока
2 бутона гвоздики
по 1 щепотке сушеного майорана, тимьяна и базилика
2 стол. ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
6 перышек зеленого лука

Приготовление:
Корень сельдерея, лук, чеснок, корень петрушки вымыть, обсушить, очистить и мелко нарезать. Перышки зеленого лука вымыть и порубить.

Смазать чашу мультиварки небольшим количеством оливкового масла. Положить подготовленные овощи на дно чаши.

Баранину вымыть, обсушить и нарезать небольшими одинаковыми кусочками, выложить их на овощи.

Мясо посолить, поперчить по вкусу и приправить гвоздикой, майораном, тимьяном и базиликом. Влить белое полусухое вино и хорошо перемешать.

Тушить баранину с овощами в режиме “Выпечка” 40 мин.

Готовую баранину выложить на тарелки. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зеленым луком.

Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 1 ч 10 мин
В одной порции 420 ккал

postheadericon Баранина с овощами


На 4 порции:
баранина 0,5 кг
лук репчатый 5-6 штук
помидор 4 штуки
апельсин 2 штуки
чеснок 5 зубчиков
растительное масло 4 стол. ложки
столовый уксус (9%) 1 стол. ложки
лавровый лист 2 штуки
корица 1 чайн. ложка
сухой кориандр 1/2 стол. ложки
черный перец 5-6 горошин
соль
перец по вкусу

Приготовление:
Баранину вымыть, очистить от пленок и нарезать на крупные куски. Куски мяса обжарить на раскаленной сковороде в 1-2 стол. ложки оливкового масла до образования румяной корочки (не выкладывать сразу все мясо на сковороду, а жарить одновременно по 3-4 куска).

Помидоры вымыть, сделать несколько надрезов на кожице, ошпарить плоды кипятком, затем снять кожицу. Апельсины вымыть, очистить.
Подготовленные помидоры и апельсины разрезать на 4 части. К мясу добавить нарезанные помидоры и апельсины (часть обжарить отдельно), вымытый, но неочищенный чеснок, оставшееся оливковое масло, уксус и все специи. Посолить по вкусу. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Примерно через полчаса положить в сковородку очищенные целые луковицы и тушить еще 20 мин.

При подаче украсить отдельно обжаренными дольками помидоров и апельсинов, полить образовавшимся томатно-апельсиновым соусом.

postheadericon Корзинки из теста фило

На 4 порции:
200 г теста фило
2 стол. ложки оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 г рубленой баранины или говядины
1 чайн. ложка сушеного розмарина
60 г маслин без косточки
1 стол. ложка икры из баклажанов
соль
1 чайн. ложка молотого кориандра
2 стол. ложки рубленой петрушки
35 г кедровых орешков
200 мл йогурта

Приготовление:
Нагреть духовку до 200°. Тесто фило нарезать квадратами (15 х 15 см), смазать их небольшим количеством масла и выложить в четыре металлические формочки для кексов по три штуки. Выпекать корзинки ок. 12-15 мин до румяной корочки.

Лук и чеснок очистить, порубить и обжаривать на масле до полупрозрачности. Добавить розмарин, рубленое мясо и жарить до готовности. Подмешать икру из баклажанов, орехи, петрушку и мелко нарезанные маслины. Приправить массу специями.

Корзинки из теста фило наполнить мясной начинкой. Добавить в каждую по 1 чайной ложке йогурта.

 
Время приготовления: 45 мин.
В одной порции: 350 ккал.

Статистика