Рубрики

postheadericon Шведский стол по-русски

Каждый из нас был у шведского стола. Как вести себя и что делать, всякий раз задаешься вопросом, все ли правильным было. Важный момент — как при таком изобилии блюд попробовать все.

 

Скандинавы давно придумали шведский стол. Они заготавливали впрок продукты в большом количестве — копченое мясо, соленую рыбу, овощи. Когда гости приезжали, вся еда сразу подавалась в больших мисках. Хозяева освобождали себя от лишних забот, общались с гостями.

В 20 веке  шведский стол распространился по всему миру и стал излюбленным для приема на корпоративах, отелях, фуршетах. Шведский стол прижился и в России, Хорватии и Польше, сами  шведы называют его «закусочный стол», «буфет», «бутербродный».

Существует две разновидности организации шведского стола, демократичный вариант, при котором можно тарелку выбрать любой величины  и многократно подходить к столу, а цена  не зависит от этого.  Шведский стол бывает платный, оплата производится в зависимости от величины тарелки, на которую накладываются блюда — мелкая, средняя и большая тарелка.

Самое главное правило шведского стола — пробовать еду мини-порциями. Для этого надо подойти к блюду, положить на тарелку только чайную ложечку или столовую предлагаемой еды. Ведь цель ваша — как можно больше попробовать вкусных блюд. Если вы пробуете блюдо и вам оно не нравится, вы доедать не обязаны. Шведский стол, где не предусмотрены сидячие места, предполагает наличие как всевозможных закусок, так и горячих блюд  в закрытых площадках. В этом случае лучше брать на тарелку то, с чем легко управиться без ножа.

Продукты на тарелке раскладывают в следующем порядке: главное блюдо соус, гарнир, овощи, зелень. Основное блюдо (мясо, птицу, рыбу) в центре тарелке размещают, гарнир — справа и  слева от него зелень (укроп, петрушку, сельдерей) располагают сверху справа.  Соус выкладывают на верхнюю  правую часть тарелки (выше зелени). Подойти к шведскому столу можно неограниченное количество раз. Так что не наваливайте сразу все на одну тарелку. Если хочется сделать бутерброд, то и тут от общего правила не следует отступать. Прежде чем намазать хлеб маслом, паштетом  или икрой, эти продукты следует переложить из общего блюда по  своему усмотрению. Пирожки, булочки, хлеб, печенье, фрукты целые, огурцы, помидоры принято брать руками.

Про правила приема спиртных напитков тоже не следует забывать. Они не меняются на шведском столе. Если рыбу белым вином принято запивать, то красное не годится здесь. Это будет грубым нарушением правил хорошего тона. Другое дело, если приходится самим следить за соблюдением этикета при употреблении вин. А для этого необходимо его знать хорошо. Поэтому если вы не уверены в том, что гуся запивают красным вином, лучше совсем бокал не брать.

Иногда люди после шведского стола берут с собой бутерброда с колбасой, рыбой, фрукты. Делать этого нельзя. Некрасиво. Можно взять один апельсин, смело нести и не прятать.

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Творожные шарики с яблоками


Для теста:
1 яйцо
пачка творога 9%
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
1/3 чайной ложки соды
5 столовых ложек муки

Для начинки:
2 яблока
2 столовые ложки сахара

Приготовление:
Растереть яйца с сахарным песком и солью, добавить творог, соду, гашенную уксусом, всыпать муку и замесить тесто.

Очистить яблоко от кожицы, натереть на тёрке и смешать с сахаром.

Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, положить в центр яблочную начинку и сделать небольшие шарики. Жарить в растительном масле. Посыпать сахарной пудрой.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Шведские булочки

 


Для теста:
500 г муки
300 мл молока
50 г сливочного масла
50 г сахара
5 г сухих дрожжей
1 щепотка соли

Для начинки:
50 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
1 столовая ложка корицы

Для смазывания:
яичный желток

Для посыпки:
сахар по вкусу

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко, положить сливочное масло, нарезанное на кусочки. Молоко подогреть, чтобы масло растворилось. Дать немного остыть. Добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Оставить подходить на 30-40 минут.

Поделить тесто на две части (чтобы с ним было удобнее работать) и раскатать каждую часть в пласт прямоугольной формы толщиной 5 мм. Смазать маслом, равномерно посыпать сахаром и корицей. Тесто закрутить в рулет, разрезать на кусочки 2 см. Выложить подготовленные булочки на противень (на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом) на расстоянии друг от друга. При этом булочки не нужно соединять (защипывать) внизу и делать из них розочки. Дать булочкам подняться 30 минут, затем смазать яичным желтком и посыпать сверху сахаром. В Швеции булочки посыпают специальным «жемчужным» сахаром. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220°С в течение 15-20 минут.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

postheadericon Пирожки с ореховой начинкой

 

 

Для теста:
400 г творога
1/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
1/4 стакана воды
2 стакана муки.

Для начинки:
1 яйцо
2 столовые ложки рома
1 столовая ложка сливок
2-3 столовые ложки сахара
150 г фундука, корица по вкусу.

Приготовление:
Творог растереть с содой, солью, сахаром, яйцом и растительным маслом, тонкой струйкой добавить воду, перемешать. Всыпать 1 стакан муки, хорошо вымесить. Остальную муку просеять на стол, выложить на неё тесто и вымесить руками, пока тесто не станет гладким.

Взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу. Начинка готова.

Сформировать пирожки. Выпекать 25-30 минут при температуре 190°С.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Статистика