Вкусный сайт

На 12 порций:
325 г сливочного масла + 1 стол. ложка для смазывания формы
450 г муки
1 пакетик разрыхлителя
300 г сахарной пудры
6 больших яиц (слегка взбить)
1 стол. ложка ванильного экстракта

Для крема и украшения:
6 яичных белков
450 г сахара
450 г сливочного масла
1 стол. ложка ванильного экстракта
ок. 200 г клюквы в сахаре

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте мукой (если у вас одна форма, выпекайте коржи по очереди).

Для теста взбейте размягченное сливочное масло до пышности, добавьте сахар и снова взбейте до получения легкой шелковистой массы (около 5 минут).

Постепенно добавьте яйца, затем — муку и экстракт ванили. Замесите однородное тесто. Выложите половину теста в форму для выпечки, поместите в духовку и выпекайте бисквит 30-45 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Извлеките из формы, чтобы испечь второй корж точно так же.

Для крема: на водной бане разогрейте белки и сахар, помешивая, пока сахар не растворится (протрите смесь между пальцами, чтобы убедиться, что сахар растаял).

В миксере взбейте масло 1 минуту, пока оно не приобретет светлую кремовую структуру. Убавьте скорость и постепенно добавьте остывшую белковую смесь. Перемешайте, затем увеличьте скорость, добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 2-3 минуты.

Чтобы собрать торт, разрежьте коржи на две части горизонтально. У двух коржей вырежите небольшой кружок в центре (используя чашку), отложите его в сторону.

Соберите торт, промазывая кремом нижний слой и два последующих (с отверстиями). В полость торта засыпьте клюкву в сахаре, накройте верхним коржом. Смажьте верхушку кремом. Выложите торт на блюдо для подачи и поставьте в холодильник на 30 минут.

Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой-цветком и украсьте боковую.часть торта. Поставьте в холодильник до подачи на стол. И никому не говорите, что внутри!

Время приготовления: 1 час 45 минут + охлаждение