Рубрики

postheadericon Кацики — запеченный ягненок с травами

На 6-8 порций:
3,5 кг мяса ягненка
1 пучок тимьяна
150 мл белого вина
150 мл сока лимона
1 стол. ложка сушеного орегано
5-6 зубчиков чеснока (очистить, измельчить в прессе)
1 ч. л. молотого черного перца соль по вкусу

Для гарнира:
800 г картофеля
3 ст. л. оливкового масла
специи по вкусу

Приготовление:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками, выложите в контейнер. Для маринада: смешайте оливковое масло, белое вино, сок лимона и специи, добавьте раздавленный чеснок. Смажьте маринадом мясо, накройте крышкой и поставьте на сутки в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите мясо на противень. Остатки маринада немного разбавьте водой и влейте в противень. Накройте мясо кулинарным пергаментов и сверху — фольгой. Запекайте в разогретой духовке 2,5 часа.

За 10-15 минут до окончания приготовления снимите фольгу и пергамент, полейте мясо соком от запекания и дайте подрумяниться.

Для гарнира очистите картофель и отварите в подсоленной воде до полуготовности, слейте воду. Переложите картофель в форму для запекания, полейте оливковым маслом, посыпьте специями и запеките в духовке до румяной корочкии.

 

 

НАСТОЯЩИЙ SLOW FOOD Мясо, которое сначала хорошо мариновалось, а потом долго-долго томилось в духовке, получается невероятно нежным. В Греции по этому рецепту готовят козлятину.

 

Время приготовления: 3 часа + маринование

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментировать

Статистика