Рубрики

Вторые блюда

postheadericon Шашлычная

Теплые деньки, друзей компания, дача и шашлыки.

 

Шашлык из свинины с лимоном и картофелем

Понадобится: 700 г свинины, 16 маленьких картофелин, несколько долек лимона.

Для лимонного маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки порезанного розмарина, сок половины лимона. Картофель отварить в кипящей воде 10-12 минут. Слить. Со свинины срезать жир и мясо порезать на небольшие кусочки. Свинину наденьте поочередно с картофелем.

Вместо шампуров использовать можно толстые стебли розмарина.

Чтобы сделать маринад, надо порезанный розмарин, оливковое масло и сок лимона перемешать, приправить перцем и солью.

Смазать свинину и картофель маринадом. Запекать в течении 14 минут. Подавать с дольками лимона.

 

 

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

Готовится такой  шашлык в три этапа.

Первый этам — приготовление маринада и нарезка мяса.

Второй — приготовление соуса.

Третий — поджаривание шашлыков.

Нарезать баранину. Порубите мелко мяту и половину положите в большую миску, вторую половину в маленькую миску. Нарежьте мелко чили, разделите пополам и по мискам разложите.

Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в большую миску, приправьте, добавьте 700 г баранины.

Мелко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в маленькую миску, влейте туда же 150 г натурального йогурта. Приправьте, перемешайте и в холодильник поставьте до подачи на стол. Оставшуюся луковицу порежьте на дольки и слои разделите.

Третий этап. Надеваем мясо на шампуры. Кусочки баранины надо нанизать на 4 больших шампура и проложить луком. Мангал разогреть и обжаривать шашлыки по 6-8 минут до ровной коричневой корочки.

 

 

Шашлык из курицы

Очень вкусно и просто. 600 г куриных грудок порежьте на кубики. 300 г кураги, 250 чернослива без косточек и мясо нанизать надо попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 столовую ложку растительного масла, сок половинки лимона, немного соли и немного порошка чили. Смажьте этим шашлык и около 10 минут жарить над углями.

 

 

Шашлык из лосося с соевым соусом и медом

Готовится шашлык просто. В кастрюле смешать 6 столовых ложек темного соевого соуса, 6 столовых ложек прозрачного жидкого меда и один мелко нарезанный чили.  Нагревать, пока все не перемешается естественным образом. Положить 700 г лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

Разогреть мангал. Лосось надеть на 4 деревянных шампура и положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

Запекать 4-5 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки. Подавать с отварным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

Шашлык из креветок

Шашлык из тигровых креветок на четыре порции. Смешать два зубчика чеснока мелко нарезанного, один красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный, две столовые ложки оливкового масла и сок одного лайма в плоской не металлической миске. Приправить смесь солью, черным молотым перцем, положить тигровые креветки. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса-час.

Замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 минут. Разогреть мангал. Надеть креветки на шампуры и запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом.

 

 

Шашлык из овощей

Замочить длинные деревянные шампуры в воде на 10 минут, чтобы во время запекания они не сгорели. Обсушить. Разогреть мангал. Надеть на шампуры овощи — 1 красный и 1 желтый перец, очистив предварительно от семечек и разрезанные пополам, 2 цуккини, порезанные толстыми кружками, 1 красную луковицу, очищенную и порезанную на 4 части, 8 маленьких шампиньонов и смазать растительным маслом. Запекать 10 минут, переворачивая постоянно. Подавать со сладким соусом чили или кетчупом.

 

 

Шашлык из фруктов

Еще раскалены угли, мясо закончилось, а гости не собираются расходиться, шашлык-десерт отличная находка. Надо для начала приготовить соус, его можно подавать и как отдельный десерт (надо только добавить густого йогурта и взбитых сливок). Положить 100 г порезанной кураги в маленькую кастрюльку, налить туда 300 мл апельсинового сока, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут на маленьком огне, чтобы курага размягчилась. Потом курагу с соком надо поместить в блендер или миксер, размолоть в пюре, подсластить по вкусу и вернуть в кастрюлю.

Разогреть мангал. Надеть крупно порезанные груши,ананасы, бананы, нектарины, персики, и любые другие фрукты (кроме цитрусовых) на 12 или 8 длинных шампуров, смазать сливочным маслом. Готовить 5 минут на гриле, поворачивая до коричневого цвета. Слегка разогретый соус подавать к шашлыкам в отдельной посуде.

 

postheadericon Котлеты с острым перцем

На 4 порции:
200 г чечевицы
1 веточка тимьяна
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 стол. ложки растительного масла
1 пучок петрушки
1 перец чили
1 морковь
4 стол. ложки панировочных сухарей
2 стол. ложки семян кунжута
1 яйцо
тертый мускатный орех по вкусу
соль
перец
2 стол. ложки муки

Приготовление:
Чечевицу и тимьян вымыть. Влить 0,5 л воды, вскипятить, готовить 30 мин. Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на 1 стол. ложку масла в кастрюле. Петрушку вымыть, оборвать листочки. Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке.

Чечевицу процедить и смешать с панировочными сухарями, овощами, кунжутом, мукой, приправить солью, перцем, мускатным орехом, вбить яйцо. Влажными руками сформовать восемь котлеток. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать котлеты с каждой стороны до румяной корочки.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции: 280 ккал

postheadericon Рагу с сосисками


На 4 порции:
250 г чечевицы
80 г корня сельдерея
1 луковица
2 моркови
2 лавровых листа
3 картофелины
2 стол. ложками сливочного масла
2 стол. ложками муки
2-3 стол. ложками белого винного уксуса
8 венских сосисок
соль
перец

Приготовление:
Чечевицу залить на ночьхолодной водой. Сельдерей, морковь, картофель и лук очистить, нарезать кубиками. В кастрюлю влить 700 мл воды и довести до кипения. Выложить овощи, чечевицу и лавровый лист, еще раз вскипятить, варить 30 мин на медленном огне.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать и готовить до светло-коричневого цвета. Выложить в рагу, варить еще 5 мин. Рагу приправить солью, перцем и уксусом по вкусу. Венские сосиски нарезать и выложить в рагу. Готовить еще 5 мин на медленном огне под крышкой. Пожеланию украсить зеленью.

 
Время: 1 ч 20 мин
В одной порции: 340 ккал

postheadericon Кхау пхат

На 4 порции:
рис длиннозерный 1/2 стакана
чеснок 2-3 зубчика
1 перец чили
1 луковица
1 помидор
куриное филе 100 г
свинина 100 г
креветки 100 г
ананас консервированный 100 г
соевый соус 1/3 стакана.

Приготовление:
Сварить рис, дать настояться, остудить, промыть. Чеснок, лук и перец чили измельчить, обжарить на сковороде, помешивая, добавить нарезанный помидор. Отдельно обжарить до готовности куриное филе, нарезанное на продольные кусочки, и свинину. Креветок отварить в подсоленной воде до
готовности, промыть водой. В сковороду с перцем, луком и чесноком влить соевый соус, затем добавить обжаренное куриное филе и свинину, креветок. Ананасы нарезать мелкими кусочками, добавить в блюдо. Все хорошо перемешать, добавить рис.

Статистика