Рубрики

Вторые блюда

postheadericon Рататуй

На 4 порции:
1 цукини
1 баклажан
1 луковица
1 красный сладкий перец
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайн. ложки оливкового масла
по 1/2 чайн. ложки сушеного тимьяна и орегано
1 банка (400 г) помидоров в собственном соку
соль, черный перец

Приготовление:
Нарежьте цукини, баклажан, лук и перец средними кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Положите подготовленные овощи и обжаривайте до светло-коричневого цвета около 10-12 мин. Добавьте душистые травы и подержите на огне еще 1 мин, затем положите оставшиеся ингредиенты. Уменьшите огонь и готовьте до загустения около 15 мин.

postheadericon Рыба с фенхелем и лимоном

На 4 порции:
4 филе рыбы по 100 г
1 корень фенхеля
1 цукини
1 луковица
1 красный сладкий перец
100 г грибов
200 г помидоров черри, разрезанных пополам
1 маленький лимон, нарезанный кружками
2 стол. ложки нарезанного укропа
соль, черный перец

Приготовление:
Нарежьте овощи и грибы небольшими кусочками. На четыре листа фольги выложите овощи с грибами, приправленные специями, сверху — филе, на него — кружочки лимона, посыпьте укропом. Влейте по 1 стол. ложке воды и заверните края, чтобы не вытекал сок. Готовьте 15-20 мин в духовке, разогретой до 200°С.

postheadericon Пикантный рулет

С моцареллой и домашним соусом песто

На 4 порции:
125 г сушеных томатов в растительном масле
25 г кедровых орешков
25 г сыра
170 мл бульона
4 стол. ложки лимонного сока
6 стол. ложек оливкового масла
соль
молотый черный перец
1 кг филе грудки индейки (два тонких куска)
8 ломтиков бекона
4 стол. ложки базилика
1 шарик моцареллы (125 г)
1 луковица
1 пучок душицы
1 банка томатов, консервированных в собственном соку (850 мл)

Приготовление:
Сделать пюре из сушеных томатов с кедровыми орешками, сыром, 1 стол. ложкой бульона, 1 стол. ложкой лимонного сока и 4 стол, ложками растительного масла.

Мясо посолить, поперчить и смазать полученным соусом песто. Сверху положить по 4 ломтика бекона и по 2 стол. ложки базилика. Моцареллу, нарезав кружочками, разложить сверху. Мясо свернуть в рулеты.

Лук порубить и потушить с душицей, томатами в собственном соку и бульоном. Выложить в сковороду рулеты и тушить в духовке под крышкой 50 мин при 220°. Подавать рулеты, полив образовавшимся соусом.

 

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 780 ккал, 1,2 хлебной единицы

 

postheadericon Жаркое с абрикосами

Приправленное острым карри

На 4 порции:
1 пучок зеленого лука с луковками
400 г красного сладкого перца
400 г половинок консервированных абрикосов
500 г индейки
3 стол. ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка карри
400 мл сливок 10% жирности
300 г замороженного зеленого горошка

Приготовление:
Зеленый лук ополоснуть холодной водой и, стряхнув капли, крупно порубить. Сладкий перец, удалив плодоножки и семена, нашинковать кубиками по 2 см. Абрикосы слить и нарезать небольшими дольками.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать, как бефстроганов. Обжарить в растительном масле, добавив белую часть зеленого лука, пропущенный через пресс чеснок и карри. Перемешать со сладким перцем и влить сливки. Посолить, поперчить и тушить 10 мин на слабом огне.

Выложить зеленый горошек, абрикосы, тушить 3—5 мин. Мясо приправить по вкусу и посыпать зеленым луком. Подавать с отварным рисом.

 

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 500 ккал

 

Статистика