Рубрики

Вторые блюда

postheadericon Пикантный рулет

С моцареллой и домашним соусом песто

На 4 порции:
125 г сушеных томатов в растительном масле
25 г кедровых орешков
25 г сыра
170 мл бульона
4 стол. ложки лимонного сока
6 стол. ложек оливкового масла
соль
молотый черный перец
1 кг филе грудки индейки (два тонких куска)
8 ломтиков бекона
4 стол. ложки базилика
1 шарик моцареллы (125 г)
1 луковица
1 пучок душицы
1 банка томатов, консервированных в собственном соку (850 мл)

Приготовление:
Сделать пюре из сушеных томатов с кедровыми орешками, сыром, 1 стол. ложкой бульона, 1 стол. ложкой лимонного сока и 4 стол, ложками растительного масла.

Мясо посолить, поперчить и смазать полученным соусом песто. Сверху положить по 4 ломтика бекона и по 2 стол. ложки базилика. Моцареллу, нарезав кружочками, разложить сверху. Мясо свернуть в рулеты.

Лук порубить и потушить с душицей, томатами в собственном соку и бульоном. Выложить в сковороду рулеты и тушить в духовке под крышкой 50 мин при 220°. Подавать рулеты, полив образовавшимся соусом.

 

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 780 ккал, 1,2 хлебной единицы

 

postheadericon Жаркое с абрикосами

Приправленное острым карри

На 4 порции:
1 пучок зеленого лука с луковками
400 г красного сладкого перца
400 г половинок консервированных абрикосов
500 г индейки
3 стол. ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка карри
400 мл сливок 10% жирности
300 г замороженного зеленого горошка

Приготовление:
Зеленый лук ополоснуть холодной водой и, стряхнув капли, крупно порубить. Сладкий перец, удалив плодоножки и семена, нашинковать кубиками по 2 см. Абрикосы слить и нарезать небольшими дольками.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать, как бефстроганов. Обжарить в растительном масле, добавив белую часть зеленого лука, пропущенный через пресс чеснок и карри. Перемешать со сладким перцем и влить сливки. Посолить, поперчить и тушить 10 мин на слабом огне.

Выложить зеленый горошек, абрикосы, тушить 3—5 мин. Мясо приправить по вкусу и посыпать зеленым луком. Подавать с отварным рисом.

 

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 500 ккал

 

postheadericon Шашлычная

Теплые деньки, друзей компания, дача и шашлыки.

 

Шашлык из свинины с лимоном и картофелем

Понадобится: 700 г свинины, 16 маленьких картофелин, несколько долек лимона.

Для лимонного маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки порезанного розмарина, сок половины лимона. Картофель отварить в кипящей воде 10-12 минут. Слить. Со свинины срезать жир и мясо порезать на небольшие кусочки. Свинину наденьте поочередно с картофелем.

Вместо шампуров использовать можно толстые стебли розмарина.

Чтобы сделать маринад, надо порезанный розмарин, оливковое масло и сок лимона перемешать, приправить перцем и солью.

Смазать свинину и картофель маринадом. Запекать в течении 14 минут. Подавать с дольками лимона.

 

 

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

Готовится такой  шашлык в три этапа.

Первый этам — приготовление маринада и нарезка мяса.

Второй — приготовление соуса.

Третий — поджаривание шашлыков.

Нарезать баранину. Порубите мелко мяту и половину положите в большую миску, вторую половину в маленькую миску. Нарежьте мелко чили, разделите пополам и по мискам разложите.

Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в большую миску, приправьте, добавьте 700 г баранины.

Мелко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в маленькую миску, влейте туда же 150 г натурального йогурта. Приправьте, перемешайте и в холодильник поставьте до подачи на стол. Оставшуюся луковицу порежьте на дольки и слои разделите.

Третий этап. Надеваем мясо на шампуры. Кусочки баранины надо нанизать на 4 больших шампура и проложить луком. Мангал разогреть и обжаривать шашлыки по 6-8 минут до ровной коричневой корочки.

 

 

Шашлык из курицы

Очень вкусно и просто. 600 г куриных грудок порежьте на кубики. 300 г кураги, 250 чернослива без косточек и мясо нанизать надо попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 столовую ложку растительного масла, сок половинки лимона, немного соли и немного порошка чили. Смажьте этим шашлык и около 10 минут жарить над углями.

 

 

Шашлык из лосося с соевым соусом и медом

Готовится шашлык просто. В кастрюле смешать 6 столовых ложек темного соевого соуса, 6 столовых ложек прозрачного жидкого меда и один мелко нарезанный чили.  Нагревать, пока все не перемешается естественным образом. Положить 700 г лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

Разогреть мангал. Лосось надеть на 4 деревянных шампура и положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

Запекать 4-5 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки. Подавать с отварным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

Шашлык из креветок

Шашлык из тигровых креветок на четыре порции. Смешать два зубчика чеснока мелко нарезанного, один красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный, две столовые ложки оливкового масла и сок одного лайма в плоской не металлической миске. Приправить смесь солью, черным молотым перцем, положить тигровые креветки. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса-час.

Замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 минут. Разогреть мангал. Надеть креветки на шампуры и запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом.

 

 

Шашлык из овощей

Замочить длинные деревянные шампуры в воде на 10 минут, чтобы во время запекания они не сгорели. Обсушить. Разогреть мангал. Надеть на шампуры овощи — 1 красный и 1 желтый перец, очистив предварительно от семечек и разрезанные пополам, 2 цуккини, порезанные толстыми кружками, 1 красную луковицу, очищенную и порезанную на 4 части, 8 маленьких шампиньонов и смазать растительным маслом. Запекать 10 минут, переворачивая постоянно. Подавать со сладким соусом чили или кетчупом.

 

 

Шашлык из фруктов

Еще раскалены угли, мясо закончилось, а гости не собираются расходиться, шашлык-десерт отличная находка. Надо для начала приготовить соус, его можно подавать и как отдельный десерт (надо только добавить густого йогурта и взбитых сливок). Положить 100 г порезанной кураги в маленькую кастрюльку, налить туда 300 мл апельсинового сока, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут на маленьком огне, чтобы курага размягчилась. Потом курагу с соком надо поместить в блендер или миксер, размолоть в пюре, подсластить по вкусу и вернуть в кастрюлю.

Разогреть мангал. Надеть крупно порезанные груши,ананасы, бананы, нектарины, персики, и любые другие фрукты (кроме цитрусовых) на 12 или 8 длинных шампуров, смазать сливочным маслом. Готовить 5 минут на гриле, поворачивая до коричневого цвета. Слегка разогретый соус подавать к шашлыкам в отдельной посуде.

 

postheadericon Котлеты с острым перцем

На 4 порции:
200 г чечевицы
1 веточка тимьяна
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 стол. ложки растительного масла
1 пучок петрушки
1 перец чили
1 морковь
4 стол. ложки панировочных сухарей
2 стол. ложки семян кунжута
1 яйцо
тертый мускатный орех по вкусу
соль
перец
2 стол. ложки муки

Приготовление:
Чечевицу и тимьян вымыть. Влить 0,5 л воды, вскипятить, готовить 30 мин. Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на 1 стол. ложку масла в кастрюле. Петрушку вымыть, оборвать листочки. Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке.

Чечевицу процедить и смешать с панировочными сухарями, овощами, кунжутом, мукой, приправить солью, перцем, мускатным орехом, вбить яйцо. Влажными руками сформовать восемь котлеток. На сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать котлеты с каждой стороны до румяной корочки.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции: 280 ккал

Статистика