Рубрики

Блюда из говядины

postheadericon Говяжий стейк с зеленью

На 4 порции:

250 г макарон «спиральки»
250 г брокколи
200 г помидоров
1 стебель зеленого лука
4 стол. ложки оливкового масла
100 мл бульона
3 стол. ложки сметаны
молотая слабожгучая паприка
4 стейка из говядины (по 180 г)
3 стол. ложки рубленой зелени
4 стол. ложки лимонного сока и 1 чайн. ложка тертой цедры лимона
1 зубчик чеснока

Приготовление:
Макароны отварить. Брокколи разделить на кочешки, помидоры разрезать на дольки. Лук нарезать кольцами и обжарить в 2 стол. ложках растительного масла. Добавить брокколи, бульон, сметану и тушить 5 мин. Смешать с помидорами и макаронами, посолить, поперчить, приправить паприкой.

Стейки жарить на гриле. Взбить 2 стол. ложки растительного масла, зелень, лимонный сок и цедру. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить эту пасту на стейки и подать с салатом.

 

Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 640 ккал

postheadericon Карпаччо из говядины


На 3 порции:
600-700 г говяжьей вырезки
морская соль по вкусу
3 яичных желтка
1 чайн. ложка сахара
1 стол. ложка лимонного сока.
150 мл оливкового масла первого отжима
1 стол. ложка тертого хрена
зелень петрушки для украшения

Приготовление:
Говяжью вырезку вымыть холодной водой, хорошо обсушить бумажным полотенцем и вырезать пленки. Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на 1,5 ч. По истечении этого времени мясо достать, оставить при комнатной температуре на 10 мин и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их на доску, посыпать морской солью и снова убрать в морозильник на 30 мин.

Для соуса майонез яичные желтки тщательно взбить миксером со щепоткой соли, сахаром и лимонным соком. Не прекращая взбивания, постепенно влить все оливковое масло. Взбивать до получения густой кремообразной массы однородной консистенции. В приготовленный соус подмешать тертый хрен.

Охлажденное карпаччо разложить на тарелке, украсить получившимся майонезом и веточками петрушки. Сразу подать на стол.

Время приготовления: 120 минут

СОВЕТ: выбирайте самую лучшую говядину, прошедшую надежный ветеринарный контроль.

postheadericon Телятина по-флорентийски


На 4 порции:
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка соевого соуса
1 чайн. ложка бальзамического уксуса
1 чайн. ложка душицы
500 г филе телятины
200 г резаных томатов
5 зубчиков чеснока
3 стол. ложки оливкового масла
30 г зелени базилика
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Мед смешать с соевым соусом, бальзамическим уксусом и душицей. Филе телятины вымыть, разрезать на 4 порционных куска. Посолить, поперчить и обмазать получившимся маринадом. Оставить на 1 час. Затем обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. Завернуть в фольгу и положить в теплую духовку на 15 мин.

Чеснок очистить и нарубить. Базилик вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальные нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок, жарить 2 мин. Положить томаты, базилик, перемешать и держать на огне под крышкой 3 мин.

Мясо выложить из фольги, разложить по тарелкам вместе с получившимся томатным соусом, украсить базиликом и подать на стол.

postheadericon Густой суп с мясом


На 4 порции:
1 кг говядины
4 средние луковицы
1 чайн. ложка черного перца горошком
2 лавровых листа
2 веточки любистка
соль
1 пучок суповых овощей (корень петрушки, морковь, сельдерей)
2 моркови
1/2 клубня сельдерея
400 г картофеля
150 г макаронных изделий (например, рожки)
2 стол. ложки растительного масла
молотый черный перец
рубленая зелень

Приготовление:
Разрезать 2 луковицы пополам, не очищая. Суповые овощи очистить, вымыть и нарезать. Мясо вымыть, залить 2—3 л воды и довести до кипения. Посолить, добавить лук, пряности и варить 1 ч 30 мин. Добавить суповые овощи и готовить еще 30 мин. Переложить мясо в другую посуду и нарезать. Бульон процедить.

Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Рожки отварить, как это описано на упаковке. Морковь, сельдерей и картофель очистить, вымыть, мелко нарезать и варить в бульоне 15—20 мин. Добавить рожки и нарезанное кусочками мясо. Разлить по тарелкам, украсить обжаренным луком и посыпать зеленью.
Время приготовления: 3 ч
В одной порции 660 ккал

Статистика