Рубрики

Супы

postheadericon Густой суп с мясом


На 4 порции:
1 кг говядины
4 средние луковицы
1 чайн. ложка черного перца горошком
2 лавровых листа
2 веточки любистка
соль
1 пучок суповых овощей (корень петрушки, морковь, сельдерей)
2 моркови
1/2 клубня сельдерея
400 г картофеля
150 г макаронных изделий (например, рожки)
2 стол. ложки растительного масла
молотый черный перец
рубленая зелень

Приготовление:
Разрезать 2 луковицы пополам, не очищая. Суповые овощи очистить, вымыть и нарезать. Мясо вымыть, залить 2—3 л воды и довести до кипения. Посолить, добавить лук, пряности и варить 1 ч 30 мин. Добавить суповые овощи и готовить еще 30 мин. Переложить мясо в другую посуду и нарезать. Бульон процедить.

Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Рожки отварить, как это описано на упаковке. Морковь, сельдерей и картофель очистить, вымыть, мелко нарезать и варить в бульоне 15—20 мин. Добавить рожки и нарезанное кусочками мясо. Разлить по тарелкам, украсить обжаренным луком и посыпать зеленью.
Время приготовления: 3 ч
В одной порции 660 ккал

postheadericon Чечевичный суп


На 4 порции:
300 г чечевицы
200 г сельдерея
2 средние моркови
1 луковица
2 лавровых листа
2 стол. ложки сливочного масла
2 стол. ложки муки
соль
молотый черный перец
2-3 стол. ложки винного уксуса
8 сосисок

Приготовление:
Чечевицу перебрать и замочить на ночь в холодной воде. Затем хорошо промыть, воду слить. Морковь и сельдерей аккуратно очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Довести до кипения 700 мл воды с щепоткой соли. Добавить чечевицу, морковь, сельдерей и лавровый лист и варить под крышкой 30 мин.

Нагреть на сковороде сливочное масло и пассеровать муку до золотистого цвета. Влить небольшое количество жидкости из чечевичного супа. Получившуюся мучную смесь подмешать в суп и готовить 10 мин, пока суп не загустеет. Приправить солью, молотым черным перцем и винным уксусом. Положить в суп сосиски и варить 5 мин. По желанию украсить.

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 340 ккал

postheadericon Капустный суп

На 4 порции:
600 г кислой капусты
1 луковица
1 стол. ложка свиного жира
100 мл белого сухого вина
600 мл бульона
1 лавровый лист
1/2 чайн. ложки ягод можжевельника
1 чайн. ложка черного перца горошком
2 бутона гвоздики
350 г картофеля
600 г сырокопченой ветчины
соль
молотый черный перец
4 стол. ложки сметаны
рубленый зеленый лук

Приготовление:
Кислую капусту отжать. Лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику и черный перец горошком завернуть в марлю и обвязать ниткой. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сырокопченую ветчину вымыть и нарезать кубиками.

Лук очистить, порубить и спассеровать на жире до полупрозрачности. Добавить и слегка обжарить капусту. Влить вино и бульон. Положить пряности в марле и готовить 45 мин. Добавить картофель и ветчину и готовить 20 мин.

Пряности удалить. Приправить суп солью и молотым черным перцем по вкусу. Разлить по тарелкам и подать на стол со сметаной, щедро посыпав рубленым зеленым луком.

 
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 330 ккал

postheadericon Луковый суп с белым вином


На 3 порции:
3 луковицы
50 г сливочного масла
200 мл белого сухого вина
700 мл воды
1 стол. ложка муки
щепотка сахара
соль, перец
ломтики багета
тертый сыр

Приготовление:
Лук нарезать. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить лук, жарить 3 мин. Муку спассеровать отдельно до золотистого цвета. Муку, лук перемешать. Посолить и поперчить.

Соединить вино с сахаром, довести до кипения, варить 1 мин. Добавить 500 мл воды. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и готовить 15—20 мин. Затем влить оставшиеся 200 мл воды и варить еще в течение 20 мин.

На противень выложить ломтики багета, посыпать сыром. Поставить в предварительно разогретую до 200° духовку под гриль, дать сыру расплавиться. Подавать суп с обжаренными гренками.
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 340 ккал

Статистика