Рубрики

Супы

postheadericon Чечевичный суп


На 4 порции:
300 г чечевицы
200 г сельдерея
2 средние моркови
1 луковица
2 лавровых листа
2 стол. ложки сливочного масла
2 стол. ложки муки
соль
молотый черный перец
2-3 стол. ложки винного уксуса
8 сосисок

Приготовление:
Чечевицу перебрать и замочить на ночь в холодной воде. Затем хорошо промыть, воду слить. Морковь и сельдерей аккуратно очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Довести до кипения 700 мл воды с щепоткой соли. Добавить чечевицу, морковь, сельдерей и лавровый лист и варить под крышкой 30 мин.

Нагреть на сковороде сливочное масло и пассеровать муку до золотистого цвета. Влить небольшое количество жидкости из чечевичного супа. Получившуюся мучную смесь подмешать в суп и готовить 10 мин, пока суп не загустеет. Приправить солью, молотым черным перцем и винным уксусом. Положить в суп сосиски и варить 5 мин. По желанию украсить.

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 340 ккал

postheadericon Капустный суп

На 4 порции:
600 г кислой капусты
1 луковица
1 стол. ложка свиного жира
100 мл белого сухого вина
600 мл бульона
1 лавровый лист
1/2 чайн. ложки ягод можжевельника
1 чайн. ложка черного перца горошком
2 бутона гвоздики
350 г картофеля
600 г сырокопченой ветчины
соль
молотый черный перец
4 стол. ложки сметаны
рубленый зеленый лук

Приготовление:
Кислую капусту отжать. Лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику и черный перец горошком завернуть в марлю и обвязать ниткой. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сырокопченую ветчину вымыть и нарезать кубиками.

Лук очистить, порубить и спассеровать на жире до полупрозрачности. Добавить и слегка обжарить капусту. Влить вино и бульон. Положить пряности в марле и готовить 45 мин. Добавить картофель и ветчину и готовить 20 мин.

Пряности удалить. Приправить суп солью и молотым черным перцем по вкусу. Разлить по тарелкам и подать на стол со сметаной, щедро посыпав рубленым зеленым луком.

 
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 330 ккал

postheadericon Луковый суп с белым вином


На 3 порции:
3 луковицы
50 г сливочного масла
200 мл белого сухого вина
700 мл воды
1 стол. ложка муки
щепотка сахара
соль, перец
ломтики багета
тертый сыр

Приготовление:
Лук нарезать. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить лук, жарить 3 мин. Муку спассеровать отдельно до золотистого цвета. Муку, лук перемешать. Посолить и поперчить.

Соединить вино с сахаром, довести до кипения, варить 1 мин. Добавить 500 мл воды. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и готовить 15—20 мин. Затем влить оставшиеся 200 мл воды и варить еще в течение 20 мин.

На противень выложить ломтики багета, посыпать сыром. Поставить в предварительно разогретую до 200° духовку под гриль, дать сыру расплавиться. Подавать суп с обжаренными гренками.
Время приготовления: 1 ч
В одной порции 340 ккал

postheadericon Томатный суп с фрикадельками


На 4 порции:
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 упаковка фрикаделек
1 стол. ложка растительного масла
140 г длиннозерного риса
2 чайн. ложка молотого тмина
2 чайн. ложка кориандра
850 мл бульона
400 г консервированных томатов кусочками
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в большой кастрюле с толстыми стенками растительное масло и обжарить лук с чесноком.

Добавить рис, тмин и кориандр, жарить 1 мин. Залить бульоном, добавить томаты с жидкостью и варить 15 мин. При этом периодически помешивать. Посолить и поперчить.

Выложить в суп фрикадельки и варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам и, по желанию, посыпать свежей зеленью.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 69 ккал

Статистика