Рубрики

Супы

postheadericon Фасолевый суп с купатами

На 6 порций:
3 банки (по 400 г) красной фасоли в собственном соку
1,5 л куриного или мясного бульона
по 2 средние луковицы и моркови
2 зубчика чеснока
400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
6-8 сырых свиных или бараньих купатов
1 сладкий перец
3 стол. ложки растительного масла
0,5 чайн. ложки хмели-сунели
соль, свежемолотый черный перец, 100 г сметаны для подачи.

Приготовление:
Лук и морковь мелко нарезать, выложить в большой сотейник, обжарить на растительном масле на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин.

Чеснок и сладкий перец мелко нарезать, всыпать в сотейник и обжаривать 1-2 мин. Добавить помидоры вместе с соком, влить бульон, довести до кипения.

2 банки фасоли (без жидкости) выложить в блендер, смолоть до состояния пюре, добавить в сотейник с бульоном.

Сразу же добавить оставшуюся банку фасоли, тоже без жидкости. Довести до кипения и снять с огня, заправить специями. Все это можно сделать заранее, даже за день.

Купаты обжарить на гриле или на сковороде до готовности, 10-12 мин., несколько раз перевернув.

Нарезать колбаски кружками толщиной 1-2 см, добавить в суп.

Если суп готовился заранее, прогреть. Подавать со сметаной.

 

 

Время приготовление: 30 минут.

postheadericon Кукурузно-сырный суп

На 4 порции:
800 г консервированной кукурузы
1л воды
1/4 чайн. ложки куркумы
1 шт. лука репчатого
1/2 чпайн. ложки асафетиды (или 1/2 любой смеси чайн. ложки пряностей) соль
2 стол. ложки муки
20 г сливочного масла
50 г натертого сыра
рубленная зелень по вкусу
50 мл сливок
Приготовление:
Растопите сливочное масло и обжарьте в нем смесь пряностей в течение 1 -2 минут.

 

Добавьте мелко порезанный лук и обжарьте еще около 5 минут.

 

Добавьте муку, слегка посолите, хорошо перемешайте и обжарьте 1 -2 минуты.

 

В полученную смесь добавьте небольшое количество горячей воды и хорошо перемешайте с помощью венчика или вилки, чтобы не было комочков.

 

Долейте оставшуюся часть воды, тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

 

Добавьте 800 г кукурузы и варите 10 минут.

 

Снимите суп с огня, заправьте сливками и тертым сыром, и хорошо перемешайте.

 

Подавайте с мелко порубленной зеленью.

postheadericon Легкий суп с овощами


На 4 порции:
750 г картофеля
500 г мелкой моркови
2 стебля лука-порея
2 средние луковицы
3 стол. ложки растительного масла
1,5 л овощного бульона
150 г замороженного зеленого горошка
1/2 пучка зелени (петрушка и укроп)
соль
свежемолотый черный перец
соевый соус

Приготовление:
Картофель тщательно вымыть и нарезать четвертинками (не очищая). Морковь очистить и вымыть. Стебли лука-порея ополоснуть и крупно нарезать. Лук очистить и нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Нагреть в сотейнике растительное масло и слегка обжарить на нем нарезанный кольцами лук. Добавить картофель, влить овощной бульон, посолить и готовить 10 мин. Положить морковь, лук-порей и варить еще 10 мин. Добавить зеленый горошек и готовить 5 мин.

Приправить суп соевым соусом, солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Разлить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью и можно подавать на стол.

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 290 ккал

 

postheadericon Густой суп с мясом


На 4 порции:
1 кг говядины
4 средние луковицы
1 чайн. ложка черного перца горошком
2 лавровых листа
2 веточки любистка
соль
1 пучок суповых овощей (корень петрушки, морковь, сельдерей)
2 моркови
1/2 клубня сельдерея
400 г картофеля
150 г макаронных изделий (например, рожки)
2 стол. ложки растительного масла
молотый черный перец
рубленая зелень

Приготовление:
Разрезать 2 луковицы пополам, не очищая. Суповые овощи очистить, вымыть и нарезать. Мясо вымыть, залить 2—3 л воды и довести до кипения. Посолить, добавить лук, пряности и варить 1 ч 30 мин. Добавить суповые овощи и готовить еще 30 мин. Переложить мясо в другую посуду и нарезать. Бульон процедить.

Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Рожки отварить, как это описано на упаковке. Морковь, сельдерей и картофель очистить, вымыть, мелко нарезать и варить в бульоне 15—20 мин. Добавить рожки и нарезанное кусочками мясо. Разлить по тарелкам, украсить обжаренным луком и посыпать зеленью.
Время приготовления: 3 ч
В одной порции 660 ккал

Статистика