Рубрики

Супы

postheadericon Пестрый овощной суп


На 4 порции:
3 луковицы
300 г говядины
3 клубня картофеля
250 г стручковой фасоли
2 моркови
1/2 корня сельдерея
1 корень петрушки
2 стол. ложки растительного масла
1 пучок петрушки
1,5 л бульона
тертый мускатный орех
1 лавровый лист
1 шт. гвоздики

Приготовление:
Лук очистить и нашинковать кольцами. Мясо нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать дольками. Овощи вымыть и почистить. Фасоль нарезать кусочками длиной Зсм. Морковь, сельдерей и корень петрушки порубить.

Лук пассеровать в кастрюле в растительном масле, половину лука выложить. Зелень вымыть, половину положить в кастрюлю с луком и потушить. Влить бульон, добавить мясо, мускатный орех, лавровый лист и гвоздику, варить под крышкой 40 мин. Выложить в бульон картофель и варить 10 мин. Добавить овощи и варить еще 10 мин.

Удалить из супа веточки петрушки и посыпать его поджаренным луком. Украсить оставшейся петрушкой.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 270 ккал

postheadericon Луковый суп по-тайски

С легким ореховым привкусом

На 2 порции:
150 г филе грудки индейки
2 стол. ложки соевого соуса
2 стол. ложки лимонного сока
1 пучок зеленого лука с луковками
1 кубик куриного бульона
1 стол. ложка кунжута
1 стол. ложка растительного масла
соль
молотый черный перец

Приготовление:
Филе индейки вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Смешать соевый
соус с лимонным соком и на 30 мин замариновать мясо.

Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать наискось кусочками по 2 см. Часть лука отложить для украшения.

500 мл воды довести до кипения. Растворить в ней бульонный кубик. Добавить зеленый лук и 5 мин варить.

Мясо обвалять в кунжуте. Обжарить в растительном масле со всех сторон, посолить и поперчить. Положить в бульон и посыпать суп зеленым луком.
Время приготовления: 35 мин
В одной порции 270 ккал

Если любите поострее, приправьте суп мелко порубленным перцем чили.

postheadericon Фасолевый суп с купатами

На 6 порций:
3 банки (по 400 г) красной фасоли в собственном соку
1,5 л куриного или мясного бульона
по 2 средние луковицы и моркови
2 зубчика чеснока
400 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
6-8 сырых свиных или бараньих купатов
1 сладкий перец
3 стол. ложки растительного масла
0,5 чайн. ложки хмели-сунели
соль, свежемолотый черный перец, 100 г сметаны для подачи.

Приготовление:
Лук и морковь мелко нарезать, выложить в большой сотейник, обжарить на растительном масле на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин.

Чеснок и сладкий перец мелко нарезать, всыпать в сотейник и обжаривать 1-2 мин. Добавить помидоры вместе с соком, влить бульон, довести до кипения.

2 банки фасоли (без жидкости) выложить в блендер, смолоть до состояния пюре, добавить в сотейник с бульоном.

Сразу же добавить оставшуюся банку фасоли, тоже без жидкости. Довести до кипения и снять с огня, заправить специями. Все это можно сделать заранее, даже за день.

Купаты обжарить на гриле или на сковороде до готовности, 10-12 мин., несколько раз перевернув.

Нарезать колбаски кружками толщиной 1-2 см, добавить в суп.

Если суп готовился заранее, прогреть. Подавать со сметаной.

 

 

Время приготовление: 30 минут.

postheadericon Кукурузно-сырный суп

На 4 порции:
800 г консервированной кукурузы
1л воды
1/4 чайн. ложки куркумы
1 шт. лука репчатого
1/2 чпайн. ложки асафетиды (или 1/2 любой смеси чайн. ложки пряностей) соль
2 стол. ложки муки
20 г сливочного масла
50 г натертого сыра
рубленная зелень по вкусу
50 мл сливок
Приготовление:
Растопите сливочное масло и обжарьте в нем смесь пряностей в течение 1 -2 минут.

 

Добавьте мелко порезанный лук и обжарьте еще около 5 минут.

 

Добавьте муку, слегка посолите, хорошо перемешайте и обжарьте 1 -2 минуты.

 

В полученную смесь добавьте небольшое количество горячей воды и хорошо перемешайте с помощью венчика или вилки, чтобы не было комочков.

 

Долейте оставшуюся часть воды, тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

 

Добавьте 800 г кукурузы и варите 10 минут.

 

Снимите суп с огня, заправьте сливками и тертым сыром, и хорошо перемешайте.

 

Подавайте с мелко порубленной зеленью.

Статистика