Рубрики

Закуска

postheadericon Закуска из картофель с красной рыбой

 

На 6 штук:
3 крупные картофелины
200 г филе любой красной малосольной рыбы
100 г сливочного сыра
1 стол. ложка лимонного сока
1 щепотка лимонной цедры
1/2 лимона
5-7 веточек укропа

Приготовление:
Картофель помойте, отварите в мундире, остудите, почистите, разрежьте вдоль пополам. Положите срезом вверх, а для устойчивости срежьте его немного снизу.

Для соуса соедините сливочный сыр с соком и цедрой лимона, рубленым укропом.

Красную рыбу нарежьте тонкими полосками. Из двухтрех полосок скрутите цветочек. Всего нужно 6 цветочков.

Ломтик картофеля смажьте сырным соусом, сверху положите цветок из рыбы. Украсьте тонко нарезанными кружочками лимона и укропом.

 

Время приготовления: 1 час

postheadericon Рулетики из баклажанов с сулугуни и печёным перцем


На 20 рулетиков:
2 баклажана
1 крупный сладкий перец
250 г сулугуни растительное масло
2 зубчика чеснока
небольшой пучок петрушки
соль
черный молотый перец

Приготовление:
Баклажаны нарежьте поперек тонкими пластинами. Уложите в посуду, пересыпая каждый слой солью. Оставьте на 30 мин., чтобы овощи пустили сок. Затем обжарьте на масле каждую пластину с двух сторон.

Перец оберните фольгой и запеките в духовке при 180 °С.

Сулугуни нарежьте длинными брусочками, часть петрушки порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс.

На полоску баклажана нанесите немного чеснока и рубленой петрушки, поперчите. На один край уложите 3 брусочка сулугуни, заверните рулетиком. Сверху — кусочек печеного перца(предварительно очистите его) и листик петрушки, закрепите шпажкой.

 

Время приготовления: 50 мин.

postheadericon Фаршированные яйца

На 4 порции:
200 г сливочного сыра
2-3 стол. ложки минеральной воды (с газом)
0,5 пучка зелени
2 стол. ложки оливкового масла
1 чайн. ложка сока лимона
8 сваренных вкрутую яиц
8 ломтиков копченого лосося
соль
перец

Приготовление:
Смешать сливочный сыр с минеральной водой. Добавить зелень, измельченную блендером, оливковое масло, сливочный сыр, сок лимона, приправить, перемешать.

Яйца разрезать пополам. Крем выложить в кондитерский мешок и украсить яйца. В формочки положить по ломтику лосося, яйцо с кремом, украсить по желанию и подать на стол.

 

Время приготовления: 20 мин
В одной порции: 270 ккал

postheadericon Карпаччо из говядины


На 3 порции:
600-700 г говяжьей вырезки
морская соль по вкусу
3 яичных желтка
1 чайн. ложка сахара
1 стол. ложка лимонного сока.
150 мл оливкового масла первого отжима
1 стол. ложка тертого хрена
зелень петрушки для украшения

Приготовление:
Говяжью вырезку вымыть холодной водой, хорошо обсушить бумажным полотенцем и вырезать пленки. Затем завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на 1,5 ч. По истечении этого времени мясо достать, оставить при комнатной температуре на 10 мин и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их на доску, посыпать морской солью и снова убрать в морозильник на 30 мин.

Для соуса майонез яичные желтки тщательно взбить миксером со щепоткой соли, сахаром и лимонным соком. Не прекращая взбивания, постепенно влить все оливковое масло. Взбивать до получения густой кремообразной массы однородной консистенции. В приготовленный соус подмешать тертый хрен.

Охлажденное карпаччо разложить на тарелке, украсить получившимся майонезом и веточками петрушки. Сразу подать на стол.

Время приготовления: 120 минут

СОВЕТ: выбирайте самую лучшую говядину, прошедшую надежный ветеринарный контроль.
Статистика