Рубрики

Закуска

postheadericon Куриное ассорти «Банкетное»


На 4 порции:
2 куриные грудки
10-12 помидоров черри
1 морковь
1 луковка
1 маринованный огурец
100 г сыра,
по 1 пучку зелени укропа и петрушки
1 зубчик чеснока
растительное масло, соль, перец

Приготовление:
Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить и спассеровать все до мягкости. Черри нарезать небольшими дольками, огурец-соломкой, сыр натереть на терке, зелень и чеснок измельчить. Смешать сыр с половиной зелени и чесноком. Куриные грудки разделать на филе, отбить каждое филе в тонкий пласт. На одно филе выложить спассерованные овощи, на второе -помидоры черри, а на третье — сыр с зеленью и чесноком, на четвертое — огурец с оставшейся зеленью. Все свернуть в рулеты, завернуть каждый в 2-3 слоя пищевой пленки и варить в кипящей воде 20 мин. Готовые рулеты остудить, нарезать ломтиками и красиво выложить на блюдо.

postheadericon Фаршированные шампиньоны «Зимнее солнце»

На 4 порции:
8-10 крупных шампиньонов
8-10 перепелиных яиц
200 г ветчины или колбасы,
1 луковица
100 мл сливок
50 г сыра
растительное масло
соль, перец

Приготовление:
У шампиньонов вырезать ножки, измельчить их вместе с луком и обжарить до мягкости. Добавить к ножкам и луку тертый сыр и сливки, довести до загустения, остудить и смешать с измельченной ветчиной. Шляпки грибов бланшировать 5 мин. в подсоленной воде, вынуть, обсушить и наполнить начинкой. В середине начинки сделать углубление и разбить туда перепелиное яйцо (можно выложить только желток, если мало места). Запечь шампиньоны в духовке при 170°С до готовности яйца.

postheadericon Заливное «Поросята на болоте»

На 4 порции:
2 куриных окорочка
100 г свинины
1 луковица
1 морковь
2 вареных яйца
2 лавровых листа
перец горошком
зелень, соль, перец

Приготовление:
Окорочка и мясо залить водой, добавить нарезанную кружочками морковь и целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить все вместе 1-1,2 ч. Затем мясо, овощи и специи вынуть, бульон процедить. Снять мясо с окорочков и мелко нарезать вместе со свининой. Из вареных яиц и кусочков мяса или ветчины сделать «поросят». В глубокую миску выложить мясо, в центр уложить «поросят», вокруг разложить цветочки из вареной моркови. Залить все охлажденным бульоном. Поставить заливное в холодильник на ночь. Перед подачей украсить зеленью.

postheadericon Рыбные шашлычки с овощами

На 4 порции:
4 веточки розмарина
1 зубчик чеснока
1 чайн. ложка тертой цедры лимона
4 стол. ложки растительного масла
соль, перец
600 г филе лосося
3 сладких перца
400 г лука-порея

Приготовление:
Розмарин вымыть, листики оборвать и порубить. Чеснок истолочь, смешать с тертой цедрой лимона и рубленым розмарином. Добавить оливковое масло, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

Лук-порей вымыть и нарезать кусочками около 3 см. Сладкий перец ополоснуть и, удалив плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Филе лосося вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Рыбу и овощи нанизать на смоченные водой деревянные шпажки. Смазать смесью из растительного масла с чесноком и розмарином и обжаривать на сковороде до готовности.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции: 330 ккал

Статистика