Рубрики

Закуска

postheadericon Заливное из морского окуня

Понадобиться:
2 тушки морского окуня
1 головка репчатого лука
1 морковь
30 г быстро-растворимого желатина
6 горошин перца
3 гвоздики
2 лавровых листа
зелёный горошек по вкусу
зелень
1,5 л воды
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Тушки окуня почистить, удалить голову и плавники. Морковь очистить и порезать кружочками, лук очистить. В кастрюлю сложить овощи, добавить перец горошком, гвоздику, соль, лавровый лист. Залить 1,5 л воды и довести до кипения. В ароматный бульон положить рыбу и варить около 15 минут. Затем вытащить рыбу и овощи, бульон процедить.

В 200 мл бульона добавить желатин и, как только растворится, нагреть его (не кипятить!). Затем смешать с остальным бульоном. Мясо окуня отделить от костей и нарезать на произвольные кусочки.
В формы для заливного разложить кусочки моркови, зелёный горошек, веточки петрушки и морского окуня. Залить бульоном до верха формочек. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

postheadericon Язык с грибочками в сметане


На 8-10 штук:
600 г говяжьего или свиного языка
300 г шампиньонов
1 луковица
соль
2-3 стол. ложки сметаны
растительное масло
небольшой пучок петрушки
черный молотый перец

Приготовление:
Язык варите в подсоленной воде в течение 2-2,5 часа. Далее остудите его под холодной водой, снимите шкурку. Нарежьте очищенный язык поперек кусочками толщиной примерно 1 см.

Шампиньоны и очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, а затем жарьте на небольшом количестве масла до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте
сметану, перемешайте и тушите 1-2 мин.

На ломтики языка горочкой уложите грибы в сметане, украсьте зеленью.

 

Время приготовления: 2,5-3 часа

postheadericon Яично-ореховый паштет на крекерах

На 20-25 штук:
20-25 шт. несладких крекеров
4 яйца
300 г репчатого лука
50 г очищенных грецких орехов
50 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
соль
черный молотый перец
50 г растительного масла

Приготовление:
Отварите яйца, остудите, очистите.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета.

Соедините яйца, орехи, лук, очищенный чеснок. Все пробейте
блендером до однородной гладкой массы. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите готовый паштет в банку и уберите в холодильник на 1 час.

Перед подачей к столу выложите паштет на крекеры.

 
Время приготовления: 30 мин.
Время ожидания: 1 час

postheadericon Шашлычки куриные с ананасом на шпажках


На 8-10 штук:
450 г куриной грудки
300 г консервированных ананасов
2-3 стол. ложки кетчупа
2-3 стол. ложки соевого соуса
1 стол. ложка коричневого сахара
2-3 см корня имбиря

Приготовление:
Для приготовления маринада смешайте любой кетчуп, соевый соус, коричневый сахар. Добавьте свежий имбирь (лучше резать его кусочками, а не тереть на терке, чтобы потом он не подгорел при запекании).

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, замаринуйте в соусе на 30-40 мин.

Консервированный ананас нарежьте кусочками.

Заранее (примерно за час) замочите в холодной воде деревянные шпажки, чтобы потом они не сгорели.

Нанижите на шпажки мясо и ананасы, чередуя кусочки.

Готовьте в заранее прогретой духовке около 15-25 мин., периодически переворачивая.
Время приготовления: 1 час

Статистика