Рубрики

Блюда из овощей

postheadericon Рыба с картофелем и виноградом

На 6-7 порций:
600 г филе любой морской рыбы
200 г шампиньонов
150 г светлого винограда
700 г картофеля
50 г сливочного масла
по 1/2 чайн. ложки сушеных тимьяна,. базилика, орегано
соль
черный молотый перец

Приготовление:
В ступке разотрите все специи со щепоткой перца. Обсыпьте филе и оставьте на 15 мин.

Шампиньоны нарежьте и обжарьте до полуготовности.

Виноград вымойте и обсушите. Если он с косточками, то разрежьте ягоды на половинки, косточки удалите.

Растопите сливочное масло. Выложите на него филе и томите 5 мин. на среднем огне. Посолите рыбу и переверните. Подержите еще 4-5 мин. По желанию часть сливочного масла можно заменить сливками.

Поверх рыбы выложите слой обжаренных шампиньонов. Затем добавьте виноград. Накройте крышкой и тушите в течение 5 мин. Блюдо почти готово.

Пока тушится рыба, отварите в подсоленной воде картофель, затем разрежьте его на половинки и слегка подрумяньте в духовке.

Выложите на тарелку картофель с рыбой и виноградом, сверху полейте образовавшимся на сковороде с соусом.

 

Время приготовления: 45 мин.

postheadericon Пастрома из куриной грудки с картофельными розами


На 4-5 порций
Для пастромы:
600 г филе куриной грудки
2 стол. ложки растительного масла
1 стол. ложка меда
1 стол. ложка паприки
1/2 чайн. ложки мускатного ореха
1/2 чайн. ложки аджики
2 зубчика чеснока
соль
листья салата
зелень

Для картофельных роз:
100 г сырокопченого бекона в нарезке
3-4 картофелины
1 /2 чайн. ложки паприки
1 чайн. ложка сухого чеснока
1 чайн. ложка сушеного базилика
соль
черный молотый перец
растительное масло

Приготовление:
Грудки промойте, промокните бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды, посолите.

В чашке смешайте растительное масло, мед, паприку, мускатный орех, аджику и пропущенный через пресс чеснок.

Филе обильно намажьте с обеих сторон получившейся смесью и оставьте в прохладном месте мариноваться на 40 мин.

Заверните грудки в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-18 мин. Духовку выключите, но филе не вынимайте еще час. Дверцу духовки не открывайте!

Для картофельных роз нарежьте картошку очень тонкими кружочками, посолите, поперчите, приправьте паприкой, базиликом, чесночком. Кружочки хорошо перемешайте со специями, чтобы промариновался каждый кусочек. Затем возьмите полоску бекона и вдоль нее выложите в линию кружочки картофеля внахлест. Когда полоска будет полностью покрыта, сверните ее, чтобы получилась розочка. Выложите получившуюся заготовку в смазанную растительным маслом форму для кексов и расправьте картофельные кружочки-лепестки. Так сделайте остальные розочки.

Формочки с розочками поставьте на решетку или противень духовки и выпекайте при 180 °С до готовности -30-40 мин. Если лепестки начнут подгорать, можно накрыть розочки фольгой. 7. Готовую грудку нарежьте кусочками, выложите на листья салата, рядом расставьте горячие картофельные розочки и разложите веточки зелени.

 

Время приготовления: 45 мин.
Время ожидания: 1 час

postheadericon Яичная лапша с тушеной капустой


На 4 порции:
300 г муки
3 яйца
4 стол. ложки растительного масла
соль
400 г капусты
2 стебля лука-порея
1 стол. ложка топленого масла
1 стол. ложка сахара
1 стол. ложка белого винного уксуса
50 мл белого вина или шампанского
1/2 чайн. ложки молотого тмина
молотый черный перец

Приготовление:
Замесить тесто для лапши. Муку, 1 чайн. ложку растительного масла, яйца, щепотку соли соединить и перемешать. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами или полосками и оставить на 1 ч, чтобы слегка просушить.

Капусту нашинковать. Лук-порей нарезать. Нагреть в сотейнике топленое и оставшееся растительное масло, всыпать и карамелизировать сахар. Добавить капусту и лук-порей и обжаривать 2 мин. Сбрызнуть овощи уксусом, влить вино и небольшое количество воды и тушить 20 мин. Приправить солью и пряностями по вкусу.

Лапшу отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Соединить лапшу с капустой и хорошо перемешать.

 

 

Время приготовления: 2 ч
В 1 порции: 380 ккал

postheadericon Киш с сыром и овощами

На 8 порций:
2 стол. ложки растопленного сливочного масла
100 г слоеного теста
500 г брюссельской капусты
соль
250 г картофеля, сваренного в мундире
1 зубчик чеснока
4 яйца
400 г сыра маскарпоне
черный перец
тертый мускатный орех
1/2 чайн. ложки сушеного розмарина

Приготовление:
Брюссельскую капусту вымыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 8 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, разрезать пополам. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Чеснок очистить и порубить. Яйца взбить с маскарпоне. Добавить чеснок, розмарин, брюссельскую капусту и картофель. Приправить солью, черным перцем, мускатным орехом и перемешать.

Дно и стенки разъемной формы для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и выстлать им форму, сделав бортик. Тесто смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить на тесто овощи и разровнять. Выпекать в духовке 10 мин при 220°. Убавить температуру духовки до 200° и выпекать еще 15 мин.

 

Время приготовления: 1 ч
В 1 порции: 330 ккал

Статистика