Рубрики

Пасха

postheadericon Желейные яйца

На 6 порций:
50 г желатина
1 литр сока
1 стакан сахара
6 яиц

Приготовление:
Желатин залить теплой водой и оставить на 2 часа. Поставить наводяную баню и медленно нагревать до полного растворения. Сок смешать с сахаром, нагреть, помешивая, пока сахар не растворится. Охладить. Влить желатин.

В яйцах дырочки продклать с двух сторон. Вылить содержимое. Одно отверстие заклеить пластырем, в другое влить сироп. Поставить в холодильник. Опустить в горячую воду и снять скорлупу.

 
Совет. Прозрачные цветные яйца-желе лучше приготовить из разных сортов сока, чтобы получились яйца разного цвета — розовые, фиолетовые, желтые. Яйца-желе держите в холодильнике до подачи на стол.

postheadericon Глазурь для кулича

 
На 1 кулич
1 стакан сахарной пудры
4 стол. ложки воды
ваниль и любые натуральные красители или растопленный шоколад

Приготовление:
Пудру всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ваниль. Вместо воды можно сок лимона. Нагреть, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния. Если глазурь жидкая, можно добавить сахарной пудры, если густая — воды. Сразу после приготовления нанесите ее на кулич кисточкой. Если вначале покроете кулич слоем повидла, то глазурь растечется и застынет равномернее. Можно посыпать кулич орешками и полить глазурью.

postheadericon Заварной кулич

На 6 порций:
3 стакана муки
3,5 стакана молока
70 г дрожжей
10 яиц
2 стакана сахара
700 г сливочного масла

Приготовление:
Заварите муку горячим молоком и размешайте тщательно, охладите до комнатной температуры.

Добавьте предварительно растопленные в небольшом количестве теплой воды или молок вспенившиеся дрожжи, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Положите затем желтки, растертые с сахаром до бела, и перемешайте хорошенько все. Теперь можно добавить белки, взбитые в стойкую пену, снова тщательно перемешайте и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось второй раз.

После этого в поднявшееся тесто влейте растопленное теплое сливочное масло, вымесите тесто как можно лучше, положите в смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму для кулича, заполнив ее до половины.

Когда тесто в форме поднимется вровень с краями, поверхность смажьте взбитым желтком и выпекайте кулич при температуре 180 градусов. Проткните кулич зубочисткой деревянной — если он готов, она должна быть сухая.

postheadericon Миндальный кулич

На 6 порций:
1 кг муки
0,5 г свежих дрожжей
6 яиц
1 стакан сахара
300 г сливочного масла
200 г чищеного миндаля
1 лимон
1 стакан цукатов

Приготовление:
Вскипятить молоко, охладить до комнатной температуры. В небольшом количестве молока развести дрожжи, добавив 1 ложку сахара. Накрыть, поставить в теплое место, чтобы вспенились дрожжи.

В молоко всыпать муку, добавить дрожжи, перемешать и полотенцем накрыть, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное сливочное масло, цедру лимона, часть измельченного миндаля, цукаты и ввести в последнюю очередь взбитые белки.

Тесто вымесить. Разложить в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, заполняя на треть. Дать подойти, смазать желтком и посыпать миндалем. Выпекать до готовности.

 

Совет. Тесто для кулича – сдобное и легкое. Последний раз оно должно подойти уже в форме. Не открывайте духовку, чтобы на кулич взглянуть – он осядет.

Заполняйте высокую форму на половину или на треть.
Украсьте кулич, когда он остынет, на свой вкус растопленным шоколадом или белковой глазурью

Украсьте кулич, когда он остынет, на свой вкус растопленным шоколадом или белковой глазурью

Статистика