Рубрики

Кухня японская

postheadericon Салат с морепродуктами


На 4 порции:
400 г морского коктейля (замороженного)
1 сладкий перец
50 г стручковой фасоли
80 г рисовой лапши
2—3 стол. ложки соевого соуса
2—3 зубчика чеснока
кунжут

Приготовление:
Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать полосками. Чеснок очистить и измельчить. В глубокой сковороде с толстыми стенками или воке разогреть растительное масло. Обжарить нарезанный чеснок до золотистого цвета. Фасоль нарезать.

Добавить нарезанный тонкими полосками перец. Перемешать, готовить 3—4 мин, затем добавить морской коктейль и нарезанную фасоль.

Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 2—3 мин. Добавить в сковороду, перемешать. Приправить соевым соусом, готовить еще 2 мин. Затем снять с огня, остудить, посыпать кунжутом и подать на стол.

 
Время приготовления: 45 мин
В одной порции 300 ккал

postheadericon Ролл с авокадо и лососем

На 4—8 порций:
8 листов нори
400 г риса для суши
вода из расчета 1:2 (рис:вода)
2—2,5 стол. ложки рисового уксуса
2—2,5 чайн. ложки соли
2—2,5 стол. ложки сахара
250 г копченого лосося
половина авокадо

Приготовление:
Рис отварить согласно инструкции на упаковке и остудить. Уксус, соль, сахар перемешать, влить в кастрюлю к рису, перемешать.

Лосося нарезать тонкими пластинами. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, мякоть нарезать небольшими пластинами. Нори выложить на специальный коврик. Сверху положить небольшое количество риса. Распределить его по всей поверхности, слегка отступив от одного края (по ширине). В центр выложить начинку из лосося и авокадо, завернуть лист с помощью циновки.

Полученные колбаски нарезать на 6 частей.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 310 ккал

postheadericon Суши с копченым тунцом и красной рыбой

На 2—3 порции:
200 г риса для суши
400 мл воды
по 200 г копченого тунца и копченой семги или лосося
щепотка соли
1 чайн. ложка японского хрена васаби
1 лист нори
кунжут для посыпки по вкусу

Для заправки:
2—2,5 стол. ложки рисового уксуса
2,5—3 стол. ложки сахара
2 чайн. ложки соли

Приготовление:
Рис промыть, залить водой, вскипятить. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 мин. Снять с огня и дать потомиться под крышкой еще 15 мин. Соединить рисовый уксус с солью и сахаром, перемешать. Добавить к рису, вновь перемешать. Мокрыми руками сформовать из риса продолговатые комочки.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, примерно по размеру рисовых комочков.

Внутреннюю сторону кусочков рыбы смазать небольшим количеством васаби. Но-ри нарезать тонкими длинными полосками. Положить по кусочку рыбы на каждый рисовый комочек. По желанию закрепить полоской нори и посыпать кунжутом.

 

Время приготовления: 35 мин
В одной порции 290 ккал

postheadericon Перевернутый ролл с икрой летучей рыбы и авокадо


Что нужно:
100 г риса
2 больших листа водорослей нори
100 г слабосоленой семги
1 авокадо
1 огурец
100 г икры летучей рыбы.

Для заправки к рису:
1 чайн. ложка рисового уксуса
1 чайн. ложка сахара
1/2 чайн. ложки соли.

Для гарнира:
маринованный имбирь
васаби
соевый соус

Приготовление:
Рис промыть, залить водой так, чтобы вода была на 2 см выше, довести до кипения, дать воде выкипеть, добавить 1 чайн. ложку сахара, 1/2 чайн. ложки соли, 1 чайн. ложку рисового уксуса, все хорошо перемешать, дать остыть.

Положить лист нори на фольгу гладкой стороной вниз. Выложить на лист 50 г теплого риса и разровнять. Накрыть рис пищевой пленкой, затем — циновкой для суши и аккуратно перевернуть.

Приготовить начинку. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Огурец очистить от семян. Мякоть авокадо, огурец и рыбу нарезать тонкими полосками. Выложить начинку вдоль длинного края нори, отступив на 0,5 см.

С помощью циновки свернуть ролл, прижимая его при каждом повороте. Обвалять в икре. Острым ножом, перед каждым движением обмакивая его в горячую воду, нарезать получившийся ролл на куски толщиной 3—4 см.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 230 ккал

Статистика