Рубрики

Плов

postheadericon С овощами и фасолью

На 4 порции:
рис (пропаренный, длиннозерный) — 1 стакан;
кабачок — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
фасоль — 100 г;
помидор — 5 шт.;
морковка — 2 шт.;
болгарский перец — 2 шт.;
растительное масло — 3 стол. ложки;
соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, по щепотке зиры, карри, куркумы;
лавровый лист.

Приготовление:
Сварите тщательно промытую фасоль до полуготовности, откиньте на дуршлаг. Вместо сырой фасоли можно использовать консервированную в собственном соку, но в этом случае добавлять ее нужно в самом конце, когда рис и овощи будут уже готовы.

Рис промойте. В глубокую кастрюлю или казанок положите мелко нарезанную морковку и лук, обжарьте с растительным маслом. Затем выложите туда фасоль и засыпьте рисом, добавьте приправы, перемешайте и залейте горячей водой на 2 пальца. Вода должна быть чуть солонее нормы — рис хорошо впитывает соль, кроме того, в дальнейшем еще добавятся овощи, которые возьмут часть соли на себя. Поставьте на медленный огонь на 20-30 мин., не мешая. Когда рис будет наполовину готов, добавьте крупно нарезанные кабачки, половинки помидоров и кубики болгарского перца. Аккуратно перемешайте плов и держите еще 10-15 мин. на медленном огне под крышкой, пока рис не станет мягким.

postheadericon Плов с бараниной


На 4 порции:
баранина — 500 г
рис — 400 г
луковица — 2 шт.
морковь — 2 шт.
масло топленое — 100 г
чеснок — 1 головка
зеленый лук — 1 пучок
приправа для плова — 1 ст. л.
перец, соль.

Приготовление:
Баранину разделить на порционные кусочки и обжарить на растопленном масле. Лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить в сковороду и обжарить до прозрачности. Морковь нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 см, положить в сковороду и обжарить вместе с бараниной и луком. Посолить и поперчить. В сковороду с прожаркой залить кипяченую воду, положить головку чеснока, насыпать приправу для плова и перемешать. Равномерно выложить промытый рис, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем открыть крышку и кипятить на среднем огне до выпаривания воды. Снять с огня, закрыть крышку и оставить на 30 мин. При подаче посыпать рубленым луком.

Статистика