Рубрики

Помидоры

postheadericon Помидоры маринованные

 

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1-2 мелко нарезанных листа хрена
зелень укропа
зелень сельдерея
зелень петрушки
1 лавровый листа
1/4 — стручка красного горького перца
3 зубчика чеснока

Маринад:
на 1,5 воды — 2,5 стол. ложки сахара, 2,5 стол. ложки соли, 200 г уксуса

Приготовление:
На дно банок уложить мелко нарезанных ли-зелень и пряности, а затем помидоры. Для маринада: вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус. Горячим маринадом залить банки с помидорами. Стерилизовать: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 15 минут и закатать.

postheadericon Помидорки в острой заливке


На 3-литровую банку:
помидорки черри или мелкие «дамские пальчики»,
5-6 горошин черного или 2-3 душистого перца,
1 -2 лавровых листа, 1,5 чайн. ложки сухой горчицы,
2-3 кружочка хрена,
листья смородины зелень укропа.

Маринад:
1,5 л воды,
1 стакан 6% уксуса,
1 стакан сахара,
2 стол. ложки соли,
200 г кетчупа «Чили» (любого острого кетчупа).

Приготовление:
В банки разложить помидорки, перекладывая специями, пряностями и зеленью. Воду вскипятить с сахаром и солью, добавить уксус и кетчуп. Полученным маринадом залить помидоры в банках и закатать.

 

 

 

 

 

 

postheadericon Какие овощи заморозить на зиму

Многие из нас стараются запастись витаминами на зиму. Но как известно, лучше всех витамины сохраняются в замороженном виде.  

Огурцы. Режут дольками или кружочками, в маленькие формочки плотно укладывают, упаковывают герметично и замораживают. Хранят не более полугода, используя для салатов.

 

Сладкий перец. Для фарширования перец целиком замораживают, отрезав «крышечки» и удалив семена.  Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. При таком способе перцы занимают много места. Можно нарезать кубикамиили полосками и плотно уложить в пакеты политэтиленовые. Перец перед этим необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

 

Помидоры. Мелкие помидоры-черри можно целиком заморозить, крупные порезать дольками и поустить в дальнейшем в салат, как и огурцы. Можно томатное пюре замораживать.

 

Стручковую фасоль. Моют, чистят, обсушивают, нарезают  на кусочки 2-3 см и замораживают.

 

Баклажаны. Бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

 

Белокочанная капуста. Замораживается в виде соломки, раскладывают по пакетам, воздух удаляют, плотно завязывают.

 

Брокколи. Эту капусту не бланшируют, так как она  очень нежная. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают. Раскладывают по пакетам и замораживают.

 

Цветная капуста. Верхние листья удаляют, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты 3 минуты, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают

 

Брюссельская капуста. После короткого бланширования 2-3 минуты замораживают россыпью на подносе.

 

Патиссоны и кабачки. Нарезают перед заморозкой кубиками, семена удаляют, отваривают в течении 10-15 минут,  откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают  по пакетам, удаляют воздух из них и завязывают плотно.

 

 

postheadericon Помидоры со смородиной и медом

 

Ингредиенты:
3 кг помидоров
20 г зелени мелиссы
20 г зелени эстрагона
7 л кипяченой воды.

Рассол:
70 г меда
300 г сока смородины красной
40 г соли

Приготовление:
Помидоры бланшировать в кипящей воде 30 сек. Зелень эстрагона и мелиссы вымыть и обсушить. В стерилизованные банки сложить овощи, чередуя слои помидоров со слоями зелени.

Для рассола: в эмалированной кастрюле вскипятить воду, предварительно растворив в ней соль и мед. В кипящую жид кость добавить сок красной смородины и еще раз довести до кипения под закрытой крышкой.

Затем готовым .рассолом залить овощи в банках, накрыть стерилизованными крышками и дать постоять 25-30 мин. Жидкость слить обратно в кастрюлю и еще раз довести ее до кипения. Когда рассол снова закипит, разлить его по банкам, дать постоять еще 25-30 мин. и повторить операцию еще раз

Когда помидоры будут залиты жидкостью в третий раз, банки закатать. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном месте.

Статистика