Рубрики

Огурцы

postheadericon Огурцы с соком черной смородины

 

Ингредиенты:
2 кг огурцов
3 горошины черного перца
гвоздика
3 зубчика чеснока
зелень укропа
мята
2 листа черной смородины.

Рассол:
на 1 л воды — 7 стакана сока черной смородины
1 стол. ложки соли
1/2 стол. ложки сахара.

Приготовление:
Огурцы обдать кипятком, а затем холодной водой. Уложить огурцы в банки вертикально, добавив пряности . Вскипятить рассол и залить огурцы, прикрыть крышкой и стерилизовать: 1 л банки — 8 мин., 2 л -15 мин., закатать.

postheadericon Огурцы базиликом и мятой

2-3 кг огурцов
1/3 стакана 6% уксуса
2 столовых ложки сахара
веточки базилика и мяты, семена укропа

Приготовление:
Уложить в банки огурцы, перекладывая мятой и базиликом. Если огурцы крупные — нарезать кусочками. Залить банки кипятком, дать остыть, воду слить, довести до кипения, добавить соль, сахар, базилик и мяту, семена укропа, затем влить уксус. Залить маринадом банки с огурцами

Для этого рецепта лучше взять перечную мяту.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

postheadericon Какие овощи заморозить на зиму

Многие из нас стараются запастись витаминами на зиму. Но как известно, лучше всех витамины сохраняются в замороженном виде.  

Огурцы. Режут дольками или кружочками, в маленькие формочки плотно укладывают, упаковывают герметично и замораживают. Хранят не более полугода, используя для салатов.

 

Сладкий перец. Для фарширования перец целиком замораживают, отрезав «крышечки» и удалив семена.  Подготовленные перцы вкладывают один в другой и замораживают. При таком способе перцы занимают много места. Можно нарезать кубикамиили полосками и плотно уложить в пакеты политэтиленовые. Перец перед этим необходимо пробланшировать 10-15 минут и обсушить.

 

Помидоры. Мелкие помидоры-черри можно целиком заморозить, крупные порезать дольками и поустить в дальнейшем в салат, как и огурцы. Можно томатное пюре замораживать.

 

Стручковую фасоль. Моют, чистят, обсушивают, нарезают  на кусочки 2-3 см и замораживают.

 

Баклажаны. Бланшируют 5-10 минут, дают стечь воде, нарезают и замораживают.

 

Белокочанная капуста. Замораживается в виде соломки, раскладывают по пакетам, воздух удаляют, плотно завязывают.

 

Брокколи. Эту капусту не бланшируют, так как она  очень нежная. Брокколи разделяют на соцветия, промывают, обсушивают. Раскладывают по пакетам и замораживают.

 

Цветная капуста. Верхние листья удаляют, кочан разделяют на соцветия. Бланшируют с добавлением небольшого количества лимонной кислоты 3 минуты, остужают и обсушивают на полотенце. Раскладывают по пакетам и замораживают

 

Брюссельская капуста. После короткого бланширования 2-3 минуты замораживают россыпью на подносе.

 

Патиссоны и кабачки. Нарезают перед заморозкой кубиками, семена удаляют, отваривают в течении 10-15 минут,  откидывают на дуршлаг, остужают. Раскладывают  по пакетам, удаляют воздух из них и завязывают плотно.

 

 

postheadericon Огурцы маринованные

 

Ингредиенты:
4 кг огурцов.
Маринад:
1 стакан воды
3 стол. ложки соли
3 стол. ложки сахара
3 стол. ложки 9% уксуса
1 стол. растительного масла
3 стол. ложки сладкого красного перца
10 горошин черного перца

Приготовление:
Огурцы вымыть и разрезать вдоль. Вскипятить и остудить маринад. Залить маринадом нарезанные огурцы, сложить их в 0,5 л банки и поставить на водяную баню на 20 мин. Закатать.

 

Статистика