Рубрики

Блюда из морепродуктов

postheadericon Рыбные шашлычки с овощами

На 4 порции:
4 веточки розмарина
1 зубчик чеснока
1 чайн. ложка тертой цедры лимона
4 стол. ложки растительного масла
соль, перец
600 г филе лосося
3 сладких перца
400 г лука-порея

Приготовление:
Розмарин вымыть, листики оборвать и порубить. Чеснок истолочь, смешать с тертой цедрой лимона и рубленым розмарином. Добавить оливковое масло, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

Лук-порей вымыть и нарезать кусочками около 3 см. Сладкий перец ополоснуть и, удалив плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Филе лосося вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками. Рыбу и овощи нанизать на смоченные водой деревянные шпажки. Смазать смесью из растительного масла с чесноком и розмарином и обжаривать на сковороде до готовности.

 

Время приготовления: 50 мин
В одной порции: 330 ккал

postheadericon Сочный салат с тунцом

На 4 порции:
2 сладких перца
3 помидора
1 огурец
1 кочан салата айсберг
1 луковица
2 яйца, сваренных вкрутую
150 г консервированной кукурузы
4 веточки базилика 1/2 пучка укропа
1 банка консервированного тунца (ок. 185 г)
по 3 стол. ложки сметаны и майонеза по 1 чайн. ложке горчицы и кетчупа
1 стол. ложка винного уксуса
соль
молотый ерный перец

Приготовление:
Базилик и укроп вымыть и порубить.
Для заправки смешать сметану с майонезом, горчицей, кетчупом и винным уксусом. Добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу.

Салат айсберг порвать. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яйца очистить и нарезать ломтиками. Сладкий перец, помидоры и огурец вымыть и нарезать. Все ингредиенты соединить. Добавить консервированную кукурузу и тунца. Полить заправкой и хорошо перемешать.

 

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 320 ккал

postheadericon Филе лосося в перечно-горчичной панировке


На 4 порции:
2 моркови
1 цукини
2 сладких перца
1/2 пучка шнитт-лука
4 стол. ложки смеси перцев горошком
1/2 стол. ложки зерен горчицы
4 ломтика филе лосося (по 150 г)
2 стол. ложки сока лимона
соль
3 стол. ложки растительного масла
2 стол. ложки сливочного масла
сахар

Приготовление:
Для панировки зерна горчицы и смесь перцев горошком крупно истолочь. Рыбу вымыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона, посолить и обвалять в перечно-горчичной панировке.

Нагреть на сковороде растительное масло и обжаривать на нем рыбу по 4 мин с каждой стороны.

Шнитт-лук ополоснуть, половину лука порубить. Все овощи вымыть и нарезать тонкой соломкой. Нагреть на сковороде сливочное масло и обжаривать на нем цукини, морковь и сладкий перец (5 мин). Подмешать рубленый шнитт-лук. Добавить щепотку сахара и посолить по вкусу.

Подать рыбу на подушке из овощей, украсив перьями шнитт-лука. Очень вкусно с картофельным пюре.

 
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 310 ккал

 

postheadericon Треска в соусе со шпинатом

На 4 порции:
500 г шпината
соль
1 стол. ложка муки
1 стол. ложка сливочного масла
200 мл сливок
400 мл рыбного бульона
500 г филе трески
2 стол. ложки зерен горчицы
молотый черный перец

Приготовление:
Шпинат вымыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, шпинат нарезать.

Для соуса нагреть сливочное масло и пассеровать муку до золотистого цвета. Влить сливки и половину рыбного бульона и готовить, помешивая, 10 мин. Подмешать в соус зерна горчицы. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Добавить бланшированный шпинат.

Филе трески вымыть. Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него рыбу и тушить 12—15 мин на слабом огне. Выложить рыбу на блюдо, полить горчичным соусом со шпинатом и подать на стол, украсив ломтиком лимона.

 

Время приготовления: 45 мин
В одной порции 360 ккал

Статистика