Рубрики

Блюда из морепродуктов

postheadericon Рыба с фенхелем и лимоном

На 4 порции:
4 филе рыбы по 100 г
1 корень фенхеля
1 цукини
1 луковица
1 красный сладкий перец
100 г грибов
200 г помидоров черри, разрезанных пополам
1 маленький лимон, нарезанный кружками
2 стол. ложки нарезанного укропа
соль, черный перец

Приготовление:
Нарежьте овощи и грибы небольшими кусочками. На четыре листа фольги выложите овощи с грибами, приправленные специями, сверху — филе, на него — кружочки лимона, посыпьте укропом. Влейте по 1 стол. ложке воды и заверните края, чтобы не вытекал сок. Готовьте 15-20 мин в духовке, разогретой до 200°С.

postheadericon Шашлычная

Теплые деньки, друзей компания, дача и шашлыки.

 

Шашлык из свинины с лимоном и картофелем

Понадобится: 700 г свинины, 16 маленьких картофелин, несколько долек лимона.

Для лимонного маринада: 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки порезанного розмарина, сок половины лимона. Картофель отварить в кипящей воде 10-12 минут. Слить. Со свинины срезать жир и мясо порезать на небольшие кусочки. Свинину наденьте поочередно с картофелем.

Вместо шампуров использовать можно толстые стебли розмарина.

Чтобы сделать маринад, надо порезанный розмарин, оливковое масло и сок лимона перемешать, приправить перцем и солью.

Смазать свинину и картофель маринадом. Запекать в течении 14 минут. Подавать с дольками лимона.

 

 

Шашлык из баранины с йогуртовым соусом

Готовится такой  шашлык в три этапа.

Первый этам — приготовление маринада и нарезка мяса.

Второй — приготовление соуса.

Третий — поджаривание шашлыков.

Нарезать баранину. Порубите мелко мяту и половину положите в большую миску, вторую половину в маленькую миску. Нарежьте мелко чили, разделите пополам и по мискам разложите.

Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла в большую миску, приправьте, добавьте 700 г баранины.

Мелко нарежьте половину красной луковицы и добавьте в маленькую миску, влейте туда же 150 г натурального йогурта. Приправьте, перемешайте и в холодильник поставьте до подачи на стол. Оставшуюся луковицу порежьте на дольки и слои разделите.

Третий этап. Надеваем мясо на шампуры. Кусочки баранины надо нанизать на 4 больших шампура и проложить луком. Мангал разогреть и обжаривать шашлыки по 6-8 минут до ровной коричневой корочки.

 

 

Шашлык из курицы

Очень вкусно и просто. 600 г куриных грудок порежьте на кубики. 300 г кураги, 250 чернослива без косточек и мясо нанизать надо попеременно на длинные деревянные палочки. Смешать 1 столовую ложку растительного масла, сок половинки лимона, немного соли и немного порошка чили. Смажьте этим шашлык и около 10 минут жарить над углями.

 

 

Шашлык из лосося с соевым соусом и медом

Готовится шашлык просто. В кастрюле смешать 6 столовых ложек темного соевого соуса, 6 столовых ложек прозрачного жидкого меда и один мелко нарезанный чили.  Нагревать, пока все не перемешается естественным образом. Положить 700 г лосося в неметаллическую миску, залить подогретым медовым маринадом. Перемешать, чтобы все кусочки оказались в соусе.

Разогреть мангал. Лосось надеть на 4 деревянных шампура и положить на решетку, проложенную фольгой. Смазать маринадом.

Запекать 4-5 минут, перевернув один раз, до золотистой корочки. Подавать с отварным рисом, перемешанным с порезанным зеленым луком и посыпанным черным перцем.

 

 

Шашлык из креветок

Шашлык из тигровых креветок на четыре порции. Смешать два зубчика чеснока мелко нарезанного, один красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный, две столовые ложки оливкового масла и сок одного лайма в плоской не металлической миске. Приправить смесь солью, черным молотым перцем, положить тигровые креветки. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на полчаса-час.

Замочить 8 деревянных шампуров в холодной воде на 20 минут. Разогреть мангал. Надеть креветки на шампуры и запекать на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, смазывая оставшимся маринадом.

 

 

Шашлык из овощей

Замочить длинные деревянные шампуры в воде на 10 минут, чтобы во время запекания они не сгорели. Обсушить. Разогреть мангал. Надеть на шампуры овощи — 1 красный и 1 желтый перец, очистив предварительно от семечек и разрезанные пополам, 2 цуккини, порезанные толстыми кружками, 1 красную луковицу, очищенную и порезанную на 4 части, 8 маленьких шампиньонов и смазать растительным маслом. Запекать 10 минут, переворачивая постоянно. Подавать со сладким соусом чили или кетчупом.

 

 

Шашлык из фруктов

Еще раскалены угли, мясо закончилось, а гости не собираются расходиться, шашлык-десерт отличная находка. Надо для начала приготовить соус, его можно подавать и как отдельный десерт (надо только добавить густого йогурта и взбитых сливок). Положить 100 г порезанной кураги в маленькую кастрюльку, налить туда 300 мл апельсинового сока, довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут на маленьком огне, чтобы курага размягчилась. Потом курагу с соком надо поместить в блендер или миксер, размолоть в пюре, подсластить по вкусу и вернуть в кастрюлю.

Разогреть мангал. Надеть крупно порезанные груши,ананасы, бананы, нектарины, персики, и любые другие фрукты (кроме цитрусовых) на 12 или 8 длинных шампуров, смазать сливочным маслом. Готовить 5 минут на гриле, поворачивая до коричневого цвета. Слегка разогретый соус подавать к шашлыкам в отдельной посуде.

 

postheadericon Закуска из картофель с красной рыбой

 

На 6 штук:
3 крупные картофелины
200 г филе любой красной малосольной рыбы
100 г сливочного сыра
1 стол. ложка лимонного сока
1 щепотка лимонной цедры
1/2 лимона
5-7 веточек укропа

Приготовление:
Картофель помойте, отварите в мундире, остудите, почистите, разрежьте вдоль пополам. Положите срезом вверх, а для устойчивости срежьте его немного снизу.

Для соуса соедините сливочный сыр с соком и цедрой лимона, рубленым укропом.

Красную рыбу нарежьте тонкими полосками. Из двухтрех полосок скрутите цветочек. Всего нужно 6 цветочков.

Ломтик картофеля смажьте сырным соусом, сверху положите цветок из рыбы. Украсьте тонко нарезанными кружочками лимона и укропом.

 

Время приготовления: 1 час

postheadericon Судак в свекольной «шубе»

На 4 порции:
1 судак или другая белая рыба
3-4 свеклы
2 плавленых сырка
1 луковица
2 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
сок 1/2 лимона
зелень петрушки, растит, масло, соль, перец

Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и разделать на филе, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, лук измельчить, все вместе потушить на масле до мягкости, остудить. К свекле добавить тертые плавленые сырки, перемешать и половину выложить в форму для запекания или на фольгу. На свеклу выложить одно филе, на него — кусочки масла, измельченную зелень и чеснок, накрыть вторым филе. Сверху выложить оставшуюся свеклу. Форму закрыть фольгой или завернуть все в фольгу, запекать в духовке при 170°С 30-35 мин., открыть и дать испариться лишней жидкости. При подаче нарезать ломтиками, как рулет.

Статистика